Zakaj so palačinke iz gume? Palačinka recepti in nasveti

Palačinke veljajo za klasike ruske nacionalne kuhinje. Pripravljajo se v mleku, kefirju, sirotki, vreli vodi ali mineralni vodi. Ta članek predstavlja zanimiv izbor receptov za palačinke.

Praktična priporočila

Kljub raznolikosti obstoječih receptov, vsi temeljijo na skupnih načelih, ki vam omogočajo, da brez težav spečete kup okusnih palačink. Kot osnova za pripravo takšne posode se najpogosteje uporabljajo voda, mleko, kefir ali sirotka. Poleg tega so obvezne sestavine testa jajca, pšenična moka, sol, sladkor in rastlinsko olje. Po želji dodamo cimet, vanilijo, kakav ali naribano koruzo citrusov. Zaradi teh sestavin palačinke niso le okusne, temveč tudi zelo dišeče.

Za izdelke za cvrtje je zaželeno, da se uporabi litega železa. Da se testo ne bi držalo na dnu lonca, ga predhodno posolimo s soljo, obrišemo s čistim prtičkom in namazamo z rastlinsko maščobo.

Pogoste težave

Na žalost številne mlade gospodinje včasih ne morejo zadovoljiti svojih bližnjih s slastnimi palačinkami. Zelo pogosto se morajo ukvarjati z dejstvom, da se na površini končnih izdelkov oblikujejo grde opekline. To ponavadi izhaja iz dejstva, da se med postopkom cvrtja uporablja maslo, katerega trdni delci ostanejo na ponvi. Da bi se izognili pojavu neestetskih oznak, je treba posodo namazati z raztopljeno ali rastlinsko maščobo.

Pogosto se neizkušeni kuharji zanimajo, zakaj so palačinke narejene iz gume. To je posledica visoke vsebnosti glutena. Da bi se izognili tej težavi, vam ni treba biti vneto, medtem ko gnete testo. Ko poskušate doseči popolnoma gladko podlago, tvegate, da boste dobili kup neokusnih izdelkov z viskozno, žvečilno strukturo.

Druga pogosta napaka je pozno obračanje porjavljene palačinke. Žurite in ne čakate, da se mehurčki razpočijo, izdelek pa dobite brez odprtin.

Ko smo ugotovili, zakaj so palačinke narejene iz gume in zakaj se na njih pojavijo opekline, moramo omeniti še eno težavo, ki se pojavi pri mladih gospodinjah. Zelo pogosto novice kuhajo testo na premalo vroči ali slabo naoljeni ponvi. Posledica tega je, da ko poskusite obrniti porjavljen izdelek, se preprosto prelomi. Ob obravnavi najpogostejših napak lahko začnete razmišljati o najbolj priljubljenih receptih.

Možnost mleka

Z uporabo spodaj opisane tehnologije je mogoče slastno sladico izdelati razmeroma hitro in optimalno za družinski zajtrk. Za pripravo testa za palačinke z mlekom boste potrebovali:

• 200 gramov kruhove moke.
• 2 jajca.
• 500 mililitrov 2,5% mleka.
• 3 žlice sladkorja.
• Ščepec soli.
• 3 žlice rastlinskega olja.

Za gnetenje testo za palačinke na mleku, v globokem zabojniku združite jajca, sladkor in sol. Vse je dobro premešano in po želji dodajte še malo sladkega peska. Tretjina razpoložljivega mleka se vlije v nastalo maso in se jo skupaj premeša z mešalcem. Na naslednji stopnji se presevana moka zlije v skupno posodo in dobro premeša. Nastala debela masa se razredči z preostalim mlekom in potrebno količino rafiniranega rastlinskega olja. Končno testo hranimo pri sobni temperaturi in po petnajstih minutah porcije polivamo v rdečo ponev in na vsaki strani popečemo.

Na mineralni vodi

Ta recept za palačinke je zanimiv, ker pomeni popolno odsotnost mleka in njegovih derivatov. Za njegovo izvedbo boste potrebovali:

• 10 žlic moke.
• 400 mililitrov mineralne vode.
• 2 žlici kisa.
• 3 jajca.
• ½ čajne žličke sode.
• Sol in sladkor (po okusu).
• Rastlinsko olje.

V globoki posodi kombinirajo jajca, mineralno vodo, sladkor in sol. Obstaja tudi pošiljanje hidratirana soda in moke. Da bi se izognili vprašanju, zakaj so palačinke narejene iz gume, jih testa ne moremo pregibati preveč dolgo in preveč intenzivno. V skoraj končano maso nalijte nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja. Tako nastalo testo se po porcijah pošlje v vročo ponve, namazano z rastlinsko maščobo, in cvrtje eno minuto na obeh straneh. Rjavi izdelki so zloženi na ravno ploščo in postreženi s kislo smetano ali kondenzirano mleko.

Možnost brez jajc

Naslednji recept bo zagotovo privlačil privržence vegetarijanske hrane. Omogoča vam, da hitro spečete kup okusnih palačin brez mleka in jajc. Za predvajanje potrebujete:

• 400 mililitrov mineralne vode.
• Žlico kisa.
• 2,5 skodelice moke.
• ½ čajne žličke sode.
• Sladkor in sol (po okusu).
• Rastlinsko olje.

Praktični del

Mineralna voda, ki je potrebna za izdelavo testa za palačinke brez mleka, se segreje na 50 stopinj, nato pa se jo združi z gašeno sodo, sladkorjem, soljo in moko. Tam je tudi vlije nekaj žlic rastlinskega olja. Gotovo testo mešamo, dokler ni homogeno in ga razpršimo po porcijah na segreto olje. Pražene palačinke pražite na minuto na vsaki strani.

Kvasova možnost

Ljubitelji bujnih palačink lahko priporočamo, da bodite pozorni na še en preprost recept. Za predvajanje potrebujete:

• Vreča suhega kvasa.
• 3 skodelice moke.
• Litra celega kravjega mleka.
• 3 žlice sladkorja.
• 2 jajca.
• ½ soli.
• 45 mililitrov rastlinskega olja.

Pred pečenjem palačink morate testo zamesiti. Če želite to narediti, zmešajte kvas z moko in prelijte z ogrevano mleko. Prav tako dodamo rastlinsko olje in jajčne rumenjake, ki jih razbijejo s sladkorjem, in stepene belce. Vse je dobro premešano, prekrito s čistim prtičkom in pol ure polno. Po tem času se drobno testo razporedi na vročo, naoljeno ploščo in na vsaki strani po minuto prepražimo. Puhaste palačinke z rdečimi obrazi postrežejo vroče, napolnjene s kislo smetano, kondenzirano mleko ali katero koli marmelado.

Na serumu

Ta nežna in okusna sladica je enako primerna za odrasle in otroški meni. Ker ga je mogoče varno služiti z družinskim zajtrkom. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 500 mililitrov sirotke.
• 2 žlici sladkorja.
• Sveže jajce.
• Čajna žlička soli.
• 250 gramov moke.
• ½ čajne žličke sode.
• 3 žlice. l rastlinsko olje.

Da bi pripravili okusne palačinke na sirotki, morate testo pravilno zamesiti. Da bi to naredili, jajce kombiniramo z moko, soljo, sladkorjem in sodo iz apnoja. Rastlinsko olje se pošlje tam in sirotka. Vse je dobro premešano, poskuša se znebiti najmanjših grudic. Zato boste dobili najbolj homogeno maso. Pred pečenjem na palačinkami ponev namažite z rastlinsko maščobo in jo dobro segrejte. Šele po tem se testo v porcije zlije v obroke in na vsaki strani po minuto ocvrte.

Na vreli vodi

Po spodaj opisani metodi dobimo zelo občutljive palačinke, ki ne bodo pustile ravnodušne niti velike niti majhne sladke zobe. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 325 gramov moke.
• 485 mililitrov nemastnega kefirja.
• 45 gramov sladkorja.
• 245 ml vrele vode.
• 5 gramov sode.
• 2 izbrana jajca.
• Ščepec soli.
• 45 mililitrov rastlinskega olja.

Postopek kuhanja

Jajca združimo s sladkorjem in soljo ter nato obdelamo z mešalnikom. V nastali masi prelijemo kefir in prelijemo z moko. Dodamo tudi rastlinsko olje in soda, raztopljeno v pravi količini vrele vode. Končano testo vztraja na nekaj minutah, nato pa se v vročih količinah vlije na vročo ponev, namazano z rastlinsko maščobo. Pordelo tanke palačinke serviramo z vrelo vodo s kislo smetano ali katero koli sladko omako.

Možnost kakava

Tanke palačinke, pripravljene po naslednjem receptu, bodo zagotovo cenile ljubitelji čokoladnih sladic. Popolnoma se kombinirajo s sladkimi omakami in bodo odlična možnost za nedeljski zajtrk. Za peko potrebujete:

• 250 mililitrov kuhanega mleka.
• P standardna pakiranja masla.
• 250 mililitrov kefirja.
• 4 žlice kakava.
• ½ skodelice vrele vode.
• 3 žlice sladkorja.
• 2 jajca.
• Žlico pecilni prašek.
• Funt moke.
• Ščepec soli.

Tako, da nimate vprašanja, zakaj so palačinke narejene iz gume, morate strogo upoštevati priporočena razmerja sestavin in slediti določenemu zaporedju dejanj. Kakav zmešajte s sladkorjem in maslom, nato vlijte vrelo vodo. Vse se dobro premeša z mešalnikom. V maso dodamo ohlajeno kuhano mleko in segreti nasičeni kefir, ki je že prešano z jajci. Vse to zmešamo z moko in pecilni prašek, nato pa vztrajamo pri sobni temperaturi dvajset minut.

Končno testo se v delih polije v ogrevano oljno posodo in na vsaki strani po minuto prepražimo. Poslužite pražene čokoladne palačinke s kislo smetano, stepeno smetano ali kondenzirano mleko. Če imate še nekaj časa, lahko na njih narišete čudovite vzorce. Zahvaljujoč tem palačinke bodo dobili izvirno podobo.