Preprost recept za boršč s svinjino

Vemo in zelo spoštujemo jed ukrajinski Boršč, vendar v tej državi obstaja vsaj tisoč in ena recept za boršč s svinjino. V Volyn, Galitsky, Karpatski in Hetman. Kralj vseh boršč se šteje - in upravičeno! - Poltava, s čebulnimi krofi. Vsaka hostesa ga ne more kuhati. Ta jed je zapleten, zahteva čas in trud. Zato tukaj predstavljamo najpreprostejše recepte za to juho. Če boste kuhali boršč s svinjino, morate izbrati ramenski del s kostjo ali rebri. Potrebna je prisotnost pese med kuhanjem in kislo smetano med serviranjem. Najbolj slastna maščoba postane naslednji dan.

Bachelor recept za boršč s svinjino

V večernih urah smo namočili v toplo vodo 200 g fižola. Zjutraj izčrpamo vodo in fižol malo kuhamo, da ostanejo vlažni. Meso (pol kilograma ali več) narežite na velike kose, napolnite z vodo in pripravite za kuhanje. Ko zavre, sol, vrgel sladki grah in z žlico odstranil hrup. Požar se zmanjša na srednje. Medtem ko bujon buča (približno eno uro ali tako), vzemimo nekaj zelenjave. Tri srednje pese se je vtaknila v velike žetone. Na ogenj postavite posodo, nalijte sončnično olje in takoj porazdelite pesa. Dajte mu 7 minut, nato dodajte malo juhe, pokrijte s pokrovom in kuhajte 10 minut. Nato pride na vrsto paradižnikova pasta (pozimi) ali svež paradižnik brez kože. Še naprej kuhajte še 5 minut. Razbijte tretjo tretjino zelja. Če se to zgodi poleti, recept za svinjski boršč predlaga, da določijo zelje kasneje, po krompirju, in pozimi - na začetku kuhanja, skupaj s pesa. Torej, v bujon vržemo praženo pesa in sesekljano zelje. Mletje korenje in čebulo, mimo njih in jih dodamo na ponev. Nato pošljite štirje krompir, na kocke. V kotlu naj bo prostor, kjer naj se fižol drži skupaj s tekočino, v kateri je bil kuhan. Na tej stopnji položimo lovorov list, zdrobimo dva stroka česna in druge začimbe, rahlo dodamo malo soli po okusu. Na majhne kocke razrežemo majhen košček slanine in jih nabrusimo (kot brez njih!). Premaknemo jih v boršč, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo pol ure, da se napolni. Postrežen s kislo smetano in zelenico.

Volyn recept za boršč s svinjino

Pripravljen na enak način, vendar brez sodelovanja krompirja. Povečamo količino zelja do celotnega kochanchik (600-800 g), vključujejo korenine za juho (peteršilj in malo zelene) v maščobo. Ščepec citronske kisline ali dve žlici soka (ali žlico kisa) bo jedi dala okusno kislino in odvračala od sladkosti pese. Kuhano meso se je izvleklo, ločilo od kosti in se nato vrnilo v ponvico. Vsa zelenjava je prepražena v maščobi.

Svinjski boršč - Getmanski recept

Vrhunec te jedi je v prisotnosti jajčevcev in Bolgarski poper. Fižol je treba jemati zeleno ali v konzervah. Korenje najprej popražimo v ponvi, nato mu dodamo čebulo, nato poper, nato pa paradižnik in pesa. Ko se zelenjava 10 minut duši na majhnem ognju, položimo še eno žlico paradižnikove paste. Boršč s svinjino preostale sestavine položimo v naslednjem zaporedju: prepražena mešanica zelenjave, zelje, krompir, jajčevci in fižol.