Kdo je ribji sir in kako se uporablja pri kuhanju?

Starejši brat je padel

V družini bele ribe je ponosna na mesto v okusu. Ta riba je velika (odrasla oseba tehta vsaj pol kilograma). V njej je zelo malo kosti. Meso je debelo, mehko in mehko. Za razliko od peled, ki je veliko slabše po velikosti, je bližnji sorodnik sira, se lahko kuha v ušesu. Prav tako je dobro peči, peči, kislo kislino in sol. Spodaj si oglejte, kako kuhati ribji sir na različne načine.

Praznični zvitek

Sigovye, zahvaljujoč majhnemu številu kosti, popolnoma melje. V tem receptu moramo dobiti dva kosa brez kosti iz 800-gramskih rib. Da bi to naredili, se trup očisti lusk, odrežemo zgornjo plavut, črevo, odstranimo glavo. Nato prerežite trebuh na dve polovici. Ločeno kuhamo pol skodelice riža, mimo korenja in čebule. Nekaj ​​majhnih poganjkov brstični ohrovt očistite pred umazanijo in kuhajte v slani vodi, nekaj klinčkov česna pa se stisne skozi stiskalnico in zmeša s praženimi pinjolami. Jajce trdno zavremo, očistimo in narežemo na trakove. Po pripravi izdelkov nadaljujte z zvitki. Ribji sir na eni strani je prekrita z rižem, čebulo in korenjem, na drugi - z zelenimi, na sredino položite jajce. Raztezamo zvitke na pekač, obdani z zamašenim majoneznim zeljem brstičnega ohrovta. Celotno jed pospite z naribanim sirom. Pečemo v pečici približno pol ure pri 170 ° C. Pri pripravi jedi pripravljeno posodo kisla smetana in gobe.

Polnjeni ribji sir

Popečemo drobno narezano čebulo, mu dodamo naribano korenje, rahlo blanširano, sol. V to maso pritisnemo nekaj klinčkov česna in zmešamo z žličko ali dvema majonezama. Pripravljene ribe, polnjene s tem nadevom, zavite v folijo in pecite pol ure pri 190 ° C.

Ribji sir v kisli smetani

Po tem receptu pustimo glave, samo očistimo in očistimo trup, prerežemo trebuh. Sesekljite štiri stroke česna in zmešajte s soljo in poprom. Velikodušno drgnite trup zunaj in znotraj, da ga pustimo marinirati eno uro. V ponvi vroča sončnično olje, ribe se prelivajo v drobtine ali moko in pražijo na obeh straneh 5 minut. Dve veliki čebuli, fino narežemo in prepražimo na maslu v globoki ponvi. Ko so čebula mehka, položite ribe na njih. Kozarec kisle smetane, razredčen s pol kozarca toplega vrele vode začinite z začimbami in soljo, prelijte z ribjo omako. Kuhajte pod pokrovom še 20 minut.

Domače priprave

Sušeni ali marinirani recepti iz ribjega sira preprosto, čeprav je za pripravo dolgotrajno. Ribe razvrstite, nalijte zelo nasičeno slanico in jo potisnite z jarem. V tem stanju bi morala preživeti vsaj tri dni. Prostor mora biti hladen, zaščiten pred muhami. Ko se hrbet strdi in postane elastičen, se balyk opere s hladno vodo tri ure. Nato se družite za sušenje v senci na dobro prezračevanem mestu.

Marinirani ribji sir

Ta recept vam bo omogočil uživanje mariniranega mesa rib v treh urah. Brez drobovja in obrezanega trupa brez glave, razrezane na kose, in čebula - polobroči. Vse to postavimo v globoko skledo, potresemo s pirejem, poprom, soljo, raznimi drugimi zelišči, začimbami. Z rokami dobro gnetemo, da začimbe prodrejo v meso rib. Napolnite z majhno količino hladne prekuhane vode z mešanico kisa. Ribo pritisnemo s ploščo, da se zanesljivo potopimo v tekočino, pokrijemo s pokrovom in počakamo tri ure.