Bela riba: kakšne ribe, kako kuhati, recepti. Jedi iz bele ribe

Bela riba - kakšne ribe? Pogosto, odgovarjajoč na to vprašanje, ga neizkušeni ribiči izenačijo z nelme. Toda v resnici je nelma le njena podvrsta. Stedonus leucichthys spada v družino salmonidov in poddružin Sigovyh rib. Prepoznana je kot redka in draga poslastica. Bela riba velja za najbolj dragocen komercialni objekt.

Kje prebiva?

Glavni habitat te ribe je kaspijski bazen, vendar pogosto pride v vode Volge, številne sibirske rezervoarje (Lena, Irtysh, Yenisei, Ob). Tu je ta reprezentativna favna v vodah Urala, Severne Dvine in drugih rek.

Zaradi lova in nenadzorovanega ribolova se število teh vrst vsako leto zmanjšuje. Da bi ohranili prebivalstvo in povečali bruto dohodek, se bela riba vnaša v umetne ribnike in akumulacije.

Po statističnih podatkih so bile v tridesetih letih prejšnjega stoletja te ribe ulovljene v Kaspijskem morju v tonah. V šestdesetih letih so se številke močno zmanjšale, uvedena pa je bila tudi začasna prepoved ulova. Od 60. do 80. let dvajsetega stoletja je bilo v Volro, Jenisej in vodne rezervoarje na Uralu izpuščenih približno sedemdeset milijonov glav mladih.

Opis

Kako izgleda bele ribe? Kakšne ribe in kako jih ločiti od drugih dragocenih vrst? Prvič, ima podolgovato, a bočno sploščeno telo. Drugič, belo kožo odlikuje nenavadna barva: hrbet je modrikast, stranice in trebuh pa sive barve s srebrnim odtenkom. Glede na velikost je povprečna dolžina teh rib okoli 1,3 m -1,5 m.

Opazili smo že, da se pogosto zamenjuje z nelmo. Toda slednji lahko dosežejo težo do petdeset kilogramov. Pri belih ribah je bila največja zabeležena masa te ribe 14,5 kg. Predstavniki te vrste se drstijo praviloma v jeseni. Ena riba lahko vrže več kot štiri sto tisoč jajc.

Sestava mesa

Če zdravstveni strokovnjaki postavljajo vprašanje: "Bele ribe - kakšne ribe?", Potem jih večina prepozna kot enega od najbolj uporabnih. Poleg znanega kalcija, ki je v mesu vseh rib, bela riba vsebuje tudi najbolj koristne za človeško zdravje vitamin PP, klor, cink, molibden in nikelj.

Meso belega lososa je priznano kot najbolj dietetično, nizkokalorično (110 kilokalorij na 100 g proizvoda) in lahko prebavljivo. Ta izdelek je idealen za prehrano, saj vsebuje bistvene zdrave maščobe.

Uporabne lastnosti

Meso bele ribe je zaradi svojih lastnosti in najbogatejše vitaminske sestave cenjeno s strani kuharjev celega sveta. Jedi iz te ribe so priporočljive za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, kostnega sistema in ščitnice. Znanstveniki so dokazali, da redno uživanje tega mesa zmanjšuje tveganje za srčne napade, kapi, razvoj težav s hematopoetskim sistemom.

Kuhanje

Torej smo že obravnavali vprašanje: »Bela riba - kakšne ribe?« Kako kuhati? To je druga točka, ki ji je treba posvetiti posebno pozornost. Kot vse druge ribe lahko tudi bela riba pečemo v pečici, kuhamo na oglju, solimo in postrežemo s kuhanim krompirjem in svežo zeleno čebulo.

Kuhate lahko bolj rafinirane jedi, pečete izdelek v foliji ali na odprtem ognju, pri čemer meso okusite z neobičajnimi omakami. In uho belega lososa je neverjetno. Danes bomo z vami delili najbolj priljubljene in preproste recepte, ki jih lahko obvlada tudi neizkušena hostesa.

Pickle

Dišeča bela nasoljena riba se lahko postreže za počitniško mizo na rezini črnega kruha z maslom - jed je videti spektakularno. Toda soljene ribe v trgovini bo stalo dostojno količino. To je veliko bolj priročno in ceneje kuhati v svoji kuhinji.

Kako pršiti bele ribe? Za to potrebujete:

• Ena ribja trupla (brez drobovja, olupljena, brez plavuti in glave).
• 5-7 črnih poprov.
• Sol ali mešanica začimb za soljenje ribjega mesa.
• Dva lovorja.

Odprite trup in ga vtrite s soljo. Količina zmesi izkušenih gospodinjskih solov določa oči. Nekateri ljudje radi ribo bolj slano, nekateri raje soljeni. Po tem je treba belo ribo posuti s črnim poprom. V notranjosti trupa polagamo lovorjev list in poper. Ribe postavimo v veliko posodo. Izberite manjšo prevleko in jo položite na vrh. Prav tako je treba namestiti na zmogljivost zatiranja.

Nekaj ​​ur je v kuhinji (topla) posoda z ribami, nato pa se v hladilniku umakne za 6 do 10 ur. Bolje ribe je bolje soliti za noč, potem pa zjutraj na vaši mizi pripraviti že pripravljene aromatične slane ribe.

Polnjene bele ribe

Zdaj imate idejo, kako izgleda bela riba, kakšne ribe. Kako kuhati? Pri tem se vsaka hostesa določi sama. Kot vse ribe se lahko pečejo tudi bele ribe - izkaže se presenetljivo okusno.

Ribe čistite in se znebite plavuti. Korpus namažite s soljo in dodajte mleti črni poper. Za nadev vzamemo drobno narezane korenje, eno čebulo in drobno narezane koščke paprike. Zgoraj lahko ribe drgnete s sesekljenim ali suhim česnom.

Folija za peko mora biti rahlo namazana z oljčno ali drugo rastlinsko olje. To naredimo tako, da se koža rib ne drži. Beli les zavijemo v folijo in položimo na pekač. Bela riba v pečici bo pripravljena v dvajsetih minutah. Zelo hiter recept, vendar je rezultat presenetljivo dišeča in nizkokalorična.

Če polnjene ribe vam ni všeč, lahko zelenjavo spečete ločeno, zavijte v folijo ali pa jo preprosto postavite ob ribe na pekač. V tem primeru lahko kuhanje belih rib traja malo dlje - vse bo odvisno od vrste zelenjave, ki jo uporabljate.

Uho

Juhe so morda najbolj priljubljene ribje jedi. Če želite kuhati juho, potrebujete zelo enostaven nabor izdelkov - bodo v vsakem hladilniku v vsaki kuhinji.

• Ena velika trupla (lahko zamenjate kilogram ribjih glav).
• Dva mala krompirja.
• Ena velika korenček.
• Čebula.
• Bay list.
• Sol in poper (po okusu).
• Dva litra vode.

Za začetek pripravite ribe. Če je neočiščen trup, potem odstranimo notranjost, odrežemo plavuti, odstranimo vse nepotrebne in nepotrebne. Ribja juha je priporočljivo kuhati ločeno z dajanjem rib (ali glav) v vrečo iz gaze. Tako boste dobili presenetljivo čisto in pregledno juho brez kosti. Po kuhanju ni treba celo filtrirati. Samo ribe vzemite iz gaze in to je to.

Ko kuhate juho, mu dodajte črni poper, lovorjev list in nekaj soli. Lahko daš celo čebulo. Torej bo juha še bolj pregledna. Vreti naj bo približno pol ure. Ne pozabite odstraniti pene, ki se pojavi med postopkom kuhanja. Ko je riba pripravljena in juha postane bogata, lahko dobite vrečo gaze.

Medtem ko se bo bela riba ohladila, damo na kocke krompir in korenje v juho. Kuhamo zelenjavo, dokler ne kuhamo. Po tem dodajte ribje meso. Da bi bila juha aromatična in ima okusen okus, lahko na že skoraj pripravljeno posodo dodamo ščepec posušene melise, malo svežega peteršilja, kopra ali korianda in malo hmelj-suneli začimbe.

Nekatere gospodinje so pred dodajanjem k ušeski dušene z čebulo in korenjem. Pripravi se nekakšna juha zažarka. Ampak ta način kuhanja ribja juha ni primeren za tiste, ki sledijo sliki ali iz zdravstvenih razlogov ne morejo jesti ocvrte zelenjave. Postrežemo s kislo smetano ali majhnim kosom masla.

Bela riba, katere recepti smo vam danes ponudili, je presenetljivo okusen in izjemno koristen izdelek. Kuhanje, kot pravijo ljubice, je užitek. Ni potrebe, da bi porabili veliko časa, ni potrebe po zapletenih in težko dostopnih sestavinah.

Zdaj veste, kaj je bela riba, kakšne ribe in kako jo kuhati doma. Ujete z lastnimi rokami v burnih vodah Kaspijskega morja ali kupljene v rednem supermarketu ni pomembno. Glavna stvar je, da se približate procesu kuhanja z dušo in ribji jedi dodamo ščepec kreativnosti in kulinaričnega navdiha.