Beli poper. Lastnosti, sestava, kalorij

Mnogi si ne morejo več predstavljati okusa svojih najljubših jedi brez prijetnega prijetnega vonja takšne začimbe, kot je bela ali črni poper. Ta dišeča začimba se pogosto uporablja v zemeljski obliki ali grahu. Prvič je bil v Evropo prinesen v 15. stoletju iz Indije. Od takrat je postala priljubljena začimba na mizah takratnega plemstva. Po nekaj desetletjih so imeli ljudje nižjih razredov dostop do njega. Danes se ta začimba pogosto uporablja ne le v kuhanju, ampak tudi v farmakologiji.

Kako rastejo črni in beli poper grah

Mnogi od nas napačno verjamejo, da sta bela in črna paprika dva različna začina. Pravzaprav je plod istega grma. To se imenuje poper vino. Samo na različnih stopnjah zorenja.

Da bi dobili črni poper, so jagode odtrgali nezadovoljivi in ​​posušeni. To pomeni, da se vse zgodi zelo hitro. In da bi dobili belo papriko, morate počakati, da so plodovi popolnoma zreli in postanejo rdeči. Šele takrat so podrli. Po sušenju in odstranjevanju semenskega mešička postanejo bele. Ti dve vrsti začimb poleg barve se med seboj razlikujeta tudi po okusu. Beli poper, za razliko od črne, ima izrazitejšo aromo in občutljivo noto.

Domovina ljubljene začimbe je Malabarski otoki. Kasneje se je že začela gojiti po vsem svetu. Jagode rastejo na plezalnih grmih, ki imajo radi vročo klimo z zmerno vlažnostjo. V višini lahko obrat doseže 15 metrov.

Grmičevje obilno cveti. Po koncu cvetenja se na njem oblikujejo plodovi. Sprva so jagode zelene, nato rumene in nazadnje rdeče.

Lastnosti popra

Poleg tega, da je dišeča in okusna začimba, ima številne koristne lastnosti. Pogosto se uporablja kot aperitiv, saj prispeva k stimulaciji apetita.

Ta začimba je sestavni del pri pripravi prvih jedi. V obliki kladiva se zelo pogosto uporablja za kuhanje mesa. In ne morete se bati, da bo postalo začinjeno, saj je beli poper precej bolj nežen kot črni in daje vsaki jedi poseben občutek pikantnega okusa. Ta začimba je cenjena ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi koristnih lastnosti, ki jih ima na telesu. Mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo v različnih dietah, saj pospešuje presnovo. Seveda, samo če ni kontraindikacij. Prav tako se pogosto uporablja v konzerviranju zelenjave.

Lastnosti belega popra

100 g tega izdelka vsebuje približno 296 kcal. Poleg mineralnih snovi, vitaminov skupine B, sestavljajo kalij, kalcij, fosfor, železo, natrij, cink. Pepper v obliki kladiva se pogosto uporablja za pripravo različnih belih omak, pite, solate. Prav ta začimba pomaga odkriti okus jedi in ji daje posebno aromo. Za razliko od graha je priporočljivo na koncu kuhanja dodati mleto poper.

Koristi in škodo bele začimbe

Poleg tega, da se ta začimba uporablja za pospešitev prebavnega procesa, ima tudi antihelminthic učinek na telo. Ko je prevrnjen želodec priporočljivo jesti nekaj graha. Imajo adstrigentne in protiglivične učinke. Z redno uporabo belega popra iz črevesja je mogoče odstraniti žlindro, ki se je nabrala v njem.

Zdravniki svetujejo uporabo te začimbe v času rehabilitacije po prenosu katere koli nalezljive bolezni. Ima tudi protivnetne lastnosti. Na splošno ima poper pozitiven učinek na srčno-žilni, živčni sistem, povečuje stopnjo odpornosti na stres. Bela začimba krepi imunski sistem, zato je priporočljiva za virusne bolezni. Učinkovito pravno sredstvo. Le malo jih ve, toda beli poper dobro osveži dih. Na mestih, kjer ta začimba raste, se uporablja kot antiseptik. Poleg tega se ekstrakt te začimbe uporablja za pripravo ogrevalnih in protivnetnih mazil.

Kljub vsem blagodejnim lastnostim je treba beli poper uporabljati previdno. Še posebej v prisotnosti bolezni, kot so razjede na želodcu ali dvanajstniku, vnetje ledvic, mehurja in anemija.

Kuhanje mletih poprov doma

Ja, pojdite v trgovino ni nujno. Treba je pour zrna črnega popra z mrzlo vodo in pustite na hladnem mestu za največ šest dni.

Ko koža začne zaostajati za zrni, jo je treba skrbno odstraniti in potopiti za dva dni v raztopino za beljenje. Potem dobimo seme in se posušimo na naraven način. Moral bi imeti umazana bela semena. Po katerem morajo zmeljemo. In to je to: najljubša začimba je pripravljena!

Kako izbrati začimbo

Na trgu z začimbami je beli poper veliko manjši od črnega. Pri izbiri je treba poudarek nameniti ne na videzu, temveč na okusu. Ker prodajalci prodajajo blago po višji ceni, prodajajo različne trike. Na primer, kot je beljenje z apnom.

To so velike belo zrnje popra, ki so najbolj cenjene. Bodite pozorni na to. Beli poper na fotografiji - malezijski - velja za najdražji zaradi svojega okusa, videza in načina montaže.

Torej, kot smo že ugotovili, je treba proizvod izbrati glede na okus. Ta visokokakovostni poper ima vroč okus in izrazit moškast vonj. Ne sme biti tujih aromatov.