Varenets - kaj je to? Kako narediti vrenete?

Zagotovo mnogi ljudje so slišali besedo "varenets" in so videli takšen izdelek na policah trgovin, vendar ne vsi vedo, kaj je to - varenets. Poskusimo ugotoviti, iz katerih izdelkov se lahko pripravi, ugotovimo, kako koristi telesu in kako se razlikuje od pijače, podobne temu - ryazhenka.

Opis

Varenets - kaj je to? To je fermentirani mlečni napitek, ki je narejen iz pečeno mleko uporaba kreme kot starter. Ta izdelek lahko kupite v trgovini in ga lahko kuhate doma. Konzistentnost vrenet, kupljenih v trgovini, je bolj tekoča, medtem ko je domača tako gosta, da jo lahko jeste z žlico. Na sliki predstavljeni v članku Varenza kaže, da ima kakovost končnega izdelka lepo kremno barvo. Ta barva nastane zaradi posebnih snovi - melanoidinov, ki nastanejo zaradi medsebojnega delovanja beljakovin in mlečnega sladkorja pri segrevanju. Varenets ima prijetno, nenavadno fermentiranih mlečnih izdelkov vonj. Doslednost proizvoda mora biti enotna.

Varenets v ruski peči

Tradicionalna v ruski kuhinji kislo-mlečne pijače vrenets je že dolgo pripravljena v Rusiji. Da bi to naredili, je bilo sveže mleko polnjeno v lončeno posodo in vso noč Ruska peč. V pečici je ležalo mleko, medtem ko se je volumen večkrat zmanjšal, njegova barva je postala kremasta. Po tem je treba mleko rahlo ohladiti (približno na temperaturo človeškega telesa) in smetano v njem. Pripravljeno mešanico pustite na toplem nekaj ur in jo nato odstranite v hladilniku.

Uporabne lastnosti

Menijo, da ta fermentirana mlečna pijača vsebuje približno dvesto snovi, ki pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Tak izdelek popolnoma absorbira telo, za razliko od, na primer, mleka. To je mogoče zaradi delne fermentacije beljakovin.

Varenets lahko bistveno izboljšajo črevesno mikrofloro, saj vsebuje bifidobakterije in laktobacile, ki preprečujejo fermentacijske procese. Znano je, da ima Varenets koristne lastnosti, ki pomagajo telesu, da se upre nalezljivim boleznim.

Vsebnost vitaminov in mineralov

Kaj je varenets? To je, prvič, izdelek z visoko vsebnostjo kalcija in fosforja, ki blagodejno vpliva na kostni sistem in zobe. Poleg tega je kalcij del številnih encimov in sodeluje pri krčenju mišic. Konzerve vsebujejo naslednje mikroelemente: magnezij, natrij, žveplo, železo in tudi nasičene maščobne kisline.

Drugič, Varenza vsebuje vitamine, potrebne za telo: A, B, PP, C skupine.Redno uživanje pijače izboljša počutje in apetit ter normalno delo prebavnega trakta. Varenets ima odvajalni učinek, pomaga pri neženem zaprtju. Varenets je uporaben tudi pri razkladanju hrane, učinkovito vpliva na hujšanje.

Kontraindikacije

Tudi tako uporaben izdelek ima kontraindikacije. Ni priporočljivo uporabljati pijače iz mlečnega kislega mleka za varenzo intoleranca za laktozo, ki se nahaja v kravjem mleku. Lahko povzroči simptome vetrovanja. Če intoleranca za mleko lahko povzroči alergijsko reakcijo.

Izdelek za kalorije

Varenets, ki se proizvajajo v industrijskem obsegu in se prodajajo v trgovinah, ima vsebnost maščobe 2,5%. Njegova kalorična vsebnost je nizka - okoli 50 kcal na 100 gramov proizvoda, zato je priporočljiva za prehrano, v boju proti debelosti in prekomerni telesni teži. Domaèe kuhane vareèke imajo kalorijsko vrednost okoli 100 kcal na 100 gramov proizvoda.

Kako izbrati in shraniti

Upoštevajte merila za izbiro tega izdelka:

1. Najprej je treba črpati barvo izdelka, lahko je samo krem ​​ali rumena.
2. Na embalaži mora biti napisana beseda "Varenets" in navedite energijsko in hranilno vrednost.
3. V sestavi izdelka ne sme biti nobenih drugih sestavin, razen mleka in kvasa.
4. Vareneti morajo imeti izrazit kislo-mlečni okus.
5. Konzistenca proizvoda je homogena, strdki in mehurčki niso dovoljeni.
6. Rok uporabnosti varentse ne sme presegati dveh tednov. Po odprtju embalaže je treba proizvod politi v steklene posode. Pred uporabo segrejte.

Varenets, kuhane doma iz naravnega kravjega mleka, lahko shranite v hladilniku največ pet dni in le 24 ur pri sobni temperaturi.

Kako narediti varenete doma

Ta okusen in uporaben izdelek ni težko kuhati doma. Kuhate lahko po starem receptu, ki so ga uporabljali naši predniki, ali pa uporabite sodobnejšo. Vzemite 1 liter mleka in kot polnilo uporabite pol kozarca jogurta. Prekuhajte mleko in vlijte v termos bučko, katere steklenica mora biti steklena, in pustite 12 ur. Dobimo stopljeno mleko, po želji pa ga lahko dobimo na tradicionalen način v pečici. Prednost prve metode je, da količina mleka ostaja enaka. Ko dobi kremni odtenek, ga lahko polijemo v drugo čisto posodo. Pripravite čiste kozarce (steklo) vnaprej, dajte jogurt na dno in prelijte z mlekom, ki ima temperaturo ne več kot 40 stopinj. Vse dobro premešajte, zaprite pokrove in zavijte v odejo. Po približno 3-4 urah bodo vareneti pridobili debelo teksturo in bodo pripravljeni. Ni priporočljivo, da perederzhivat izdelka, sicer lahko kislo.

Razlika od varenz ryazhenka in kefir

Kaj je to - varenets in kako se razlikuje od drugih mlečnih izdelkov? Tehnologije kuhanja ryazhenka in varents so podobni, mleko za izdelavo ryazhenka je tudi vlije v lončarstvu in pražena v pečici. Temperatura v pečici za ryazhenka ne sme presegati 100 stopinj, in za varenets - ne manj kot 120. Za pridobitev prvega proizvoda, dodamo kislo smetano na pečeno mleko, in za drugo - smetano. Ryazhenka je fatter izdelek, in varenets lahko imenujemo prehranske.

Razlika med starši in kefirjem je naslednja: vrenete se pridobivajo iz pečenega mleka z dodatkom koristnih bakterij. Kefir je pridobljen iz polnomastno mleko, kje dodati glivice.

Aplikacija za kuhanje

Varenets se pogosto uporablja pri kuhanju. Uporablja se kot osnova za kuhanje palačink, pite in drugih sladkih peciv. Vsakemu solati bo dala izvrsten okus, ko se bo uporabljal kot preliv.

Kozmetologija

Varenets ima dober učinek kot vlažilna in zdravilna maska ​​za obraz.

Za dviganje

Na čisti obraz nanesite vrenete 10 minut, nato sperite s toplo vodo. Po tem je potrebno nanesti vlažilec na obraz. Priporočljivo je, da se takšno zdravljenje izvaja 5 dni.

Za vlaženje

Čist obraz je treba razmazati z rastlinskim oljem, nato nanesite domače varenete s tanko plastjo in pokrijte s platno. Po 15 minutah sperite s toplo vodo.