Adjika je jed iz Abhazije. Narejen je iz vročega grenkega popra. Proizvodnja začinjenih prigrizkov je sezonska, saj je običajno, da se zimo pobira v velikih količinah. V Abhaziji je celotna družina. Domačini so zelo ponosni na adjiko, jo obravnavajo kot nacionalno jed in izpodbijajo primarnost iznajdbe prigrizkov v Gruziji. Spodaj je nekaj receptov za njegovo pripravo.
Izum krožnika je povezan s staro legendo. Po legendi je Adjika Abkhaz izumil po naključju. Da bi ovce v jati postale hitrejše, so abhazijski pastirji dobili sol. Menili so, da bodo, ko ga bodo pojedli, živali doživele stalno žejo, zato bodo jedle več sočne trave. Tako, da ovčjiki ne bi ukradli kapitanove soli, so z njo pomešali različne začimbe, na primer poper. Pastiri so začeli uporabljati to pikantno mešanico kot začimbo za jedi. Tako se je pojavil adjika Abkhazian. Ime jedi se prevede kot "sol".
Mnoge generacije planincev so pripravile adžiko abhazijo. Recept njegove priprave se je stoletja izpopolnjeval. Za mletje soli, popra in česna je bil uporabljen poseben ploščati kamen, tako imenovani terochnik (ahaya). S to tradicionalno napravo so bili izdelki dolgotrajno in temeljito zmleti. Rezultat je bila mešanica adicina s konsistenco, ki je bila podobna maslu. Takšno predjed je bilo imenovano »abhazijsko olje«. Ta masa je bila pripravljena na osnovi dimljenega popra in je bila glavni del zaloge lovca, mornarja ali bojevnika. Zato se je oster abhazijski adjika imenoval "moški". Sestavljen je bil iz najpreprostejših izdelkov: sol, poper, česen in začimbe (koper, hmelj-suneli, koriander).
Z upoštevanjem določenih varnostnih ukrepov je treba pripraviti adjiko Abhaz. Tradicionalni recept zahteva uporabo velikih količin surovega česna in. T vroče poper. Da bi zaščitili oči in roke pred opeklinami, morate uporabiti gumijaste rokavice in zbrati vsebino - plastične vrečke. O vplivu takšne eksplozivne zmesi na želodčno sluznico lahko samo ugibamo. Zato lahko ljudje z neuničljivim fizičnim zdravjem uporabljajo tak izdelek kot adjika abhazijski. Klasični recept za kuhanje se lahko rahlo spremeni z mešanjem vročih paprik (200 gramov) z bolgarskimi (800 gramov). Ta tehnika bo prigrizek manj začinjen.
Veliko jih zanima, kako je pripravljen klasični adjika Abhazij. Tradicionalni recept za kuhanje vključuje uporabo sveže zelenjave, ki ni bila toplotno obdelana. Da bi ustvarili pravo adjiko, boste potrebovali naslednje izdelke:
Če imate vse sestavine, lahko začnete s pripravo abhazijskega adjika.
Posodo lahko kuhate na različne načine. Spodaj bo opisano, kako pripravljamo adjiko zeleno. Abhazijski prigrizek ima nekaj razlik v kuhanju. V tem primeru ne bo uporabljena rdeča paprika, ampak zelena. Glavne sestavine kuhanja:
Pripravite adjiko bolje v hladilniku.
Klasična adjika Abhazija je pripravljena samo iz popra, soli in začimb. Vendar pa obstaja veliko receptov za kuhanje tega priljubljenega prigrizka. Zelo okusna je domača adjika iz paradižnika. Imenuje se tudi "žensko" zaradi občutka in okusnosti. Za pripravo jedi potrebujete:
Jed, pripravljen po takšnem receptu, seveda ni pravi adjika Abhazijcev. Pikanten prigrizek je zelo nežen, lep in vitamin. Lahko ga postrežemo kot mesna omaka, ribe, testenine, krompir, piščanca. Iz nje lahko pripravite okusne sendviče s kruhom. Da bi posoda bila manj začinjena, je mogoče zmanjšati količino popra in česna v proizvodnji.
V našem času, recept za kuhanje adzhika vsako ljubico ima svoje. Dodajte zelenjavo olje, orehi, jajčevci, hren, paprika, čebula, bučke, jabolka, korenje, paradižnik in drugi proizvodi. Jasno je, da so takšni recepti zelo daleč od načina priprave tradicionalnega "moškega" adzhike. Zahvaljujoč temu članku lahko vsakdo pripravi domači pikantni abhazijski prigrizek. Takšne adjike ne moremo uporabiti kot glavno jed, ampak kot odlično za zelenjavo in meso. Dober tek!