"Nezhinsky" solata iz kumar. Konzerviranje solate za zimo: recepti

Ustvarjanje praznih mest za zimo - stara ruska tradicija. V hladni sezoni je še posebej prijetno odpreti kozarec kisle ali soljene zelenjave in uživati ​​v čudovitem okusu in vonju. V tem smislu so kumare še posebej dobre. Lahko jih solimo ali naredimo solato. Ta jed bo tako med tednom kot tudi med prazniki. Kako kuhati slavni "Nezhinsky" kumare solata, bo obravnavana v našem članku.

Malo o koristih izdelka

Znano je, da je kumara devetdeset odstotkov vode. V preostalih desetih odstotkih najdete veliko uporabnih snovi - vlaknin, beljakovin, sladkorja, limone in oksalna kislina, vitamini B ₁ , B ₂ , A, C. Ta zelenjava je bogata z mikroelementi - kalijem, fosforjem, magnezijem, kalcijem.

Zdravniki močno priporočajo, da dodate več kumar na vašo prehrano. Strokovnjaki pravijo, da imajo ugoden učinek na delo izločajočega, srčnega in prebavnega sistema telesa. Poleg tega imajo pozitiven učinek na živčni sistem, izboljšajo duševno aktivnost, povečajo spomin. Kumare dieta - ena od najbolj učinkovitih in primerna za vsakogar, ki ure njegovo sliko.

Skrivnost imena jedi

Zagotovo ste se spraševali, zakaj ima jed, ki jo opisujemo, tako zanimivo ime. Izkazalo se je, da kumara ni prvotni ruski izdelek. Legenda pravi, da so jo Grki v neznanem času prinesli v Ukrajino. Naselili so se v bližini mesta Nežin, začeli so gojiti to zelenjavo in jo solili na poseben način. Po določenem času je lokalno prebivalstvo začelo samostojno pridelovati in žeti kumare. Ta izdelek je postal zelo priljubljen v Ukrajini. Rusko plemstvo je tudi to cenilo, kumare "Nezhinskiy" pa so postale zelo razširjene v Sankt Peterburgu in Moskvi. Žal je danes ta sorta nepovratno izgubljena. Ostaja le grški recept za soljenje zelenjave, ki ga mnogi ljudje še danes uporabljajo.

Klasična solata "Nezhinsky". Sestavine

V zimskem času je ta posoda Božja daritev. Lahko jo postrežete kot začinjen prigrizek in celo prilogo. Istočasno je klasična solata kumar "Nezhinsky" narejena iz najpreprostejših in najbolj cenovno dostopnih izdelkov:

• kumare - dva kilograma;
• čebula - dva kilograma;
• 9% namiznega kisa - 100 mililitrov;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 mililitrov;
• sladkor - tri žlice (tabela);
• sol - dve žlici (tabela);
• črni poper (grah) - pet do deset kosov.

Metoda klasičnega kuhanja

1. Najprej je treba kumare temeljito oprati in narezati na velike kocke.
2. Naprej čebulo očistiti, oprati in narezati na polobročke.
3. Po tem dodajte sol, poper, sladkor na zelenjavo in jih postavite na stran za pol ure, da bodo lahko dali sok.
4. Potem je treba prihodnjo solato iz kumare „Nezhinsky“ položiti v posodo, ki je odporna na vročino, požariti in zavreti z neprestanim mešanjem.
5. Po 10 minutah se kis in rastlinsko olje nalijemo v rastlinsko maso. Spet naj zavre.
6. Nato je treba vročo solato razgraditi v sterilizirane ogrevane pločevinke in takoj zložiti pokrove.
7. Potem je treba steklene posode obrniti na glavo, oviti in pustiti, da se ohladi.

Solata "Nezhinsky" iz kumar za zimo je pripravljen! Ta preprost recept bo v veliko pomoč vsakemu hostesu.

Klasična solata brez sterilizacije. Sestavine

Mnogi verjamejo, da kuhalniki s paro kvarijo okus proizvodov, ki so shranjeni v njih. Poleg tega uničuje večino hranilnih snovi. Sodobni kuharji so našli ta način brez tega postopka. O tem, kako narediti "Nezhinsky" kumare solata brez sterilizacije, se boste naučili iz tega recepta.

Sestavine :

• kumare - štiri kilograme;
• čebula - štiri kilograma;
• Namizni kis - 200 mililitrov;
• rastlinsko olje - 200 mililitrov;
• sladkor - šest žlic (tabela);
• sol - štiri žlice (miza);
• Poper - po okusu.

Način kuhanja

1. Najprej morate narezati čebulo in kumare v pol obročkih, zmešati s soljo, sladkorjem in poprom ter pustiti pol ure.
2. Nato morate na ogenj dati zelenjavo in pustiti, da zavrejo.
3. Nato jih kuhamo deset minut, dodamo kis in olje ter ponovno zavremo.
4. Po tem morate solato položiti v čiste, a ne sterilizirane kozarce in jih zavihati.
5. Nato je treba posodo obrniti na glavo in pustiti, da se ohladi v tem stanju.

Kot lahko vidite, solata "Nezhinsky" iz kumare za zimo priprava je zelo preprosta. Ljubitelji pikantov lahko v njej položijo nekaj svetlih obročkov čilija. Nekaj ​​grozdov peteršilja tudi v tej jedi ne bo odveč, dajejo mu nepozabno aromo in okus.

Stari recept. Sestavine

Dejansko so sestavine te jedi v različnih variacijah praktično nespremenjene. Vendar pa so nianse še vedno tam - v dodanih začimbah, zeliščih, pa tudi v metodah konzerviranja. Naše babice so na primer raje ne kuhale solato iz kumar, preden so jo konzervirale, temveč jo vlijemo z vrelo vodo prav v kozarcih.

Sestavine :

• kumare - 1,2 kg;
• čebula - 750 gramov;
• mladi koper - 20 gramov;
• kis, sladkor, sol, piment in grenak poper - po okusu.

Kako kuhati

1. Najprej morate brusiti oprane kumare. Mala je treba razrezati v kroge, in velike - skupaj na pol, nato pa v rezine ne več kot tri milimetre debel. Enako je treba storiti s čebulo.
2. Nato morate koper razrezati na kose šest milimetrov dolgo.
3. Po tem je treba v predhodno pripravljene pol-litrske kozarce dajati dišeče in grenko poper, nato pa zmešati čebulo, koper in kumare. V vsaki posodi mora biti približno enaka količina mešanice zelenjave.
4. Nato v vsaki kozarec nalijemo ¾ čajne žličke soli, ½ čajne žličke sladkorja, nekaj žlic 9-odstotnega kisa, pol lovorjev list. Vse izdelke je treba pakirati zelo tesno.
5. Zdaj bomo izvedeli, kako so v tem receptu ohranjene kumare. Solato "Nezhinsky" je treba napolniti z vrelo vodo in pol centimetrov pod vrhom vratu, prekriti s steriliziranimi pokrovi in ​​pustiti, da se pusti v teku 20 minut.
6. Nato je treba vsako posodo sterilizirati. Obdelava pol-litrskih posod bo trajala deset minut, liter pa dvanajst, potem pa so tesno zaprte, obrnjene in ohlajene.

To je recept za solato iz kumarice "Nezhinsky". Da ga obvlada tudi neizkušena hostesa.

"Nezhinsky" solata s paradižnikom in kumaricami. Sestavine

Moderni kuharji so seveda dopolnili klasičen način izdelave solate z različnimi dodatki. Na primer, "Nezhinsky" kumare so popolnoma v kombinaciji s paradižnikom. Hkrati je bil recept jedi nekoliko spremenjen. Hostese bodo morale založiti naslednje izdelke:

• kumare - dva kilograma;
• paradižniki (srednje velikosti) - pet ali šest kosov;
• čebula - 750 gramov;
• poper sladko - pet ali šest kosov;
• grenka poper - en kos;
• sončnično olje, Kis in sol - po okusu.

Zaporedje dejanj

1. Najprej olupite čebulo, odstranite semena in pedikule sladke paprike. Potem morate sprati vse zelenjavo. Nato je treba na obeh straneh rezati kumare in rezati paradižnik "rep".
2. Potem je treba vso zelenjavo položiti v veliko skledo in nežno sekati. Kumare je treba narezati v polkrog, paradižnik na majhne rezine, paprike na rezine ali slamice, čebulo pa v tanke polobročke. Nato na izdelke dodamo sol, kis, sladkor, vse skrbno premešamo in pustimo stati nekaj minut.
3. Nato bi morali rastlinske surovine dobro razgraditi v temeljito oprane kozarce in jih zlijte z izbranim sokom. V procesu sterilizacije se bodo »Nežinskoe« kumare in paradižniki neizogibno naselile, zato naj bodo posode napolnjene do največje možne količine.
4. Sedaj je treba pločevinke s solato namestiti v veliko ponev, nameščeno na trdni leseni podlagi. Nato se v njem vlije vrela voda, tako da doseže rob vsake bonochke.
5. Tako je treba solato sterilizirati v desetih minutah. Ko je steklene posode treba odstraniti iz vode, nalijemo v njih eno žlico rastlinskega vrelega olja in čvrsto navijemo s pokrovi.

Krompirja in paradižnikova solata "Nezhinsky" je pripravljena! To bo odličen dodatek k kuhanemu krompirju, testenin in žit brez mlečnih izdelkov.

Zdaj veste, kako narediti okusno, preprosto in zdravo gredico za zimo. Recept za "Nezhinsky" solato iz kumar lahko prevzamejo mesto v vsaki kulinarični knjigi. Dober tek!