Kako pečemo kozice, da ostanejo mehke?

Izbira izdelka

Tisti, ki sledijo zdravju, ne smejo odstranjevati kozic iz svoje prehrane - skladišča joda, dragocenih mineralov in vitaminov. Njihova lupina vsebuje edinstveno snov - hitosan, ki vam omogoča, da se ne borite le s prekomerno telesno težo, temveč tudi s cistami in miomi. In tisti, ki se želijo razvajati z nečim okusnim, ne glede na uporabnost in kalorije, tudi ne smete pozabiti na te rožnate rake - kuhane, pečene na žaru, ocvrte v školjkah ali testo ... Obstaja veliko receptov, in tukaj bomo upoštevali, da kuhamo kozice v ponvi. Za praženje je najbolje izbrati velike royal ali škampi. Kupite lahko že olupljeno kuhano morsko hrano ali lupino. Vse je odvisno od recepta.

Nekaj ​​skrivnosti o pravilnem pečenju kozic

Najprej morate izdelek pravilno odmrzniti. Najprej prenesite vrečko iz zamrzovalnika v hladilnik in jo pustite, da se odtaja pri sobni temperaturi. Čeprav bo ta postopek trajal več ur, je še bolje, da preživite čas, kot v 5 minutah, da odstranite kašo iz mikrovalovne pečice. Drugič, vse morske sadeže je treba peči na visoki vročini za 2 - 5 minut, nič več. Dlje kot traja proces toplotne obdelave, težje in "gume" postane meso. Za praženje je najbolje uporabiti pan vok. Če imate na razpolago le običajno "lito železo" z visokimi stranicami, se morate prepričati, da se olje ne segreje, ampak je popolnoma vroče. Can kuhamo kozice in na majhni ponev.

Španski recept za kozice

V posodo nalijte oljčno olje in ne varčite, da bi morski sadeži povsem pokopali. Drobno narežite dva ali tri stroke česna, prepražite na maslu, dokler se ne porjavi, dodajte najljubše začimbe (med njimi je obvezna paprika). V tem dišečem olju se v lupini (vendar brez glave in nog) globoko prepražimo tigrove kozice. Če je morska hrana neolupljena, je treba čas njihove toplotne obdelave podaljšati na 5 - 7 minut. Postrezite vroče z belim kruhom, ki ga lahko potopite v njega. Česno olje.

Kako pržiti kozice olupljen?

Če ste kupili vrečko olupljenih majhnih kozic, so verjetno že kuhani. V skladu z navodili na embalaži jih je treba odmrzniti, napolniti z vrelo vodo in po čakanju dve minuti. Potem se voda izsuši, morska hrana pa se vrže nazaj na brisačo, tako da, ko pridejo v vročo maščobo, se ne bo brizgala in škripala. Obstajata dva glavna načina pečenja olupljenih kozic: v omaki in testu.

Kako prepražiti kozice v testu?

Naš izdelek sprostimo iz glave, nog in lupine, pri čemer ostane samo rep. Jajce prelijemo s šèinkom soli, dodamo 2 veliki žlici moke. S kozico vzamemo rep, ga potopimo v to testo in kuhamo v dobro segretem maslu.

Kako pržiti omako iz kozic?

Pečeno morsko hrano prepražimo 2-3 minute, napolnimo z belim vinom, dodamo sesekljan česen, žlico sojine omake, začimbe in kuhamo približno 5 minut. Lahko in bi morali eksperimentirati z omakami: poskusite kremasto omako, “Olandez”, “Bechamel”, preliv, kjer se majoneza in sojina omaka zmešata v enakih delih.