Vegetarijanstvo: kje začeti? Kaj vegetarijanci jedo? Vegetarijanstvo: Za in proti

"Kaj naročiti: zrezek, riba ali solata?" "Povej mi, ali imaš meni za vegetarijance?" V Rusiji se taka vprašanja v restavraciji le redko slišijo. Vendar pa v svetu takšna gibanja pridobivajo zagon.

Od kod je prišla ta ideja?

Tako se je vegetarijanstvo začelo oblikovati konec XIX - zgodaj. XX stoletja. Toda to je bil bolj filozofski pogled na svet kot zavračanje določenih izdelkov.
Britanska družba je prva združila ljudi s to idejo. Beseda sama izvira iz latinskega izraza, ki pomeni "živahno".

Danes številni privrženci prehranjevanja zelenjave dokazujejo, da je ta tradicija stare. Vendar je to v mnogih pogledih le del resnice. O tem bomo nadalje razpravljali.

V Evropi je ideja o "ne-ubijanju" živih bitij za hrano in oblačila prišla z vzhoda. Indija velja za prednika takšnih gastronomskih trikov. Njene religije se strogo sklicujejo na nasilje v vseh njegovih oblikah.

Nadalje je filozofija prešla v antične države in renesanco. Danes se v tradicijah prejšnjih stoletij razcveti, zato raste moda za zelenjavno hrano. Toda to ni edini razlog.

Zakaj je postalo vegetarijansko modno?

Društvo Greenpeace, okoljevarstveniki, ljubitelji živali in druga podjetja se borijo za pravico živali, ptic in rib za srečno življenje. Reševanje ogroženih vrst v našem času služi kot ideološka pomoč nekaterim in način zaslužka za druge.

Torej, zakaj postaja danes prehod na vegetarijanstvo vse bolj priljubljen?

Prvič, rastlinska hrana ne vsebuje holesterola. Na splošno. Je hranljiva, večinoma nizkokalorična in zagotavlja osebi potrebna hranila. V dobi globalne telesne mase moda za podobno prehrano ni presenetljiva.

Drugo, čudno, gospodarstvo. Proizvodnja in prevoz končnih mesnih izdelkov je veliko dražja od tiste, ki jo uživajo vegetarijanci.

Tretji razlog je ekološki. Za živinorejo je potrebna paša, ki vodi do krčenje gozdov pod njimi. Poleg tega, če odstranite vse tovarne in obrate za predelavo živalskih surovin in transport, ki ga prinaša, se bo ozračje znatno izboljšalo. Prednosti vegetarijanstva so, da se sadje jedo in ne deli rastlin, ki so odgovorni za proizvodnjo kisika.

Veliko ljudi verjame v to in celo zrno resnice obstaja. Po prenehanju proizvodnje klobase so se ista podjetja prestrukturirala gazirane pijače na primer. Zato verjetno ne bomo rešili planeta pred onesnaževanjem zraka, dokler je človeku namenjena želja po dobičku.

Ostaja nesporno, da množico ljudi, ki so fizično, duševno in čustveno zdravi, združuje ena stvar - vegetarijanstvo. Od zdravnikov boste našli le pozitivne povratne informacije.

Veganska ali vegetarijanska?

Verjetno ste slišali oba izraza. So sinonimi ali obstajajo razlike? Naj ugotovimo.

Tipi vegetarijanstva vključujejo več ideoloških tokov.

Prvi so bolj naklonjeni zmernemu pristopu. Nobene živali, ribe, perutnina in morski sadeži živalskega izvora se ne zaužijejo. Ostalo je pogosto zelo sprejemljivo. Takšno prehrano boste našli pri povprečnem vegetarijancu, ki se ne ukvarja z ideologijo, ampak samo spremlja njegovo zdravje.

Vegani so strožji pri prepovedih in dogmah. Med njimi je največje število borcev za pravice malih živali. Ljubitelji te tradicije imajo negativen odnos do vsega, kar je povezano z nasiljem ali izkoriščanjem živali.

Jajca in mlečni izdelki, želatina in med, oblačila in ostalo, ki je vsaj v stranski povezavi z zoološko temo, so prepovedani. Poleg tega so vsi gospodinjski in drugi izdelki, ki so bili testirani na živalih, podobni v tabu coni.

In končno: ne poskušajte v cirkus povabiti vegana. Živali se tam izkoriščajo! On ne bo šel, in ti, najverjetneje, izgubiš prijatelja.

Nosečnost in vegetarijanstvo

Ljubitelji rastlinske hrane in tako družba res ne podpira. Zato za ženske-vegetarijance, ki prevažajo otroke, čenče in nasvete - včasih samo trdo delo. Poglejmo, če je to prav?

Kljub vsem prednostim vegetarijanstva ga obsodi za kaj? Za odsotnost zloglasnega vitamina B12 zadostna količina beljakovin, kalcija, železa in nekaterih drugih hranil.

Ali je mogoče rešiti tak problem? Načeloma, da, vendar bi bilo bolje v tem obdobju podpreti telo s funkcionalno prehrano. Vitamin-mineralni kompleksi, prehranska dopolnila bodo pomagala pri rojstvu zdravega otroka.

Od običajnih proizvodov so zlasti koristne zelenjava temno zelena, tofu, oreški in stročnice, morske alge.

Koristi

Prednosti so predvsem v tem, da ta dieta izpolnjuje vse zahteve zdrave prehrane. Naravni izdelki, obilo zelenjave in sadja, odsotnost holesterola in drugih užitkov - vse to je vegetarijanstvo. Kje začeti in kako narediti prehod manj opazen - pogovorimo se še naprej.

Večina prehranskih miz, podobnih njihovemu meniju, je narejena iz zelenjavnih jedi.

Veganski navijači imajo priložnost živeti dlje, pravijo gerontologi. Menijo, da uporaba velikih količin mesa zavira imuniteto in rastlinska hrana - nasprotno. Tudi iz žitaric, zelenjave in sadja lahko dobite skoraj vse hranilne snovi, ki ne dopolnjujejo prehrane z živalskimi proizvodi.

Pri predelavi mesnih izdelkov se sprosti večja količina prostih radikalov, kar vodi v zgodnje staranje telesa.

Na severu Indije živi pleme Hunza, katerega prehrana je sestavljena izključno iz zelenjave, sadja, žit in mleka. Povprečna pričakovana življenjska doba po mnenju etnografov imajo starih 115 let. Dr. Mac Harrison je opozoril, da to pleme preprosto nima pojma o večini bolezni, ki so značilne za Evropejce.

To so dejstva o koristih, ki jih uživa vegetarijanci. Poglejmo, kaj nasprotniki pravijo ta način življenja.

Škoda

Prvič, kot vsi vemo iz šole, je človek »vsejedna žival«. Zato se dejstvo o različnosti strukture zob na zobih plenilcev kot indikatorju nagnjenosti k rastlinski hrani razbije.

Slabosti vegetarijanstva so, da ne boste dobili dobre prehrane, ne glede na to, kako hladni ste, samo iz neživilske hrane. Na primer, vitamin B12 - sploh nič.

Glede ostalih izdelkov lahko rečemo, da morajo biti vegani popolnoma žalostni, saj večinoma živijo na rezervah telesa. Večina hranil v zahtevani količini ne bo dobila le iz zelenjave, sadja, žitaric in oreškov.

Zato znanstveniki močno priporočajo, da se vzdržijo takšnih poskusov, če govorimo o prehrani otrok in nosečnic. Škoda vegetarijanstva je prav v njeni pomanjkljivosti, če prepričanja gredo v skrajnosti.

Tudi stročnice vsebujejo fitoestrogene, ki negativno vplivajo na moške. In njihove lupine z nezadostno obdelavo ovirajo absorpcijo beljakovin in so dovolj težke za telo.

Če pogledamo pričakovano življenjsko dobo, je v Indiji 62 let, v Skandinaviji pa približno 70-75 let.

To, kar vegetarijanci jedo, je cenejše kot govedina. Vendar štejemo le število mikro in makro elementov. Rastlinske hrane je treba jesti na trenutke več.

Toda takšne sodbe ne ustavijo privržence te filozofije.

In če računate?

Vse je odvisno od tega, kaj želi oseba doseči. Če boste izgubili težo in izboljšali zdravje, mu bo zagotovo pomagala vključitev v prehrano sadja in zelenjave.
Vendar pa prehod samo na takšne izdelke ne bo vodil do cilja.

Prehrana, sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov, lahko prispeva k povečanju telesne mase in ne k znižanju.

Sojine beljakovine se absorbirajo počasneje kot sirotka, zato občutek sitosti traja dlje. Le občutek polnjenja iz rastlinske hrane prihaja počasneje kot iz živalskih beljakovin. Slednji hitro nasičijo telo in ga uporabijo. Tako popolna je uporaba obeh.

Toda, če ste odločni in se želite odreči mesu, vas bo naslednja slika osrečila. Kalorazh je tukaj. To je, jedo 400 kcal rastlinske hrane, napolnite želodec. Medtem ko bo meso zavzelo malo prostora.
Da, naravni proizvodi v Evropi in Ameriki so veliko dražji od običajnih, vendar imajo tudi pravi okus. Starejša generacija se spominja vonja svežega paradižnika s polja. Ali obstaja vsaj nekaj podobnosti v zelenjavi v supermarketih? Tukaj je glavni odgovor na poskuse obvladovanja vegetarijanstva. Kje začeti? Z iskanjem ni plastična toplogredna hrana, temveč naravna.

Mimogrede, trgi tudi niso odrešenje. Ali menite, da babice niso podvržene zamisli o zaslužku? Razpršena zelenjava, tudi kot ...

Kako začeti?

Prehod "začinjen" navijači rastlinskih živil svetujemo, da bi postopno. Ostro zavračanje večine običajnih izdelkov bo povzročilo motnje.
Počasi zmanjšujte število mesnih jedi in jih nadomestite s sadjem in zelenjavo.
Začnite iskati recepte, ki vam bodo všeč. Poskusite čim bolj diverzificirati prehrano.

Če greste od mesa do kavljev s krompirjem, ga lahko razbil, da ne boste šli skozi vrata.

Zato beremo posebno literaturo in postopoma spreminjamo prehrano. Poskusite se ne ukvarjati s tem vprašanjem in vse se bo zgodilo samo po sebi. Samo naj bo del življenja z novim videzom.

"Delovni" delavniki

Če se odločite, da boste vegetarijanstvo spremenili v svojo filozofijo, boste morali sami pretehtati prednosti in slabosti. Pomembno je vedeti, da zelenjavna hrana dolgo ne prinaša sitosti. To pomeni, da boste imeli veliko obrokov.

Toda tukaj bo pomembna harmonija med količino in kakovostjo. Lakota se pogosto potiska, da bi jedla sladkarije in druge preproste ogljikove hidrate. To lahko pokvari krvne žile in da dodatno težo.

Poskusite jesti pet ali šestkrat na dan. Dodajte živila, ki vsebujejo beljakovine. Stročnice, oreščki morajo biti obvezen del prehrane.

Priporočila

Znanstveniki soglasno trdijo, da so živalske in rastlinske beljakovine neenake. Škoda vegetarijanstva je pogosto zanemarjanje tega pravila.

Če svojega prepričanja ne pripelješ do skrajnosti, lahko mlečne izdelke in jajca rešimo.

Tudi med jedmi, ki jih potrebujete, se prepričajte, da ste sveži in po možnosti sezonski, sadje in zelenjava. In tudi sojine izdelke, polnozrnate, žitne, stročnice, nepolirane (rjavi) riž, gobe, zlasti morske alge, alg. Naj bo osnova vaše prehrane. In kako jo diverzificirati, pogovorimo se še naprej.

Nekateri recepti

Poglejte v kuharsko knjigo ali na spletni strani s kulinarično pristranskostjo. Danes mnogi "sprejemajo" vegetarijanstvo. Kje začeti - z lahkoto boste.

Tu si ogledamo skupne jedi, ki bodo služile kot okusna pomoč za novo življenje.

Zelenjavne juhe, kosi, solate vam bodo pomagale pri diverzifikaciji prehrane. Pripravite ratatouille ali smetano juho, kot je buča. Lecho, različne vrste testenin, jedi ...

Tako brokoli, ki je dušena z zelenjavo .

Vzeti moramo okoli 500 gramov zelja, par paradižnikov, nekaj klinčkov česna in olupljen čebulo.

Brokoli razdelite v socvetje in kuhajte približno 10 minut. V tem času, rezano čebulo na pol obročki in prepražimo v rastlinskem olju. Ko začne dobivati ​​rumenkast odtenek, dodamo narezane paradižnike in česen.

Po 10 minutah zlijte vodo iz brokolija in jo dodajte zelenjavi v ponvi. Naj se stvari malo znojejo. Dodajte peteršilj s koprom, ki je na mizi.

Zelo okusna in svetla jed.

In zdaj upoštevajte vegetarijanski zajtrk.

Ovsena kaša v pomarančnem soku.

Pari kosmiči. Med pripravo mešamo banano srednje velikosti na krožniku. Na kuhano kašo natočimo in vse prelijemo. pomarančni sok.

Izkazalo se je, kaša z sadnim razpoloženjem in dodatnim deležem vitaminov. Poleg tega je kombinacija svežega soka banan in citrusov neverjetna.

Angleški veganski zajtrk.

Potrebne so naslednje sestavine: kozarec mleka in vode, 200 gramov žit in 20 gramov masla. Eno jabolko in žlico sladkorja.

Kuhajte mleko in vodo, dodajte ovseno kašo in sladkor. Ko je kaša skoraj pripravljena, dodamo olupljeno in drobno narezano jabolko in maslo. Po treh minutah izklopite ogrevanje, pokrijte z brisačo in počakajte 10 minut.

Izkazalo se je zelo nežen in okusen zajtrk.

In zdaj - odlična solata, ki jo lahko pripišemo tako veganski kot vegetarijanski jedi. Edina razlika je v sladilu. V prvem primeru bo to javorjev sirup, sladkor ali nektar iz agave, v drugem pa med.

Torej odstranite lupino iz dveh jabolk srednje velikosti in očistite eno korenček. Vsa zelenjava in sadje stresemo na drobnem ribniku in dodamo sladko sestavino.

Če se odločite, da bo vaša pot - vegetarijanstvo, bodo recepti v prihodnosti izbirali po svojem okusu. Lepota je v tem, da pogosto za kuhanje potrebujete minimalno toplotno obdelavo. To je minimalen čas na štedilniku in maksimum pri družini!

Miti

O vegetarijanstvu in slavnih osebah se bomo pogovorili še malo, toda zablodo, ki so jo mnogi od njih zavrnili, je treba zdaj izraziti. Ste že slišali, da so tisti, ki ne jedo mesa, šibki? Kaj, jedo tako, ne rastejo dobre mišice? Stotine zgodb uspešnih športnikov, športnikov, bodybuilderjev, ki niso samo vegetarijanci, ampak vegani, prekinejo to legendo.

Obstaja tudi mnenje, da so zdravniki ravnodušni do vegetarijanstva. Ne, mnogi veliki možgani sami z veseljem izključujejo meso iz prehrane in si prizadevajo, da bi jo vdihnili drugim ljudem.

Kdo je bil idol vegetarijanca?

Če vas ta tema ne zanima, potem je malo informacij. Vendar pa je vredno kopati globlje in ne bo konca presenečenja.

Edison in Einstein, Mike Tyson in Sten Price, Bruce Lee in Serena Williams.

Ta in številna druga imena kažejo, da je vegetarijanstvo danes povpraševanje. Kje začeti, upam, da razumete iz članka.

Prosto za inovacije.

Uspeh vam, dragi bralci!