Kaj je mast in kako jo pripraviti?

V zadnjih letih je trend zdravega življenjskega sloga pridobil neverjeten zagon in je postal zelo priljubljen. Mnogi ljudje so revidirali svojo običajno prehrano in iz nje odstranili "napačne" izdelke. Toda pri tem pristopu obstajajo pozitivne in negativne strani. Tisti, ki se držijo zdravega načina življenja, so skoraj popolnoma opustili maščobe, čeprav strokovnjaki za prehrano govorijo v enem glasu o njihovem pomenu za človeško telo.

Ne samo zdravo, ampak okusno

Kot veste, nam maščobe pomagajo, da asimiliramo veliko vitaminov in mineralov, ki pridejo s hrano. Vendar pa maščobe niso le nujna povezava v verigi asimilacije mineralov, ampak tudi izdelek, ki vam omogoča, da je hrana bolj okusna.

Strinjam se, da bledi neprimerni palčki pomfrita iz burgerja ne gredo v nobeno primerjavo z domačim dišečim krompirjem, ki so bili praženi do hrustljavosti na mastni maščobi. Enako velja za številne druge vrste hrane, na primer piščančje noge.

Kaj je smalets?

Izdelek je mast na najnižji temperaturi. Maščoba, ki se pridobiva s tako počasnim in dolgotrajnim segrevanjem, ni samo koristna za telo, temveč tudi za okusen prehrambeni izdelek. V nekaterih regijah naše države se svinjska mast proizvaja tudi iz maščob nutrije.

V času kuhanja Smaltsa proizvaja dišeče in okusne ocvirke, ki se kasneje lahko uporabljajo za pečenje krompirja, kuhanje zelja, pripravo klobučkov z gobami, prve jedi itd.

Nezasluženo nizek ugled

Izguba teže in zaščita osebnosti se vedno poskuša izogniti maščobam in mastju. Zaman! Kaj je smalets? To ni le zelo okusen izdelek, ampak tudi izjemno zdrav. Ugled tega izdelka je nezasluženo podcenjen. Smalce vsebuje ogromno monosaturirane izredne maščobe. Sestavo Smaltsa (za maščobe) lahko primerjamo z najbolj uporabnim avokadom ali oljčnim oljem.

Poleg tega, z uporabo svinjske moke v kuhanju, boste dobili neverjetno hrustljavo in rdečkasto skorjo na palačinkah ali krompirju, drobljivo teksturno testo za pite in fantastično okusne piškote.

Seveda nihče ne trdi, da bi bilo treba meso jesti vsak dan in v velikih količinah. Vsi izdelki so uporabni v zmernih količinah. Vendar pa pustiti slanino brez pozornosti ni vredno. Ima prostor v moderni kuhinji!

Od kod prihaja mast

Torej, ugotovili smo, da so taki smaleti. Zdaj se morate odločiti, kje dobiti ta izdelek. Obstajata dve možnosti. Prvi je, da odidete v najbližji supermarket in kupite že končni izdelek. Drugi je obisk seoskega trga, nakup dobre svinjske masti in kuhanje masti doma. Seveda, domača mast je veliko okusnejša.

Izkušene gospodinje, ki znajo kuhati mast, pravijo, da je domača zaseka bolj okusna in bolj okusna kot krajevna trgovina. Poleg tega lahko doma vedno podležete impulzom eksperimentatorja in k receptu dodate nekaj pikantnih not. Nekatere gospodinje na primer dodajo kislo jabolko, dišeči česen ali čebulo.

Katero maščobo je bolje vzeti

Smaltsov recept je zelo preprost, vendar je pomembno izbrati pravi kos slanine, iz katerega bo izdelek pripravljen. Domačo mast je bolje narediti iz svinjske masti, ki se nahaja v delih blizu ledvic. Domneva se, da je v teh krajih tekstura maščobe mehkejša in bolj izrazita. Nekatere gospodinje menijo, da ima "ledvična" maščoba tudi nekakšen prijeten mesni okus. Takšno masti bo nato varno dodano mesnim pitam, pitam s kupusom ali gobami.

Če vzamete mast z drugih krajev trupa, potem je bolje, da jo uporabite za kuhanje bolj "nevtralno", da okusite jedi. To so lahko preprosti ocvrti krompir, prepraženo zelje ali fižol, fritule itd.

Smile. Kuharski recept s česnom, čebulo in jabolki

Če ne zavrnemo dišečega rženega kruha, namazanega z neverjetno okusnim Smaltzom z dodatkom dišečega česna in slanih kislih jabolk, potem bo ta recept privlačen vsem. Nastalo svinjsko meso lahko dodamo kot pripravo za boršč ali kislo juho.

Potrebne sestavine

Recept za kuhanje svinjskega mesa s česnom je zelo preprost. To storite tako:

• Pol kilograma sveže svinjske maščobe.
• Dve veliki čebuli.
• Štiri do pet klinčkov česna.
• Eno veliko zeleno jabolko.
• Sol, poper, lovorov list - po okusu.

Kako kuhati

Kos slanine narežemo na majhne kocke. Koža ni odrezana, ampak gre tudi v posel. Namestite mastne koščke v suho ponev in vklopite počasen ogenj. Popecite koščke do zlato rjave barve. V tem času bi morali na ponvi že imeti dostojno količino pečene maščobe. V njem in se bomo v prihodnosti cvrsto prepecili. Pomembno je, da se spomnite, da čebula ni olupljena, ampak jo razrežemo na velike rezine in tako pošljemo v maščobo.

Čez nekaj minut lahko čebuli dodamo malo mlečnega popra, lovorjev list in cele česne. Ljubitelji aromatizirane smalce lahko dodajo pet ali sedem paprik v petih ali sedmih kosih.

Zdaj s pomočjo skimmerja, ocvirkov in rezin čebule izvlečemo, ter začimbe in lovorjev list. Čistimo drugo čebulo in jo narežemo na majhne kocke. Jabolko narežemo na rezine srednje debeline. Pošljemo čebulo in jabolka na pečeno mast. Takoj, ko se čebula začne splakniti (ne prinesemo ga za zazharki), jo odstranimo in jabolka.

Odstranimo začimbe iz že zbranih ocvirkov. Rezine jabolk in ocvrte čebule prestavimo na ocvirke. Pustimo, da se ohladi deset minut. Po ohladitvi lahko izdelke preskočite skozi mlinček za meso ali mešalnik, kar povzroči homogeno aromatično maso. Dodajte malo popra in soli.

Priprava bank. Dobro jih je treba oprati in posušiti. Bolje je uporabiti majhne volumne kozarce z navojnimi kovinskimi pokrovi. Mi mešamo v ločeni smalets rezervoar in maso ocvirkov, česen, čebulo in jabolka. Postavite se na banke. Naj bo mast, recept, ki smo ga opisali zgoraj, najboljši v hladilniku. Tako bo izdelek ohranil svoj okus in aromo dlje.

Možnost čebule za krompir, juhe in ajdovo kašo

Kaj je čebula? To je pečena mast, ki se uporablja pri pripravi okusnih jedi, na primer za cvrtje krompirja ali dodajanje žitaric. Recept je zelo preprost. Najprej razrežite maščobo v majhne palice. Ogrevamo jo na majhnem ognju, dokler se kosi ne spremenijo v ocvirke, in maščoba ne zapre dna posode. Zdaj dodamo maščobi drobno narezano čebulo (dva ali tri kose) in prepražimo še pet do sedem minut brez dodajanja toplote.

V tem receptu ne bomo uporabljali nobene brusilne kuhinjske opreme. Še vedno ne zamrznjena mast z rezinami čebule vlijemo v pločevinke in pustimo zamrzniti pri sobni temperaturi. Takoj ko se maščoba strdi in se ohladi, jo lahko shranite v hladilnik.

Želimo opozoriti, da se mast ne uporablja samo za okus in aromo jedi. Rezina rženega kruha, namazana z raztopljeno mastjo s česnom in čebulo, je odlično orodje za preprečevanje prehladov pozimi. Fat, kot pravijo strokovnjaki, ima sposobnost, da ogreje naša telesa na zmrznjene dni. Ni čudno, da zimski lov ali ribolov moški ne pozabite, da zgrabite kos tega izdelka za prigrizek.