Restavracija je ... Definicija, klasifikacija, standardi storitev

Restavracija je podjetje gostinstvo, kjer kuhajo jedi določene kuhinje iz svežih in visokokakovostnih izdelkov, nato pa jih prodajajo na kraju samem. Restavracije lahko obstajajo neodvisno druga od druge in se združujejo v mrežo dveh ali več institucij.

Razvrstitev restavracij

Restavracija je ustanova, ki jo lahko razvrstimo po različnih kriterijih. Najpomembnejša značilnost klasifikacije je kuhinja, katere jedi so v službi. Trenutno so najbolj priljubljene ruske, sredozemske, kavkaške, evropske, japonske, vzhodno-francoske in italijanske kuhinje.

Tudi taki prostori so razdeljeni glede na raven, na kateri se pripravljajo jedi. Ravni se tukaj imenujejo kategorije. Obstajajo trije taki tipi: visoka, srednja in hitra hrana.

Odpiralni čas teh ustanov je običajno odprt za vsak dan, od 10. do 11. ure do polnoči ali do zadnjega obiskovalca.

Storitve, ki jih je mogoče dodatno zagotoviti v restavracijah

V vsaki restavraciji, poleg okusne hrane, gostje privlačijo številne dodatne storitve, ki zagotavljajo udobje bivanja v restavraciji. Najprej gre za organizacijo raznih predstav, ki se praviloma odvijajo ob večerih ob petkih in sobotah. V takih dneh prihajajo glasbeniki in vokalni izvajalci, da zabavajo občinstvo.

Tudi ena glavnih in najbolj priljubljenih storitev restavracij je gostinstvo. To pomeni, da bodo zaposleni v restavraciji z veseljem nudili obroke za prireditev ali praznovanje na kraju samem. Stroški takšnih storitev so navedeni v ločenih cenikih.

Kakovost kuhane jedi

Pomemben dejavnik naraščajoče priljubljenosti restavracije je kakovost pripravljenih jedi. V kateri koli prestižni instituciji je ta kazalnik strogo nadzorovan in ga izvaja kuhar. V dragih obratih nekatere jedi pripravijo kuharja, ki je edinstven. Praviloma se takšne jedi označijo z blagovno znamko.

Storitev

Kakovost storitve v restavraciji ima pomembno vlogo tudi pri ustanavljanju in razvoju ustanove, saj gostje prihajajo ne le z okusnim obrokom, temveč tudi za dober počitek. Dober počitek ocenjujejo obiskovalci glede na raven storitve v ustanovi, prijaznost osebja, raven znanja zaposlenih o pravilih bontona in obnašanja ter hitrost izpolnjevanja naročil.

Notranjost

Vstop v prvi prostor v vsakem prostoru, gost, najprej vizualno oceni notranjost. V primeru restavracij je vse enako. Vsaka dobra restavracija posveča veliko pozornosti problemu organiziranja notranjosti. Ni nujno, da je vse v njenih dvoranah drago (čeprav dragocenost pohištva zagotovo pritegne pozornost gostov) - vsak gost naj bi se v restavraciji udobno počutil kot doma.

Institucije, ki trdijo, da imajo veliko obiskovalcev, pogosto zaposlijo profesionalnega oblikovalca, ki v ustanovi ustvari notranjost. Opozoriti je treba, da je to pravilna odločitev lastnikov, saj v tem primeru pravi strokovnjak v vseh razsežnostih oblikovalskih vprašanj opravi pomembno stvar.

Standardi storitev v restavracijah

Restavracija je ustanova, ki mora ustrezati svojemu razredu. Standardi storitev v njem - pomemben kazalnik njegovega statusa. Vsi zaposleni, ki so vzdrževalci v ustanovi, morajo vedeti pravila bontona komunikacija z obiskovalci, postavitev mize, postrežba jedi, timsko delo. Tudi ekipa natakarjev bi morala imeti enotno obliko, ki jih bo razlikovala od osebja katere koli druge podobne ustanove.

Seveda morajo biti vsi standardi, ki obstajajo v instituciji, zapisani na papir, stopnja poznavanja teh pravil s strani zaposlenih v instituciji pa mora biti pod stalnim nadzorom uprave.

Povratne informacije in predlogi

Zaslužen vodja restavracije je oseba, ki ne more samo voditi osebja in ga voditi. Da bi se raven institucije nenehno povečevala, se mora njen lastnik razvijati in hkrati izboljševati svojo institucijo. Najbolj resnična kritika institucije lahko prepusti samo strankam, za katere so usmerjene njene storitve. Zato je priporočljivo imeti v restavraciji kritike in predloge. Trenutno ima nekoliko drugačno obliko kot prej - zdaj nihče ne uporablja knjig o pregledih, predloženih na papirju. Sodobna družba, ki se razvija v skladu z informacijsko tehnologijo, pusti povratne informacije o institucijah, ki jih je obiskala na internetu. Praviloma se to naredi v socialnih omrežjih, blogih ali na posebnih spletnih mestih, kot so »Restaurant.ru«, »TripAdvisor«, »Zoon« itd.

Če pa lastnik obrata na svoji uradni spletni strani pošlje oddelek „Komentarji in predlogi“, bodo obiskovalci zagotovo izrazili svoje mnenje o delu osebja, ravni kuhanja in storitve tam. To nam bo omogočilo, da natančneje pogledamo probleme, ki se pojavljajo v zavodu (nepristranski natakar, slab kuhar, slab vonj v dvorani, okusna notranjost) in jih namensko odpravimo.

Objekti za goste

Da bi privabili več obiskovalcev v institucijo in obdržali obstoječe, bo vsak lastnik dobre restavracije svojim gostom ustvaril najbolj ugodne pogoje.

Obiskovalci gostinskih obratov zelo cenijo parkirišča, ki se nahajajo v bližini njihovih stavb. To gostu omogoča, da med bivanjem v restavraciji zagotovi varnost vozila.

Pomembna ugodnost za vsako stranko restavracije je garderoba. To je še posebej pomembno v hladnem obdobju, ko vsak obiskovalec potrebuje odstranitev vrhnjih oblačil za udobje bivanja v ustanovi.

Oglaševanje

Vsaka institucija, zlasti če je nova, potrebuje oglaševanje. To lahko storimo s posebnimi agencijami, katerih zaposleni se bodo ukvarjali z ustvarjanjem vizitk, plakatov in oglasnih panojev - razdelili bodo množicam, javnost pa bo vedela za obstoj nove institucije.

Vsaka dobra restavracija mora imeti na internetu ločeno stran, na kateri bodo obiskovalci dobili novice, promocije in posebne ponudbe, ki jih lahko uporabite v tej restavraciji. Vodenje uradnih strani v priljubljenih družabnih omrežjih VKontakte in Instagram je odličen način komuniciranja z javnostjo: statistika kaže, da s povečanjem števila naročnikov na te strani narašča število rednih obiskovalcev institucije.