Vino dekanters - opredelitev in uporabo

Vinska kultura vključuje uporabo pripomočkov, kot so dekanti za vino. Preprosta in izvirna rešitev za poudarjanje in popolnejše odkrivanje celotne palete okusov in vonjev predlagane pijače. Trenutno bo vrhunski restavracijski sommelier strankam zagotovo ponudil proces odlivanja vina, ki ga je naročil.

Namen

Bistvo kemijskega postopka odlaganja je sproščanje tekočine iz suspenzije. Ni skrivnost, da sčasoma stara vina pridobivajo sediment. Da bi se izognili vdiranju v kozarec, ko nalivamo vino, se tekočina najprej vlije v posebno posodo - dekanter. Po obliki spominja na bučko iz učilnice za kemijo.

Vinske vinoteke, ki se uporabljajo v starem Rimu. Res je, na začetku so služili bolj za lepoto. Rafinirane posode so bile na mizah veliko boljše kot kosovne keramične vrči.

Danes ima tak specializiran dekanter za vino tri glavne funkcije:

• pomaga pri čiščenju proizvoda iz usedlin;
• nasiči tekočino s kisikom;
• navdihuje kulturo porabe vina, prilagodi se užitku od okusa in vonja pijače.

Zanimivo je opazovati proces, še posebej, če specialist pozna svoj posel in ga predstavlja kot zakrament ali starodavni ritual:

• najprej se ne vlije več kot 50 gramov in stene dekantata se sperejo (to vino se vlije v posebno posodo);
• nato vino vlijemo z voščeno svečo - plamen vam omogoča, da vidite, kdaj pride sediment na vrat steklenice, v tem trenutku se polnjenje ustavi.

Tudi transfuzija tekočin ima svoje skrivnosti: v steni mora biti napolnjena karafa za vino. Steklenica se nagiba pod takim kotom, da tekočina teče gladko, ne da bi povzročila obratno gibanje.

Obrazec

Obstajata dve vrsti plovil. Imajo drugačen namen:

• Mlade sorte se vlijejo v vino decanters s široko dno in ozek vrat. Naloga karafe je, da jo nasiti s kisikom, sprostiti okus in aromo neodprte mlade pijače. Oblika grla je v obliki lijaka. Takšen "sežgan" vrat bo omogočil, da bo vino izteklo kot ventilator, s čimer se bo povečalo območje stika, vino se bo bolj aktivno prezračilo. Majhen trik, ko vlijemo pijačo v dekanter - nivo vina naj ne doseže ravni najširšega dela plovila. Obstajajo posode nenavadne spiralne oblike. Medtem ko vino teče skozi vse vrtine posode, je nasičeno s kisikom. Čas odlivanja se lahko razlikuje od pol ure do nekaj ur. Da bi pospešili proces oksidacije, se odločno dehanter s pijačo pretrese, pri čemer se izognemo mešanju vina.
• Za stare, začinjene sorte uporabite nekoliko drugačno obliko. Gre za okrogle posode z ozkimi grli. Glavna naloga je preprečiti vstop sedimenta v steklo in ne dopustiti, da bi vino dolgo prišlo v stik z zrakom. Praviloma se vlijeta v dekanter tik pred serviranjem.
• Plovila v obliki vaze ali amfore popolnoma ustrezajo občutljivemu rožnata vina. Za bele sorte se uporabljajo posode s pokrovom. Ta vsebnik vam omogoča, da ohranite lastnosti pijače. Prekomerna nasičenost s kisikom lahko negativno vpliva na okus vina.

Za vse pijače obstaja eno pravilo: vino, ki se vlije v dekanter, je treba zaužiti na isti dan.

Material

Obstaja nekaj materialov, iz katerih lahko izdelate visokokakovostno steklenico:

• visokokakovostno steklo, brez kakršnih koli nečistoč, transparentno, odsotnost vzorca bo pomagala poudariti dostojanstvo in lepoto vina;
• Čisti kristal se uporablja za izdelavo dragih, včasih izključnih modelov.

Za okrasitev plovila z uporabo niklja srebro, srebro, zlato. Narejene so iz podstavkov, pisal, pokrovov. Vsaka dekoracija ne sme posegati v razmišljanje o pijači. Strokovnjaki menijo, da lahko valovita ali obarvana površina odkapa brezupno pokvari okus vina.

Uporaba lesa, tudi najdražjih in redkih sort, je nesprejemljiva. Vinski decanters ne more biti keramika ali glina.

Nega

Posebne jedi zahtevajo posebno nego. Prisotnost prstnih odtisov, sekancev ali prisotnosti tujih vonjav je na plovilih nesprejemljiva. Za pranje ne uporabljajte aktivnih kemikalij in ne uporabljajte pomivalnega stroja. Pred pranjem pripravite prečiščeno vodo in samo posebne nevtralne detergente.

Vino dekanters oprati ročno s poklicno krtačo. Posebna vrsta ščetin ne pade ven in ne ostane na površini stekla. Zunaj obrišite s posebnimi robčki. Posodo posušimo in shranimo na stojalu v obrnjenem položaju pod kotom, vedno ločeno od ostalih posod.

Izbira

Crystal decanter je najboljši. Cena takega izdelka je precej visoka, razpoložljivost plemenitih kovin pa se lahko poveča na več tisoč dolarjev. Ta bokal je kot nalašč za darilo.

Ladja lažje bo stala 15-20 dolarjev. Bolj zapletene oblike dekanterja bodo stale $ 50-70. Vsi so izdelani iz kakovostnega stekla in odlično opravljajo svoje osnovne funkcije. Za domačo uporabo izberite dekanter po vašem okusu in finančnih možnostih.