Zakaj banke s kumarami in drugo zelenjavo eksplodirajo? Nasveti izkušene gospodinje.

Proces konzerviranja zelenjave ne poteka vedno gladko. Zgodi se, da je najprej vse dobro, potem pa čez nekaj časa v shrambi stoji glasen poker in izdelki so na tleh. Kaj je narobe? Zakaj banke s kumarami eksplodirajo? To vprašanje je treba obravnavati.

Čisto - uspeh

Da bi razumeli, zakaj banke s kumarami eksplodirajo, morate razumeti fiziko samega procesa. Kateri razlogi lahko povzročijo takšno dejanje? Jasno je, da v slanico ne skočijo same zelenjave. Kaj potem povzroči, da pokrov skoči po gostem šivu? Če pozorno pogledate, boste opazili, da se vse dogaja pod vplivom plinov. Pojavijo se v zaprti posodi in s povečanjem volumna povečajo pritisk v njej. Pokrov ne more obdržati napada takšne sile. Preneha biti izolator v tem sistemu. Rahlo se nagiba, poskuša zadržati napad, vendar pride trenutek, ko se sile izkažejo za neenake. Zato eksplodirajo banke s kumarami. Zaradi spremenjenih pogojev je ravnovesje moteno. Za normalizacijo notranjega tlaka je potreben večji volumen. Ampak jedi za konzerviranje - steklo, ne gume. Ne more se raztezati. Posledično se pregrada premakne, pokrov pa odleti na stran in oddaja značilen bombaž. Zdaj je jasno, zakaj banke s kumarami eksplodirajo. Samo vsebina na eni točki postane malo prostega prostora.

Neviden razlog

Morda boste opazili, da je pred zasilnim odpiranjem tekočina v rezervoarju spremenila svojo konsistenco in videz. Izgubi svojo transparentnost in spominja na surovo rešitev. Torej, zakaj kumare banke rastejo oblačno in eksplodira? Jasno je, da se to zgodi pod vplivom nepričakovane tvorbe plina. Ampak od kod prihajajo ti plini? Za to obstaja več razlogov in ena od njih je bakterija. Ko ostanejo znotraj izdelka, nadaljujejo s preživetjem, zaradi česar hitro nastaja plin. V prvih urah tega ni opazno in zdi se, da je vse v redu. Toda sčasoma se njihova koncentracija poveča znotraj in pritisk se poveča. Sestava slanice se spreminja. Seveda se temu lahko izognemo. Za pravilno ohranjanje je treba upoštevati dva obvezna pravila:

1. Čiste posode in izdelke.
2. Pravilna sestava slanice.

Prvi pogoj je dosežen zaradi dejstva, da morajo biti izdelki skrbno obrani, da ne pride do gnile ali razvajene kumare. Nato jih je treba temeljito sprati, da umazanija ne ostane na površini. Drugi razlog je pravilno razmerje komponent, navedenih v receptu. Sol, kis in sladkor so naravni konzervansi. Morali bi biti dovolj za sestavo, da bi zagotovili varnost glavnega proizvoda za dolgo časa.

Mariniranje težave

Pogosto začetnice ljubice sprašujem, zakaj banke z kisle kumare eksplodira? Navsezadnje imajo toliko kisline, da lahko ubijete skoraj vse mikrobe. Izkazalo se je, da to ni dovolj. Obstaja več točk, ki jih je treba upoštevati pri vsaki metodi konzerviranja. Prvič, kakovost glavnega izdelka. Za šivanje ne morete uporabljati kumare, znotraj katerih so praznine. V njih se nabira zrak in bakterije lahko ostanejo. Nobeno ogrevanje v tem primeru ne bo pomagalo, ker lahko nekateri mikroorganizmi prenesejo temperature celo nad 100 stopinj. Da bi jih ubil, je treba izdelek kuhati v kašo. Da bi se izognili takšni situaciji, se včasih uporablja metoda pred vdihom. Kumare morate predhodno preliti s hladno vodo in ga držati vsaj en dan. Vlaga bo zapolnila prosti prostor in ne bo vplivala na proces ohranjanja. Drugič, to je ista sterilizacija, ki je bila omenjena zgoraj. Posoda in glavni proizvod morata biti čista. Banke, je zaželeno, da se vžgejo v pečici ali držijo nad vročo paro, in nato dobro posušite. To je edini način, da zagotovite rezultat vašega dela.

Mešano konzerviranje

Nekatere ženske radi naredijo raznolike. To je, ko se uporabljajo različni izdelki za konzerviranje. Na primer, kumare in squash, paradižnik in paprika. Mešanice so lahko zelo različne. Zakaj potem topovi s kumaricami in paradižnikom eksplodirajo? Glavni razlog za to je slanica. Včasih njegova sestava ni pravilno izbrana. Treba je upoštevati dejstvo, da sami paradižniki že vsebujejo kislino. Zato je potrebno pravilno izračunati količino kisa. Če je več, kot bi moralo biti, se bo začel proces fermentacije in proizvodi bodo kisli. In kot veste, ta proces spremlja plin. Kot rezultat, čez nekaj časa bo kritje "s piščalko" odletelo na stran. Poleg tega je treba ponovno ohraniti čistost. To je delno pomoč česna. Njegove baktericidne lastnosti lahko nevtralizirajo delovanje mnogih mikroorganizmov, ki ostanejo znotraj. Da, in okus tega izbora bo veliko boljši in bolj okusen. Poleg tega je treba po tem, ko ste poskali kozarce, obrniti na glavo. To omogoča dodatno sterilizacijo pokrovčka, ki ne bo nikoli odveč.