Adjika Abkhazian: recept, fotografija

1. 6. 2019

Adjika je jed iz Abhazije. Narejen je iz vročega grenkega popra. Proizvodnja začinjenih prigrizkov je sezonska, saj je običajno, da se zimo pobira v velikih količinah. V Abhaziji je celotna družina. Domačini so zelo ponosni na adjiko, jo obravnavajo kot nacionalno jed in izpodbijajo primarnost iznajdbe prigrizkov v Gruziji. Spodaj je nekaj receptov za njegovo pripravo.

adjika abkhazian

Malo zgodovine. Izum jedi

Izum krožnika je povezan s staro legendo. Po legendi je Adjika Abkhaz izumil po naključju. Da bi ovce v jati postale hitrejše, so abhazijski pastirji dobili sol. Menili so, da bodo, ko ga bodo pojedli, živali doživele stalno žejo, zato bodo jedle več sočne trave. Tako, da ovčjiki ne bi ukradli kapitanove soli, so z njo pomešali različne začimbe, na primer poper. Pastiri so začeli uporabljati to pikantno mešanico kot začimbo za jedi. Tako se je pojavil adjika Abkhazian. Ime jedi se prevede kot "sol".

Pravi recept

Mnoge generacije planincev so pripravile adžiko abhazijo. Recept njegove priprave se je stoletja izpopolnjeval. Za mletje soli, popra in česna je bil uporabljen poseben ploščati kamen, tako imenovani terochnik (ahaya). S to tradicionalno napravo so bili izdelki dolgotrajno in temeljito zmleti. Rezultat je bila mešanica adicina s konsistenco, ki je bila podobna maslu. Takšno predjed je bilo imenovano »abhazijsko olje«. Ta masa je bila pripravljena na osnovi dimljenega popra in je bila glavni del zaloge lovca, mornarja ali bojevnika. Zato se je oster abhazijski adjika imenoval "moški". Sestavljen je bil iz najpreprostejših izdelkov: sol, poper, česen in začimbe (koper, hmelj-suneli, koriander).

adjika abhazijski tradicionalni recept

Varnostni inženiring

Z upoštevanjem določenih varnostnih ukrepov je treba pripraviti adjiko Abhaz. Tradicionalni recept zahteva uporabo velikih količin surovega česna in. T vroče poper. Da bi zaščitili oči in roke pred opeklinami, morate uporabiti gumijaste rokavice in zbrati vsebino - plastične vrečke. O vplivu takšne eksplozivne zmesi na želodčno sluznico lahko samo ugibamo. Zato lahko ljudje z neuničljivim fizičnim zdravjem uporabljajo tak izdelek kot adjika abhazijski. Klasični recept za kuhanje se lahko rahlo spremeni z mešanjem vročih paprik (200 gramov) z bolgarskimi (800 gramov). Ta tehnika bo prigrizek manj začinjen.

kuhanje Abkhaz adzhika

Recept je klasičen. Sestavine

Veliko jih zanima, kako je pripravljen klasični adjika Abhazij. Tradicionalni recept za kuhanje vključuje uporabo sveže zelenjave, ki ni bila toplotno obdelana. Da bi ustvarili pravo adjiko, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • poper - 30 velikih strok;
  • česen - 1-2 glav;
  • sol (morska ali kamnita) - 1,5-2 žlice;
  • Zira (kumina) - 2 žlički;
  • koriander - 4 žličke;
  • modri piskavic - 2 žlici;
  • semena kopra - 1 žlica.

Če imate vse sestavine, lahko začnete s pripravo abhazijskega adjika.

Recept je klasičen. Kuhanje

  1. Če želite začeti, morate opereti poper. Nato ga očistite iz repa in semena.
  2. Po tem morate narediti česen. Razdeliti ga je treba na zobe, očistiti in sprati s toplo vodo.
  3. Sedaj je treba kumino in koriander pražiti v suhi ponvi. To je treba narediti na majhnem ognju, dokler se ne pojavi intenzivna aroma.
  4. Nato je treba začimbe premakniti v hladno posodo, da ne bodo gorile.
  5. Nato naj dodajo seme piskavice in koper ter vse skupaj zmeljejo na mlincu za kavo. Za mletje izkazalo, da ni preveč fine, začimbe morajo zmeljemo ne več kot 10-15 sekund. Ta postopek lahko opravite v običajnih maltah.
  6. Zdaj morske začimbe je treba kombinirati s česnom, soljo in vročo papriko. Vse sestavine je treba zmešati, dokler niso debele.
  7. Adjika Abkhaz je pripravljena. Vlijemo ga v predhodno pripravljene kozarce in tesno zapremo s pokrovi. Dober tek!

adjika green abkhazian

Kuhanje zelene adžike. Sestavine

Posodo lahko kuhate na različne načine. Spodaj bo opisano, kako pripravljamo adjiko zeleno. Abhazijski prigrizek ima nekaj razlik v kuhanju. V tem primeru ne bo uporabljena rdeča paprika, ampak zelena. Glavne sestavine kuhanja:

  • vroče zelena paprika - 20 strok (približno 800 gramov);
  • česen - 15 klinčkov;
  • sol - 3 žlice;
  • cilantro - 40 gramov (en sveženj);
  • vijolična bazilika - 30 gramov (en grozd);
  • semena celega koriandra - 2 žlici;
  • koper - 30 gramov (en kup).

Adjika Abhazijski akutni

Zeleni adjika Abhazijski. Kuharski recept

  1. Najprej je treba zeleno papriko vložiti v skledo in naliti toplo vodo. Zelenjavo je treba namakati približno 5 ur.
  2. Po tem je potrebno izprazniti vodo in odstraniti poper iz semen.
  3. Sedaj je treba olupiti česen. Zelene je treba oprati in posušiti.
  4. Nato je treba baziliko razdeliti na listje. Samo za kuhanje bodo uporabljeni.
  5. Nato bi morali zmleti koper, baziliko, česen, koriander in poper.
  6. Po tem morate v malto sesekljati seme koriandra. Po dodajanju preostalim sestavinam in dobro premešajte.
  7. Zdaj morate dodati sol v nastalo maso popra in začimb. Vsi izdelki se ponovno dobro premešajo.
  8. Adjika Abkhaz je pripravljen! Zdaj lahko prigrizek razgradite v čiste sterilizirane kozarce.

Pripravite adjiko bolje v hladilniku.

adjika abkhazijski recept

Adjika iz paradižnika. Sestavine

Klasična adjika Abhazija je pripravljena samo iz popra, soli in začimb. Vendar pa obstaja veliko receptov za kuhanje tega priljubljenega prigrizka. Zelo okusna je domača adjika iz paradižnika. Imenuje se tudi "žensko" zaradi občutka in okusnosti. Za pripravo jedi potrebujete:

  • svež paradižnik - 2,5 kilograma (zelenjavo je mogoče nadomestiti s tremi litri paradižnikovega soka);
  • korenje - 1 kilogram;
  • Bolgarski poper - 1 kilogram;
  • sladka jabolka - 1 kilogram;
  • ostro paprika - 3 kosi;
  • groba sol - 1/4 skodelice;
  • kis (9%) - 150 mililitrov;
  • sončnično olje - 150 mililitrov.

Adjika iz paradižnika. Kuhanje

  1. Prvič, zelenjavo in sadje je treba oprati, olupiti in sesekljati trikrat.
  2. Nato nastalo maso kuhamo eno uro na majhnem ognju. Pet minut pred koncem kuhanja na maso dodamo sladkor, olje, kis in sol.
  3. Po tem, vse, kar morate dobro premešamo, zavremo in odstranimo iz toplote.
  4. Jed je pripravljen. Razgraditi ga je treba v sterilizirane posode in zimsko zategniti.

Jed, pripravljen po takšnem receptu, seveda ni pravi adjika Abhazijcev. Pikanten prigrizek je zelo nežen, lep in vitamin. Lahko ga postrežemo kot mesna omaka, ribe, testenine, krompir, piščanca. Iz nje lahko pripravite okusne sendviče s kruhom. Da bi posoda bila manj začinjena, je mogoče zmanjšati količino popra in česna v proizvodnji.

adjika abkhazian

Zaključek

V našem času, recept za kuhanje adzhika vsako ljubico ima svoje. Dodajte zelenjavo olje, orehi, jajčevci, hren, paprika, čebula, bučke, jabolka, korenje, paradižnik in drugi proizvodi. Jasno je, da so takšni recepti zelo daleč od načina priprave tradicionalnega "moškega" adzhike. Zahvaljujoč temu članku lahko vsakdo pripravi domači pikantni abhazijski prigrizek. Takšne adjike ne moremo uporabiti kot glavno jed, ampak kot odlično za zelenjavo in meso. Dober tek!