Zimske gobe: rastejo na balkonu

Mushroom sezona za veliko večino ljubiteljev "tiho lov" traja do začetka jesenskih zmrzali. Vendar se izkaže, da je gob, ki se lahko zbira tudi pod snegom. Tudi izkušeni nabiralci gob malo vedo o tem predstavniku rodu.

Raste kot jesenska meta na štorih in oslabljenih drevesih, raje ima topol, vrbo, javor ali jasen. Lahko ga srečate ob koncu jeseni. Če bo zima s taljenjem, zasneženo in brez hudih zmrzal, je v zimskem senci mogoče najti v gozdu do pomladi.

Zimske gobe se zlahka gojijo, rezultat dela bo hitro viden, zato bodo idealna izbira za začetnike, ki se želijo preizkusiti v proizvodnji gob.

Splošne značilnosti

Gobe ​​pripadajo družini rowovkovyh. V naravi se gozdne gobe najdejo konec poletja in rastejo do prve zmrzali. Raje se usedejo v korenine starih dreves in na štore. Kapica glivice v obliki kroglice, svetlo rjave barve z majhnimi luskami na površini. Plošče na spodnji strani bele barve, ki so včasih prekrite z rjastimi madeži.

Steblo je dolgo, rjavo ali rumeno, dno je vedno temnejše, površina je vlaknat. Za mlade gobe je značilen belkast film, ki povezuje robove pokrovčka z nogo. Ko postelja raste, se zlomi, del pa vedno ostane na nogi z belkastim krilom. Po njenih goboljubih se prave gobe razlikujejo od lažnih, strupenih vrst.

Celuloza glive je prijetna okusu, z izrazito gobasto aromo, belkasto na rezu.

Goba zima: opis

Ta vrsta medverja je znana tudi pod imeni zimska goba in Flamulinska žametna ali žametna (iz latinščine Flammulina velutipes). V zimskem času je ta vrsta poimenovana zato, ker se v hladni sezoni dobro počuti. Na jugu Rusije, Ukrajine in Belorusije se lahko zbira do pomladi.

Zimska goba spada v četrto kategorijo. Raste v skupinah na štorih in drevesih trdega lesa. V obdobju hudih zmrzal se rast ustavi, vendar se po odmrzovanju gobe nadaljujejo s popolnim razvojem s tvorbo spore.

Videz

Kapica gliv je do 8 cm v premeru, običajno 3–5 cm, rumena s pridihom medu, lahko je tudi oranžna ali rjava, v sredini je temnejša. Robovi pokrovčka so v začetni fazi rasti ukrivljeni navznoter, kasneje - vodoravno. Površina je lahko lepljiva. Zapisi oker z odtenki od lahke do rdečkaste. Spore zimske trave so bele.

Noga mehka, žametna, do 10 cm dolga (ponavadi 3 - 5 cm), valjasta, rumena, rjava ali črnkasta, temnejša navzdol. Meso je pri okusu prijetno, rahlo kislo, na rezu bele ali rumenkaste barve.

Jesenska satovnica se od zimskega "brata" razlikuje po tem, da se film v obliki obroča na nogi ne oblikuje.

Sestava in lastnosti

Medne gobe vsebujejo do 90% vode, vendar je v njihovi suhi snovi beljakovina dvakrat večja kot pri govedini. Vsebujejo tudi celo skupino vitaminov (B1, B2, C, E, PP), kot tudi kalija, magnezija, natrija, železa. Vsebnost fosforja in kalcija je primerljiva z ribami, tam so vlakna, mono- in disaharidi.

Obstaja praksa izkušenj v prehrani, saj so nizkokalorične (22 kcal). Prebivalci Japonske so prepričani, da prehranjevanje zimskih gob preprečuje razvoj rakavih celic. Priporočljivo je tudi, da jih uporabite, ko Staphylococcus aureus v črevesju, kot tudi za obnovitev funkcij ščitnice.

Ponovno gojimo gobe

Na Japonskem in v Aziji se zimske gobe gojijo v industrijskem obsegu, njihova skupna svetovna proizvodnja za leto doseže 100 tisoč ton. Pri vzreji se kot osnova uporabljajo žagovina iz trdega lesa, ki ni izpostavljena kemični obdelavi, in otrobi.

Gojenje agaric na umetnem substratu postaja priljubljen poklic, včasih pa tudi poslovni, med ljubitelji vrtnarjenja. Enostavna oskrba in nezahtevna življenjska razmerja omogočata enostavno in enostavno rast.

Najboljše od vsega vzrejne zimske nabrekline. Gojenje je možno v normalnih domačih pogojih. Za ureditev prostora bo dovolj pogojev za balkon ali ložo, boste še vedno morali izbrati ustrezne plastične posode ali plastične vrečke. Stekleni kozarci so prav tako dobri za to.

Surovina substrata

Za podlago lahko uporabite ne samo pšenične ali riževih otrobov, temveč tudi ajdov ali biser ječmen, sončnično lupino, zdrobljene koruzne storže ali sesekljano slamo.

Treba jih je mešati z žagovino iz trdega lesa, bolje je, če niso sveže, ampak zastarele (približno eno leto). Razmerje: na tri - štiri dele žagovine en del otrobov ali njihov nadomestek. Sestavine so dobro premešane, navlažene in nameščene v izbrane posode, tako da je napolnjena polovica volumna.

Priprava podlage

Pripravljen substrat je treba razkužiti, uničiti škodljive mikroorganizme, ki lahko poškodujejo micelij. Za to se sterilizira mešanica žagovine z otrobi.

Zimske gobe dobro kalijo v steklenih kozarcih. Priporočljivo je, da substrat neposredno sterilizirate v njih tako, da steklenice v vreči z vodo na nizki temperaturi segrevate približno dve uri. Postopek ponovimo naslednji dan in substrat ohladimo na sobno temperaturo.

Na naslednji stopnji se na celotni globini tal za glivice z dolgimi palicami oblikujejo vdolbine za nalaganje micelija.

Posodo je treba zapreti s tesnim pokrovom, v katerem se prereže prezračevalna odprtina premera do 2 cm. Treba ga je zamašiti s porozno peno ali bombažno palčko, da bi preprečili vstop tujih mikroorganizmov v notranjost.

Mikelij za sejanje

Pridobljen micelij je skrbno položen v oblikovane luknje skozi vrat kozarca. Razdeljen je na majhne dele in enakomerno porazdeljen po debelini substrata v banki.

Količina micelija je lahko od enega do pet ali celo sedem odstotkov teže substrata. Nato se zaprta posoda postavi na mesto s stabilno sobno temperaturo en mesec. V tem času se mora v pločevinki tvoriti micelij, medtem ko se ohlapen substrat stisne, bele žile razvijajočega se micelija morajo biti vidne.

Gobe ​​v starih časih so gojili iz spore, na ta način lahko gojijo zimsko meto. Micelij v tem primeru je treba vzkliti na substrat žagovine in pšenično zrnje. Lahko v običajnem substratu, da bi gnojilo iz sladkorja s kvasom. Nato zrelo kapico medenih kapljic s sluzi in spori postavimo v pripravljeno gojišče in pustimo, da se kalijo.

Nega gob

V začetni fazi se lahko banke s podlago zadržijo na zasenčenem mestu, svetloba za rast ni potrebna. Po nastanku majhnih gomoljev na filamentih micelija (opiatni popki) se zmogljivost nastavi na svetlo mesto. Optimalna temperatura za rast sadnih teles je 10–12 stopinj.

Za intenzivno rast se kapsule odstranijo iz pločevink, kapice iz gob pa se poškropijo z vodo iz stekleničke ali podprte vlažnost v prostoru je 85 odstotkov in je dobro prezračena.

Ko gobe dosežejo višino vratu, je kozarec zavit z debelim papirjem ali kartonom širine 10–15 centimetrov. To je mogoče doseči s povečanjem dolžine nog.

Dejstvo je, da zimske gobe, ki rastejo v gozdu, uporabljajo samo kape in lahke dele nog za hrano. Toda za gobe, gojene v umetnem okolju, je celotna noga zelo primerna za kulinarično obdelavo.

Če se po nastanku rudimentov banke z micelijem položijo 2-3 dni na hladno (v zamrzovalnik ali zunaj pozimi), potem po vrnitvi na balkon lahko pričakujete prijazno rast sadnih teles že četrti dan po »utrjevanju«.

Zbiranje in shranjevanje

Zimski pridelek se običajno zbira deseti dan po pojavu zametkov. Sadno telo se reže na ravni vratu. Noge, ki ostanejo v rezervoarju, skrbno odstranite s podlage. Banke zaprejo pokrove in ponovijo ciklus kalitve.

Običajno je po 15 dneh druga žetva pripravljena za žetev. Od banke lahko prejmete do tri pristojbine. Po tem se podlaga izčrpa in jo je treba zamenjati. Iz enega tri litrskega krožnika lahko doseže do 1,5 kg raznovrstnih gobnih teles.

Zimske gobe se lahko ocvrte, vložijo, vložijo, posušijo ali zamrznejo. V hladilniku je mogoče rezane gobe shraniti brez izgube kakovosti do šest dni.

Ko kuhamo, zimska goba, kot jesenska meta, ostaja spolzka, kar nekaterim morda ni všeč.

Varnostni ukrepi

Zimski mousse je užitna goba, vendar obstajajo dokazi o prisotnosti šibkih toksinov v njegovi sestavi, ki se uničijo med toplotno obdelavo. Da bi preprečili neželene posledice pred uporabo, zimske gobe pustimo vreti vsaj 20 minut.

Gobova konzervirana hrana, pripravljena z neupoštevanjem higienskih pravil in pogojev toplotne obdelave, lahko služi kot medij za razvoj anaerobnih bakterij. Njihovi toksini, tudi v minimalnih koncentracijah, lahko povzročijo resno zastrupitev z nevarnostjo za življenje.