Vegetarijanstvo: prednosti in slabosti. Vegetarijanska kuhinja: recepti

Dolgo časa v modi, tako rekoč, vegetarijanstvu. Prednosti in slabosti tega načina življenja niso jasne vsem. Da bi razumeli, kaj je ta sistem, preberite spodnje informacije. To bo pomagalo storiti vse, kar je v redu, brez negativnih čustev in brez povzročanja škode za zdravje.

Zato preučujemo koristne podatke.

Kakšne so prednosti vegetarijanstva: moralno in etično stališče

Mnogi ne želijo jesti mesa samo zato, ker menijo, da je nesprejemljivo jesti trupla živali, rib in ptic. Za take ljudi je res edina rešitev vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti tega so obravnavane le v tem pogledu. V skladu s tem je prednost, da ni treba jesti mrtvih živih bitij in izkaže se, da sploh ni slabosti. Veliko privržencev vegetarijanstva pravi, da z uživanjem zelenjave zdi, da vidijo hvaležne poglede, s katerimi bodo nagrajeni z živimi živalmi. Ali ni to vsaj korist vegetarijanstva?

Poleg tega moramo razumeti, da se živali, ki jih jemo, hranijo tudi v strašnih razmerah. Na primer, kokoši se kokoši odstranijo brez anestezije, saj v množici, v kateri so ptice, kažejo pretirano agresivnost. Poskušajo kljukati drug v drugega, kar je problematično brez kljuna. Mimogrede, taka operacija v smislu bolečine je približno enaka kot trganje nohtov od osebe.

Usnjeni čevlji in oblačila so izdelani iz ... telet, ki niso starejši od nekaj tednov.

V zavestnem stanju umre 200.000 glav goveda. Še huje, prav tako so potopljeni v rezervoarje za živo vodo!

Da bi upravičili stroške hranjenja krav, jih spodbujajo, da proizvedejo približno 40 litrov mleka na dan, v primerjavi z naravnimi 5-7 litri. To je neposredna pot do stalno vnetje vimena.

Mnogi od tistih, ki zavračajo meso, to vsi vedo. In preprosto ne morejo ostati zagovorniki te industrije.

Zdravje: kako na njega vpliva vegetarijanstvo?

Očitno je reči, da ta slog prehrane negativno vpliva na delovanje telesa, ni vredno. Nasprotno, obstaja veliko dokazov o tem, kakšen učinek ima vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti so neenakomerno porazdeljene! In prvi več kot drugi.

1. Ljudje, ki se držijo vegetarijanskih principov, živijo dlje od tistih, ki jedo meso. Veliko manj verjetno bodo zboleli. V povprečju - za 20%.
2. Nevarnost pojava bolezni srca s prehodom na vegansko mizo se zmanjša za 57%, in ko sledi vegetarijanska prehrana To tveganje se zmanjša za 23% - tudi veliko.
3. Tveganje za prekomerno telesno težo pri teh ljudeh je zmanjšano. Kot tudi verjetnost resnega zvišanja krvnega tlaka, ravni holesterola. Precej redko imajo tisti, ki zavračajo meso, težave z ledvicami (na primer, kjer se kamni pojavljajo manj pogosto).
4. Sladkorna bolezen se umika tudi pod napadom vegetarijanske hrane - možnost njegovega nastanka se zmanjša za polovico.
5. Ena najhujših diagnoz je onkologija. Tisti, ki se držijo takšnega načina življenja, lahko enostavno dihate - tveganje za nastanek raka pade za 40%. To olajšuje dejstvo, da v rastlinskih živilih veliko vitaminov A in E ter C.
6. Vegetarijanci imajo tudi presenetljivo malo težav z količino žolča.
7. Tveganje zastrupitve s sadjem ali zelenjavo je veliko manjše od možnosti, da bi dobili kakršnekoli bacile iz slabe kakovosti ali nepravilno shranjene klobase ali mesa.
8. Ena izmed najpogostejših bolezni našega časa je osteoporoza (z drugimi besedami, povečana krhkost kosti). Ta bolezen je povezana z zmanjšanim nivojem kalcija v telesu. Torej je bil odkrit vzorec: tisti, ki jedo veliko mesa in mlečnih izdelkov, pogosteje trpijo zaradi osteoporoze kot tisti, ki zavračajo to hrano. Izkazalo se je, da so vegetarijanske jedi zaščita pred kazeinom in žveplom, kar pripomore k temu, da se kalcij izloča iz telesa.
9. Večina prebivalstva porabi mleko, ker naj bi bila koristna. Šele zdaj je približno polovica ljudi na svetu preprosto prikrajšana za encim, ki je odgovoren za pravilno absorpcijo mleka v telesu. Rezultat - alergija na mleko.
10. Danes veliko ljudi trpi za Parkinsonovo in Alzheimerjevo boleznijo. Raziskave, opravljene v tej smeri, potrjujejo, da vegani in vegetarijanci te bolezni dobivajo veliko manj pogosto kot tisti, ki jedo meso.
11. Rak črevesja je še ena bolezen, ki se pojavlja veliko pogosteje v mesojedu.
12. Otroci so veselje za starše. Toda! Študije so pokazale, da je mleko doječih mater, ki so jedle meso, v njegovi sestavi, poleg koristnih sestavin, vsebovalo veliko škodljivih snovi, ki so bile jasno zaužite iz okolja. Istočasno so matere, ki so zavrnile meso in mleko, svoje otroke nahranile z mlekom, ki je bilo veliko manj škodljivih nečistoč.

Izkazalo se je, da so vegetarijanske koristi za zdravje veliko bolj opazne, kot se zdi na prvi pogled.

In kaj še obstajajo argumenti za vegetarijanstvo?

Za začetek, vegetarijanske jedi so le zaklad v naši državi, kjer se s cenami nenehno dogaja. Preprosto je izračunati, da kilogram mesa stane veliko več kot enako količino fižola, gob ali korenja. In lahko hranite ta živila nič manj okusna kot meso.

V tem primeru boste prejeli najmanj škode, največje koristi in prihranili veliko denarja.

V svetu je pomembno vprašanje varčevanja z vodo. Da bi razumeli vse možnosti vegetarijanstva, ugotavljamo, da lahko kuhate vegetarijanske jedi brez mesa, za proizvodnjo katerih se porabi 100-krat več vode kot za pridelavo enakega števila rastlin.

Ali obstajajo slabosti?

Proučevanje tako pomembnega vprašanja je nemogoče, da ne omenjamo, da ima ta sistem oskrbe z električno energijo ne le prednosti, ampak tudi slabosti. Torej, vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti - v smislu slabosti.

Pomanjkljivosti v prehrani vegetarijancev se namreč pojavljajo le, če je meni sestavljen nepravilno (to je neuravnoteženo). V drugih primerih ni nobene napake za odraslega. In to potrjujejo praktiki, ki so sami vegetarijanci. Verjetno ne samo tako?

Pogosto ljudje, ki so ravnokar opustili meso, ne morejo pravilno oceniti signala svojega telesa o začetku sitosti. Zato začnejo absorbirati "šok" količine hrane, še posebej naslonjene na testenine in sladkarije. Rezultat je presežek ogljikovih hidratov v telesu. Zato ne dovolite, da se to zgodi.

Kot je za otroke, tukaj, seveda, je treba tehtati vse prednosti in slabosti, ker otroci še vedno ne morejo sprejemati odločitve. In vsiljevanje vaše volje nanje ni najboljša možnost.

Zelo pomembno je, da zdravniki, ki ne govorijo preveč toplo o vegetarijanstvu, včasih niso preveč kompetentni. Torej lahko slišite, da niso vse aminokisline, ki jih človeško telo potrebuje za normalno delovanje, v rastlinski hrani. Kot kaže praksa, je to zmota.

Tukaj je vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti - obstaja.

Začetek vegetarijanstva: kako do tega?

Nekateri ljudje postanejo zagovorniki zavrnitve mesa, saj vidijo, kako proces ubijanja istega piščanca ali, na primer, goske. Znano je, da lahko kokoš, katere glava je bila že odrezana, teče približno 10 sekund. Res je, da ta pogled ni namenjen slabovidnim. Po takem dogodku se mnogi sami odločijo, da bodo osnova njihove prehrane rastline.

Drug argument je vezanost na žival. Pravzaprav ne more vsakdo jesti zajca, kar je bilo presenetljivo ljubeče, ali goska, ki je sledila lastniku po petah.

Za mnoge je preobrazba svetovnega pogleda spodbuda za spremembo prehrane. V Jainizmu je na primer poraba mesa preprosto nesprejemljiva. V hinduizmu in budizmu je dobrodošla tudi zavrnitev mesa. V Indiji se na primer krava - žival, ki jo obravnavamo s posebnim spoštovanjem - šteje za sveto. Zato je v tej državi govedina - skoraj blasfemija. V budizmu ni stroge prepovedi uživanja mesa, vendar je zavrnitev dobrodošla. V državah, kjer te religije prevladujejo, lahko najdete veliko receptov za vegetarijanske jedi.

Čeprav v krščanskih religijah ni nobenega jasnega znaka, da je treba meso zavreči, pa je ta izdelek med tablami tabu.

Tudi meso tistih, ki se držijo načel Ayurvede in joge, ni dobrodošlo.

Prav tako obstajajo situacije, ko zdravniki priporočajo zavrnitev mesa. To narekuje dejstvo, da se bolnik ne more vedno spopasti s prebavo teh izdelkov. Pogoste alergije na mleko.

Tako postane jasno, da so lahko razlogi za opustitev mesnih izdelkov precej različni. Ne glede na to, kateri motivi premikajo osebo, mora biti odločitev zavestna in premišljena. In proces prehoda na nov sistem oskrbe z električno energijo je čim bolj razumen.

Kako narediti prehod?

Obstaja veliko informacij o tem, kako preiti na vegetarijanstvo. Glavna odločitev je sprejeta. Po tem je treba postopoma ali radikalno zavrniti meso. Treba je opozoriti, da bistvo vegetarijanstva ni le zavrnitev uživanja živali.

Začetni vegetarijanci so praviloma mlečni vegetarijanci. To pomeni, da jedo rastlinsko hrano, kot tudi mleko (in njegove proizvode), jajca. Na takšno prehrano je po običajnem mesnem prehranjevanju lažje, kot k drugim, strožjim oblikam vegetarijanstva.

Lakto-vegetarijanci zavračajo jajca. Verjamejo, da morate jesti jajce, jesti piščančji zarodek, to pa je nasilje. Poleg tega podporniki te vrste hrane uporabljajo recepte vegetarijanskih jedi, v katerih ni želatine in siri iz sirila.

Naslednji korak je veganstvo. Ti ljudje, ne samo zavrnejo meso, mleko in jajca, in še vedno ne nosijo oblačil, čevljev, dodatkov, ki se uporabljajo za proizvodnjo usnja, krzna ali drugih delov telesa živali.

Če tri zgoraj opisane skupine vegetarijancev ne zavrnejo toplotne obdelave hrane, potem jo surovi živilci obravnavajo kot nesprejemljivo.

Razumeti je treba, da zavrnitev mesa ne pomeni, da je oseba vegetarijanka v polnem pomenu besede. Da bi sebe razumeli kot takega, je treba v celoti sprejeti nov koncept sveta, ki temelji na dejstvu, da na noben način ne morete škodovati živim bitjem. Zato, da ne bi šokirali svojega telesa, ne da bi povzročali motnje v njegovem delu, je smiselno prehod postopoma. Idealno bi bilo, če se posvetujete z zdravnikom, ki vam bo povedal, katera živila boste izbrali, in po možnosti svetovati, da najprej vzamete vitamine. Upoštevajte, da vegetarijanci najpogosteje izgubijo manj enake snovi kot ljudje, ki uživajo meso. To je ponavadi jod, železo in vitamin B12. Da bi se število teh elementov vrnilo v normalno stanje, je treba pogosto uporabiti citrus, kislo sadje in zelenjavo (jabolka, zelje), žitarice za zajtrk, ki so dodatno obogatene z bistvenimi vitamini, kvasom.

Vedeti morate, da vam ne bo bolelo občasno, približno vsakih šest mesecev, jemati teste. Hemoglobin, albumin, skupne beljakovine so pod nadzorom. V skladu s pridobljenimi podatki bo treba prilagoditi prehrano.

Zelo pomembno za tiste, ki nameravajo narediti prehod na vegetarijanstvo, bo izjava Beins Dun, ki je dejal, da lahko nominalno ne jedo mesa, ampak bodite zaman, ponosni itd. Torej, taka oseba ne more biti pravi vegetarijanec. Misli morajo biti čiste, svetle, polne ljubezni in skrbi za druge. Samo s takšnim odnosom lahko naredimo prehod na vegetarijanstvo.

Vegetarijanska kuhinja za vsak dan: je to priročno?

Praksa kaže, da je taka prehrana precej ekonomična. In čas, porabljen za kuhanje in nakupovanje, se porabi popolnoma enako, če ne manj, kot v primeru, če v meniju prevladuje meso.

Od zelo dostopnih izdelkov lahko za vsak dan pripravite vegetarijanske jedi.

Belo zelje z jabolki

Kaj potrebujete: zelje (približno 1 kg), sladka paprika (po možnosti rdeča) - 1 kos., Rastlinsko olje (rafinirano ali nerafinirano) - 4 žlice, jabolka (sladko in kislo, srednje velikosti) - 4 kom., Sol, Pepper - po vaši presoji.

Kako kuhati:

• zelje je treba razrezati precej grobo, nato ga prelijemo z vrelo vodo in tesno pokrijemo s pokrovom (ne odstranjujte pokrova, dokler se voda ne ohladi);
• paprike in jabolka se očistijo semen in narežemo na dovolj veliko, nato pa prepražimo v rastlinskem olju (dovolj 2 žlici);
• zelje vzamemo iz vode (lahko ga odcedimo v cedilu), prepražimo v rožici do zlato rjave barve;
• zmešamo vse sestavine in kuhamo približno 10 minut, solimo in popramo.

Pilaf s slivami in začimbami

Kaj je potrebno: dolgozrnati riž (2 skodelici), suhe slive (brez kosti, 20 kosov), rastlinsko olje (5-6 žlic), velike korenje (2 kosa), sol, začimbe.

Kako kuhati:

• korenček je treba očistiti in naribati na grobo Rende, nato pa ga dati v skledo z debelimi stenami (optimalno - litega železa kotel), na dnu katerega se vlije olje;
• dodamo sol in olje iz začimb (če uporabljamo pripravljene začimbe, lahko vzamemo približno 1 žlico, če improviziramo, lahko uporabimo kumino, kurkumo, črni poper);
• dokler se korenček ne duši, dobro sperite riž;
• ko je korenček mehak, mu morate dodati riž in suhe slive (bolje je, da ga razrežete na pol), vse skupaj zmešajte in pustite 5 minut pod pokrovom;
• nalijemo vodo (prednostno vročo) v posodo v razmerju 1 do 2, to je 4 skodelice;
• zmešajte vse in pokrijte.

Ko voda zavre, bo pilav pripravljen pojesti po 20 minutah. Pomembno je! Med kuhanjem ni potrebno mešati sestavnih delov.

In to niso vse vegetarijanske jedi!

Krompirjeva solata z gobami

Kaj potrebujete: kuhani krompir (v uniformah, 5-6 velikih zelenjadnic), rastlinsko olje (lahko izberete katero koli: sončnično, oljčno, laneno) - 3 žlice, sol, sladkor, poper, kisle gobe - 300 gr., Zeleni ( peteršilj, koper) - po vašem okusu.

Kako kuhati:

• kuhana vnaprej in ohlajeni krompir, narezan na srednje kocke, in gobe - v majhnih rezinah, fino narežite zelenice;
• Zmešajte vse izdelke, dodajte maslo, sol, sladkor (približno ščepec) in poper.

Solata z avokadom in ananasom

Kaj potrebujete: srednje velik ananas, sadje avokada (2 majhna), solatni listi (solata) - 1 majhen grozd, oljčno olje (2 žlici), kardamom (zeleno), sol.

Kako kuhati:

• lupite ananas in narežite na srednje velike kocke;
• iz avokada, odstranite kost, ga narežite na dva dela in narežite na kocke;
• solzenje listov solate na majhne koščke (bolje je, da ne rezamo z nožem);
• Zmešajte vse izdelke, solato začinite z oljem, kardamom (dobesedno na konici noža) in solite po okusu.
• če obstaja želja - solato lahko dopolnimo s sezamom.

Vključuje vegetarijanske jedi in sladke jedi, ki so zelo okusne!

Jagoda sladica z orehi

Kaj je potrebno: sveže jagode (1 skodelica), praženi mandlji (pol kozarca), indijski oreščki (surovo, eno in pol kozarci), datumi (pol kozarca), eno in pol limona, pol kozarca kokosovega mleka, 2 žlici medu, četrt čajna žlička soli.

Kako kuhati:

• Mandeljke in datume je treba zdrobiti v homogeno maso v mešalniku (s soljo), nato pa jih vmešati v ločljivo obliko, tesno zamašiti in nato oblikovati v zamrzovalnik;
• Indijski orehi, predhodno namočeni (približno 2 uri), zmešamo s sokom, stisnemo iz limon, meda in kokosovega mleka, sesekljamo v mešalniku in damo večino (2/3) v obliki, ki se nahaja v zamrzovalniku;
• v preostalo maso dodamo jagode in dobro premešamo ter nato damo v obliko.

Približno eno uro, preden je sladica postrežena, jo je treba premakniti v hladilnik. Rezanje te mojstrovine je najbolje z ostrim nožem.

Strinjam se, raznoliko! Ampak to še ni vse! Vsebuje različne vegetarijanske recepte in pijače.

Limonina in sladkorna pijača iz trsa

Kaj potrebujete: trsni sladkor (300 gramov), limone (6 kosov, srednje velikosti), voda (pol in do dva litra).

Kako kuhati:

• iztisnite sok iz limon (izkaže se približno 300 mililitrov);
• v skledo damo sladkor iz trsnega sladkorja in vlijemo malo limoninega soka;
• premešajte sok in sladkor, tako da v masi ni grudic;
• dodajte preostali sok in žlico limonine lupine;
• Zmešajte 450 gramov sladkorne limone z dvema litroma vode.

Vegetarijanske jedi za vsak dan lahko kuhamo v počasnem štedilniku.

Zelenjavna juha z žitaricami

Kaj bo potrebno: čebula, korenje, krompir - 1 kos vsak, gobe - 4-5 kosov, suha zelena - eno in pol žličke, suh peteršilj - 1 čajna žlička, koriander - ena tretjina čajne žličke, sol po okusu, 120 gramov ovsene kaše (“ Hercules "), lovorjev list - 2 kosa.

Kako kuhati:

• drobno nasekljano čebulo in naribano korenje položite v počasni štedilnik in vklopite način "pečenje" (20 minut);
• na zelenjavo dodajte na kocke narezane krompir in gobe ter začimbe in ovseno kašo, nato dodajte vodo (raven - na vrh);
• Vklopite način "Kaljenje" za 1 uro.

No, malo eksotične: vegetarijanska indijska kuhinja!

Lobio

Kaj potrebujete: rdeči fižol (konzervirana, 1 pločevinka), sladka paprika (2 kosa), paradižnikova pasta (1 pločevinka), čebula (1 kos), česen (1 klinček), zelenjava (1 grozd), sol in začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

• čebulo drobno narežemo in prepražimo, dodamo poper in česen;
• nalijte vso to paradižnikovo pasto in dodajte fižol;
• dodamo sol in začimbe, pokrijemo in kuhamo 5 minut.

Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.

Povzetek

Zdaj veste, kako kuhati okusne vegetarijanske jedi iz kuhinj različnih narodov sveta. To vam bo omogočilo, da sami organizirate hrano in prehrano ljudi, ki so vam blizu! Lahko odgovorite na vprašanja o tem, kaj je v resnici vegetarijanstvo. Prednosti in slabosti so vam znane!

Prav tako lahko preprečite napade, ki so vegani brez okusa. Konec koncev, že veste, da vegetarijanstvo - hrana ni le zdrava, ampak tudi okusna. In še vedno kuhati po teh receptih preprosto, ki imajo sodobno opremo. Potrditev tega - vegetarijanske jedi v počasnem štedilniku, kot je navedeno zgoraj.

Vso srečo s prehranskimi poskusi. Ne pozabite, da je ljubezen do živih bitij zagotovo nagrajena. To boste razumeli tako, da boste postali vegetarijanec!