Kje je največ vitamina C?

Ko ste slišali o koristih askorbinske kisline, je težko vzdržati primerjave izdelkov, ki so znani po svoji visoki vsebnosti. Podatki so včasih protislovni, zato se pogosto pojavi vprašanje, kje je vitamin C najbolj, ali pa preprosto askorbinki. Na to ni lahko odgovoriti, čeprav obstajajo metode analize, primerjalne tabele. Dejstvo je, da se askorbinska kislina uniči med kulinarično obdelavo, dolgoročno skladiščenje, zato so kvantitativni indeksi v istih proizvodih zelo različni.

Kaj je vitamin C?

V vodi topna L-askorbinska kislina je bistvena za telo, snov mora biti vsak dan oskrbovana s hrano. Vitamin C je po kemijski naravi ogljikov hidrat, povezan s strukturo glukoze, njegova formula je C6H8O6. Živila z največ vitamina C so večinoma rastlinskega izvora.
Farmacevtska in živilska industrija sta že zdavnaj vzpostavila sintezo askorbinske kisline. Spojina je prisotna v sestavi različnih zdravil, prehranskih dopolnil, pijač in hrane.

Kaj je več vitamina C (v katerih izdelkih)

Visoka vsebnost askorbinske kisline je značilna za veliko skupino rastlin (mg / 100 g proizvoda):

• sušeno šipkarstvo (maj, cimet) - 1000;
• svežih plaščev bokov - 400;
• sladka rdeča paprika (bolgarščina) - 250;
• paprika z rumeno in zeleno lupino - 200;
• sadje rakitovca - 200;
• črni ribez - 200;
• Kivi - 200.

Da bi izpolnili dnevno potrebo po vitaminu C, lahko oseba piva in vztraja pri 60 g suhega šipka, pije to vitaminsko pijačo v več odmerkih (kot je čaj). Količina askorbinske kisline v sladki papriki se po toplotni obdelavi zmanjša za 2 do 2,5 krat. Priporočljivo je, da ga uživate sveže, na primer v solatah. Peteršilj in koper sta skoraj tako dobra kot voditelji vitamina C. Rastline, v katerih je vsebnost askorbinske kisline ocenjena kot povprečna: t

• Brstični ohrovt, obarvana, rdeča, brokoli, bela;
• Viburnum;
• jagode in jagode
• agrumi (pomaranča, grenivka, limona, mandarina).

Zakaj je vitamin C tako pomemben za ljudi

Askorbinska kislina je nepogrešljiva snov, ki se ne sintetizira v človeškem telesu. Odrasla oseba potrebuje približno 150 mg vitamina C na dan, njeno pomanjkanje pa vpliva na vitalno aktivnost, stanje kože in sluznice. Z zadostno koncentracijo spojine oseba manj trpi zaradi prehlada, telo postane bolj odporno na druge okužbe, škodljive učinke okolja.

Vitamin C je koencim - del druge biološko aktivne molekule, ki uravnava številne kemične presnovne procese. Poleg tega ima snov močne antioksidativne lastnosti - preprečuje uničevanje celičnih struktur s prostimi radikali.

Poraba teh izdelkov z največ vitamina C, pomaga pri asimilaciji in ohranjanju v telesu drugih pomembnih udeležencev v metabolizmu in antoksidantih - vitaminih A in E. Dokazano v raziskavah je vloga askorbinske kisline pri ohranjanju moči in elastičnosti sten kapilar, raztapljanju presežnega holesterola (plaki v krvnih žilah). , ki opravljajo funkcije jeter, endokrine žleze.

Hipovitaminoza C

Tudi v antiki so potniki, ki so jedli večinoma suho hrano, koncentrate, opazili krvavitev dlesni in izgubo zob. Skorbutna bolezen, povezana s pomanjkanjem askorbinske kisline, je pogosto prizadela predstavnike severnih narodov. Simptomi so izginili takoj, ko je oseba začela jesti hrano, ki vsebuje veliko vitamina C.

Priporočljivo je uporabiti metode vitaminske terapije v primerih, ko vitamin C ni zadostno oskrbovan v telesu, hipovitaminozo spremlja celo skupina neprijetnih simptomov, zlasti:

• podaljšano celjenje celo majhnih ran, prask in odrgnin na koži;
• dovzetnost za prehlade;
• krvavitev in otekanje dlesni;
• šibkost, zaspanost;
• razdražljivost;
• bolečine v sklepih.

Jemanje visokih odmerkov askorbinske kisline

Mnogi so že slišali za raziskave in publikacije, ki so dvakrat nagrajeni z Nobelovo nagrado Linus Pauling na področju zdravljenja z vitaminom C. Ameriški kemik z svetovnim imenom je izvedel poskuse pri sprejemanju velikih odmerkov askorbinske kisline za zdravljenje različnih bolezni. Anketa je pokazala, da prehlad lahko hitro preide s povečanjem dnevnega vnosa vitamina C za 3–10 krat. Zgornja meja je omejena na tako imenovano "črevesno intoleranco". Če oseba trpi zaradi driske, lahko v prehrani zmanjša število tistih jedi, kjer je več vitamina C. Ponavadi se askorbinska kislina, ki jo telo ne absorbira, izloča s končnimi produkti presnove (z urinom). Simptomi hipervitaminoze C:

• bolečina, kolika v spodnjem delu trebuha;
• rdečina kože;
• slabost, bruhanje;
• mehke blato.

Ti znaki so značilni za številne druge bolezni in stanja, zato se je ob pojavu bolje posvetovati z zdravnikom.

V kakšni obliki jesti živila, kjer je največ vitamina C

Askorbinska kislina v obliki L je prisotna v različnih delih rastlin, manj pogosta pri mesu živali. Kateri je boljši: vzemite sintetične pripravke iz vitamina, da pokrijete dnevni odmerek, ali pa obogatite svojo prehrano s tistimi živili in jedmi, ki vsebujejo več vitamina C? Za večino ljudi je drugačen način.

Visoka vsebnost askorbinske kisline se nahaja v sveži zelenjavi, sadju, jagodah, zelenih delih in podzemnih organih mnogih rastlin. Vitamin C - nestabilen, razpade med skladiščenjem in segrevanjem. Na primer, povišanje temperature lahko povzroči izgubo 2/3 askorbinske kisline v proizvodih. Polovica vseh molekul vitamina C se uniči v gomoljih krompirja po 6 mesecih skladiščenja. Da bi ohranili askorbinsko kislino, je treba darove narave skrbno kuhati ali porabiti sveže.