Vino "Lambrusco" (Lambrusco): značilnosti, pregledi strank

"Lambrusco" je med najboljšimi vini na planetu. Ima bogato zgodovino in tradicijo. Vino "Lambrusco" - je izvrstna peneča pijača z izrazito sadno aromo. Danes se proizvaja samo na območjih Emilia-Romagna.

Vinska zgodovina

Ime "Lambrusco" se je prvotno nanašalo le na sorto jagod. Prve pijače so bile narejene iz divjega grozdja. Veliko teh sort se še vedno uporablja, na primer Grasparossa in Sorbara. Zdaj se vsa ta imena uporabljajo kot ločene blagovne znamke.

Prvo vino "Lambrusco", belo polsladko, je bilo stisnjeno v starem Rimu. V teh dneh so Italijani oboževali pijačo z nizko vsebnostjo alkohola. Prednost je bila v tem, da so vinogradi zelo lahko rasli. Tudi v suhih časih lahko proizvedejo veliko žetve. Nekateri dedni vinarji pravijo, da je bilo vino Lambrusco Caesarjeva najljubša pijača.

V zadnjih nekaj stoletjih se je rodilo več kot ducat novih različic Lambrusca. Do devetdesetih let je bilo že več kot 60 sort. Opozoriti je treba, da je bilo vse te sorte zelo težko izpeljati. Veliko sorte grozdja genetsko enaka izvirniku. Vzemite na primer Chardonnay. Žetev iz stoletne trte bo enaka kot danes. Analogijo lahko naredimo z mnogimi drugimi vrstami. V Ameriki je pijača postala priljubljena že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ko je država začela doživljati finančno krizo. Dejstvo je, da je vino "Lambrusco" polsladko peneče vino razmeroma poceni, vendar ima neverjetno paleto okusov. V Sovjetski zvezi se je pijača pojavila na večerih ob koncu 70-ih let.

Omeniti je treba, da proizvajalci Lambrusco danes od italijanskih organov zahtevajo odločitev, da prodajo izdelkov skrbno nadzorujejo, saj so se v zadnjih letih ponavljali primeri ponaredkov z oznakami podjetij.

Sorte "Lambrusco"

Vsaka od variacij tega vina navdušuje z značilno lahkotnostjo, penečo in sadno aromo. To v prvi vrsti razlikuje original od poceni ponaredkov. Pomembno je tudi omeniti, da vino Lambrusco ni nikoli sladica. Je polsladka ali suha, lahko je rdeča, roza in bela. Vse je odvisno od vrste pridelka. Na podlagi strukturne komponente se pijača razdeli na peneče in tiho. V prvem primeru je treba steklenico označiti z "Frizzante". Izkušeni degustatorji pravijo, da v penečih vinih te zbirke mehurčkov ni manj kot v istem tradicionalnem italijanskem šampanjcu Spumante.

Dolgo časa je pijača proizvedena po tajni metodi Sharme. Znano je samo, da se sekundarna fermentacija uporablja za pridobivanje rafiniranega okusa in izboljšanje lastnosti penečega. Pri tem nastajajo mehurčki z večjo frekvenco. Za izdelavo in shranjevanje se uporabljajo samo jeklene sodi očiščene zlitine. Če imajo steklenice napis »Klasična metoda«, so bile izdane v elektrarni Emilia-Romagna v skladu z najboljšimi tradicijami.

Za izboljšano bogato pigmentacijo pijače se uporabljajo samo grozdje Lambrusco. Proizvajalci redko dovoljujejo mešanje sort. Le tako lahko dosežemo trdno rubinasto barvo in svetlo aromo. Ni čudno, da so nekatera vina osvojila najvišjo nagrado kategorije DOC.

Posebnosti "Lambrusco" t

Veliko ljudi zamenjuje peneča bela vina s tradicionalnim italijanskim šampanjcem. Na prvi pogled je takšna napaka zelo verjetna. Dejstvo je, da so peneče variacije Lambrusca zelo podobne šampanjcu. Najprej gre za število mehurčkov in konsistenco, kot tudi za obliko steklenice. Kljub temu obstajajo številne očitne značilnosti:

1. Belo vino "Lambrusco" se proizvaja samo iz lokalnih sort grozdja. Nikjer v svetu takšnih jagod ni več mogoče najti, tudi v Franciji.

2. Postopek izdelave temelji na dvojni fermentaciji. Ta način pridobivanja penečega vina je predlagal zloglasni biolog Sharm. Po drugi strani pa je vsako šampanjec izdelano s prefinjeno tehnologijo s predfiltracijo. 3. Značilnosti okusa so neposredno odvisne od kraja rasti sort in načina shranjevanja pijače. "Lambrusco" se proizvaja samo iz jagod iz dežele Emilia-Romagna. Zato bo okus vina v vsakem primeru drugačen od šampanjca. Poleg tega penečega Lambrusca ni nikoli suha.

Edina stvar, ki lahko združi obe pijači, je barvna paleta. Toda tu je majhna razlika. Roza "Lambrusco" ima svetlo vijolično barvo.

Lambrusco di sorbara

To vino "Lambrusco" odlikuje svetla aroma in visoka kakovost. Strokovnjaki ugotavljajo nenavadno barvno nasičenost. Dejstvo je, da je ta pijača narejena iz jagod posebnih sort. Donos takšnih trt umetno zmanjša. Zaradi tega je cvetenje pridobljeno neobičajno močno.

"Sorbara" združuje visoko aromo in koncentracijo aromatov. Vino je lahka, nežna. Nanaša se na penečo sorto. Med degustacijo je jasno izražen nežni vijolični ton. Degustatorji, kot so opazili degustatorji, kisli, zato je priporočljivo za mastne jedi. Ta vrsta pijače ustreza kategoriji DOC.

Salamino di santa croce

To je ena najbolj iskanih in dragih različic pijače. Takšno vino "Lambrusco" je narejeno iz sort jagodičja Salamino, Ancelotta in Brugnola. Glede na okusne lastnosti je lahko suha in polsladka. Slednjo sorto smo imenovali tudi »polvišja«. Na takšni steklenici mora biti napis "Frizzante". Ker proizvodnja zahteva precej redke sorte grozdja, je lahko strošek za „Salamino“ za mnoge preveč drag. Vendar pa se cena ujema s kakovostjo.

Zanimivo dejstvo je, da je treba to sorto "Lambrusco" piti v "mladosti". Vino "Salamino" ne dopušča dolge izpostavljenosti. Razlog za to je v jagodah in načinu stiskanja. S kozarcem vina postrežejo z mesnimi jedmi.

Lambrusco Reggiano: pregledi

Ime izhaja iz regije Reggio Emilia, v kateri se to vino proizvaja "Lambrusco". Strokovni pregledi kažejo, da je originalna različica Reggiana le peneča rdeča pijača. Kljub temu je pogosto mogoče najti suha bela vina. Prav tako imajo pravico do obstoja, vendar je vredno vedeti, da so v svoji proizvodnji uporabljali različne vrste jagod.

V polsladkem "Reginu" vsebuje do 15% grozdja Ancelotta, v suhem pa - Maestri in Marani. To, kot ugotavljajo potrošniki, daje pijači dodaten pookus. V proizvodnji so samo sorte jagode Lambrusco podvržene dvojni fermentaciji.

"Regino" razveseljuje z mehko in nežno aromo sadja. Izkušeni degustatorji oddajajo lahek okus grozdnih kož. Po mnenju ljubiteljev vina so v tej pijači tako kislost, sladkost, nasičenost in zrelost v popolnem ravnovesju. Servirajte ga v sir in šunko.

Giacobazzi Lambrusco Rosso: pregledi

"Jacobatstsi Lambrusco" - peneče vino, starano v najboljših tradicijah Emilije-Romanje. To je polsladka pijača. Barvna shema je rdeča z rahlo vijolično barvo. Vino ima izvrsten sladki okus. Trdnjava je 7,5%, vendar je po številnih ocenah strank mogoče sklepati, da se ti odstotki ne čutijo.

"Jacobatstsi" se po mnenju degustatorjev razlikuje od drugih polsladih sort v svežini in žametnem okusu jagodičja. Vonj je saden, med šopek pa izstopa vijolična.

Vino je kot nalašč za sladice, lazanje in salame. V Italiji se običajno uporablja za slaščice.

Grasparossa di castelvetro

Rdeče vino "Lambrusco Grasparossa" odlikuje rdeč rdeč šimer in pena iz malin. Doslednost je polna, bogata. Odstotek alkohola "Grasparossa" daleč presega vse druge sorte. Obstaja tudi visoka vsebnost taninov. Y "di Castelvetro" zelo privlačen okus. V buketu izstopa vijolica, jagoda, češnja in slive. Sestava vključuje 85% Lambrusco jagod, preostali odstotek pripada tako redki sorti grozdja, kot Malbo Gentile.

Grasparossa velja za zelo močno pijačo, zato je običajno, da jo postrežemo z mastnimi jedmi iz svinjine.

Lambrusco mantovano

To vino se proizvaja v provinci Mantua, zato je tudi to ime. Od leta 1987, ko je dobil status DOC, je pijača postala priljubljena po vsem svetu.

Barvna shema je roza in rdeča. Posebnost je nizka vsebnost alkohola.

Pri pripravi tega suho vino Uporabljajo se sorte jagod, kot so Vyadanese, Marani, Salamino, Anchelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello.

Vino ima izrazito aromo vijolice. Postrežemo z vsemi jedmi.

Lambrusco Cubista Rose

"Cubist Lambrusco" - peneče vino z rožnatim prelivom. Nanaša se na različne polsladke. Proizvedeno na območjih, imenovanih Ca`De`Medichi. Alkoholna moč pijače je 8%. Ta sorta ne ustreza kategoriji DOC, vendar ima svoje zveste oboževalce po vsem svetu.

V "Cubist" so občutljive sadne note, med katerimi izstopajo jagode. Vino ima svež, sladkast priokus. Strokovnjaki pravijo, da se po prvem požirku naredi žametna kislina. "Cubist Lambrusco" je na voljo tako za predjed, solate in meso kot za sladico.