Kakšna je razlika med suši in zvitki: razkriva skrivnosti japonske poslastice

Japonska hrana je postala zelo priljubljena danes. Veliko barov in restavracij, skupaj z običajnimi meni ponudbo japonskih, ki je polna nenavadnih imen in privablja pisane slike. Najbolj priljubljene jedi v japonski kuhinji so suši in zvitki. Veliko ljudi ima radi to jed, vendar vsi ne vedo, kakšna je razlika med suši in zvitki. V zadnjem času so te jedi lahko privoščile dovolj premožnih ljudi. Danes jih lahko kdorkoli naroči v kavarni, restavraciji ali pa si kuhajo sami. Jed je sestavljen iz najbolj preprostih in cenovno dostopnih sestavin - rib in riža. Sprva je bilo na Japonskem, običajno hrano za najrevnejše segmente prebivalstva, zdaj - najbolj priljubljena jed na svetu. Ponuja se v prodajalnah s hitro prehrano in v meniju modnih restavracij.

Kakšna je razlika med suši in zvitki?

Sushi je narodna jed japonske kuhinje. Najbolj dostopna hrana na Japonskem je bila vedno in ostaja riba, ki je obilna v oceanu, in riž je glavni pridelek v državi vzhajajočega sonca. Ti izdelki so osnova priljubljene jedi. Rolls - neke vrste suši, ki je ogromen. Poleg tega je ta vrsta najbolj pogosta in zahtevana od potrošnikov japonske kuhinje. Čeprav ime izumitelja zvitkov ostaja neznano, ne vpliva na ljubezen do hrane gurmanov v Evropi, Ameriki in prebivalcih post-sovjetskih držav. Poskusimo podrobneje razumeti razliko med suši in zvitki.

Prva razlika

Prvi, kot suši se razlikujejo od zvitkov - oblika. Klasični suši je podolgovata ovalna riževna torta z gladko rezino svežih rib na vrhu. Ime "zvitki" iz angleščine pomeni "twist". To se razlikuje od drugih vrst suši. Zavite v obliki zvitka v lupini stisnjenih morskih alg nori, zvitki so lahko polnjeni v notranjosti. Nori out zvitki se imenujejo nori-maki. Če so nori v roli, in vrh je riž, potem se imenujejo uro-maki.

Druga razlika

Tudi razlika med suši in zvitki je kompozicija. Kot smo že povedali, je osnova zvitkov in suši riž in ribe. Riž mora biti poseben, z visoko vsebnostjo glutena. Ko kuhate žitarice, dodajte nekaj sladkorja, soli in rižev kis. Suši in zvitki postrežejo s posebnimi japonskimi začimbami - slavno wasabi omako, ki spominja na tradicionalno hrensko začimbo, kisli ingver. Surovega tuna, lososa, prekajene jegulje, kozice in hobotnice lahko uporabite kot ribe za zvitke in suši. Za zvitke potrebujejo tudi nori (stisnjene alge), ki se ovije nadev. Za zvitke primerna ne le za ribe, temveč tudi za različne zelenjave, sadje, trdo in krem sir, kuhano meso in morski sadeži.

Tretja razlika

Razlika med suši in zvitki je še vedno načelo izdelave. Zelo enostavno je pripraviti suši - na riž, ki ga kuhamo vnaprej, s posebno tehnologijo, ki se oblikuje v ploščato torto, namazamo kos surove ribe. Kuharski zvitki - bolj zamuden in zapleten proces. Na listih nori je riž polnjen z nadevom in ovit v majhni zvitek z bambusovim makisu. Nastali zvitek se razreže na več kosov (od 6 do 12). Rolls naj bodo majhne velikosti, saj se razume, da je treba vsak kos jesti naenkrat.