Kdo je prišel z vodko? Malo zgodovine

Pred izginotjem železne zavese so mnogi tujci resno obravnavali vodko kot enega od nacionalnih simbolov Rusije. In resnica v tem je seveda. Rusko vodko v svoji moderni različici (z določenimi standardi in razmerji) je izumil Dmitry Mendeleev v Rusiji. To ve vse, ki so študirali biografijo velikega kemika v izobraževalnih ustanovah. Vendar pa v vprašanju, kdo je izumil vodko, ni vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled.

Izvor imena

Beseda "vodka" v ruskem jeziku je kot pomanjševalnica "vode": vodka, vodka, vodka, vodka. To je pomembno za poznavanje specifičnosti same alkoholne pijače, ki jo sestavlja večina vode kot kemikalije.

Prazgodovina

Seveda, v razpravi o tem, kdo je prišel z vodko, je bila prednost dana ruskemu znanstveniku. Toda to ni povsem res. Ja, obstaja Mendelejeva disertacija o tem, kako pravilno kombinirati alkohol z vodo, vendar v njem znanstvenik ne poskuša določiti optimalne moči pijače. Mendeleev sam, pravijo biografi, ni pil vodke, raje suho vino. In vodka je obstajala pred njegovim rojstvom. Kdo je prišel z vodko? Po nekaterih virih je proces destilacije izdelka izumljen v arabskih državah, od koder so križarji prevzeli recepte samih aparatov. V Evropi so destilacijo izvajali srednjeveški alkimisti in menihi.

V Rusiji

Do 14. stoletja so se kvas, breza, medica, pivo, vino in nekateri drugi šteli za najbolj priljubljene pijače v Rusiji. To omogoča govoriti o prisotnosti nekaterih tehnoloških procesov za njihovo proizvodnjo v Rusiji. Kdo je prišel z vodko? Na koncu 14. stoletje (1386). Imenoval se je »aqua vita«, kar je dobesedno pomenilo »živo vodo«. Vodka je bila "predstavljena" na sodišču, vendar - očitno - ni bilo všeč. Priznal je možnost njegove uporabe kot zdravila, vendar le v obliki, razredčeni z vodo. V teh dneh je bila vodka narejena iz pšenice ali rži, ječmen pa se je imenoval »vino kruha«. Na začetku 15. stoletja je menih iz samostana Chudov (moskovski Kremelj) ustvaril prvi recept za rusko vodko s pomočjo posebne destilarne opreme. Tako lahko tega duhovnika upravičeno imenujemo avtor kvalitativno nove pijače „Ruska vodka“. Mimogrede, to je bilo potrjeno Mednarodna arbitraža leta 1982.

Mendeleev

Na vprašanje, kdo je izumil vodko v Rusiji, je najpogostejši odgovor Mendeleev. Leta 1865 je zagovarjal svojo disertacijo, ki je govorila o raziskavi kombinacije alkohola z vodo in njihovih razmerij. Menijo, da je znanstvenik predlagal popolno kombinacijo alkohola z vodo - 40 odstotkov (natančneje, 38, številka pa je bila zaokrožena zaradi udobnosti izračuna). Vendar pa po nekaterih poročilih Mendeleev sploh ni bil zainteresiran za rešitve take trdnjave, namenjene proizvodnji vodke. In mnogi podatki o tem območju koncentracije so bili citirani iz dela kolega, angleškega kemika Gilpina (znanstvenik je proučil veliko bolj koncentrirane rešitve). Ampak vseeno, že leta 1894 je ruska vlada patentirala to vrsto pijače, ki je vsebovala 40 delov etilni alkohol, imenovano "Moskva posebna". Za čiščenje je bil uporabljen ogljikov filter.

Zakaj vodka 40 stopinj?

Vendar je znano razmerje štirideset stopinj (natančneje - 38,5) optimalno z vidika kemije in biologije. Znano je, da s povečanjem moči nad 45 začne beljakovinska koagulacija. S tem je povezana tudi poškodba sluznice želodca in žrela. Tudi pri 40 stopinjah je odlična kombinacija alkohola in vode. Grobo rečeno, molekule alkohola so povsem obkrožene z vodnimi molekulami. Kljub temu se vodka različnih proizvajalcev in danes giblje od 38 do 54 stopinj.

Kako narediti vodko?

Recept za vodko iz vode in alkohola je zelo preprost, vendar obstajajo številne razlik. Tukaj je nekaj pravil, ki vam omogočajo, da dobite prijeten okus in pravo skladnost doma.

Voda mora biti očiščena, mehka. Iz pipe - ni dobro (zaradi soli, vodka lahko bele barve). Tudi destilirana ni primerna. Najboljše od vsega - ustekleničeno.

Alkohol - etil, zrnje. Utrdbo merimo z merilnikom alkohola, da ugotovimo razmerja mešanja. Obleka in medicinski alkohol.

Da bi izboljšali mehkobo in okus, lahko včasih uporabite glukozo in sladkor, različne dodatke (na primer limonino lupino). Sladkor je najbolje vzeti z grmičevjem.

Razmerje alkohola do 95 odstotkov in voda do 40 stopinj vodke je treba upoštevati v razmerju od 1 do 1,44. Naprej - izmerite sestavine, vlijte vodo v alkohol, dodajte glukozo, sladkor, limono. Mešajte. Podajte rešitev, da vztrajate pri reakciji interakcije elementov.

Za zvestobo skozi filtre odstranimo nečistoče. Za te namene so primerne tablete premoga.

Po čiščenju dobljeno pijačo vlijemo v steklene steklenice. V plastiko se ne priporoča polivanje: med dolgotrajnim skladiščenjem se iz nje prenesejo škodljive snovi. Potem se lahko porabi vodka (seveda v razumnih količinah).

Nekateri raje uporabljajo dvojno svetlobo kot bazo, jo razredčijo z vodo do želene konsistence (merjeno z alkoholom). Ta možnost je smiselna, še posebej za ljubitelje domačega varjenja. Potrebno je le upoštevati, da ima lahko takšna vodka neprijeten okus, ki ga odstranimo tudi s čiščenjem izdelka.