Turški zrezek. Več načinov kuhanja
V bistvu je beseda "zrezek" v izvirnem pomenu kakovosten debel kos mesa, ki je bil izrezan iz trupa mladega bika, najpogosteje po vlaknih (etimologija za angleščino je "kos", kot "zrezek"). To je zgodba o izvoru. Danes pa se zrezek imenuje vsak kos visokokakovostnega mesa: ribe, perutnina, živali.
Turški zrezek je lahko prehransko meso. Uporablja prsi ali spodnji del mlade ptice (ali piščanca). Odraslo puranje meso je težko in zahteva dodatno pripravo, namakanje in dekapiranje. V veleblagovnicah se zdaj prodaja pakirano, že „mlado“ meso, zato ga ne bo težko kupiti. Poglejmo si več možnosti za kuhanje zrezka puran doma.
Priprava mesa
Za začetek mora biti puran, če je zamrznjen, odmrznjen. Če je sveže - operite in posušite z brisačo. Nato vsak zrezek iz purana nekoliko odtrgamo s kladivom. Marinirajte v kateri koli marinadi, ki vam je znana. Ponujamo vam več priljubljenih možnosti.
- En limonin sok se zmeša z rastlinskim oljem (dve veliki žlički) in sesekljanim česnom (tri klinčki). Dodajte suhe začimbe (lahko jih mešate).
- Majoneza (ena tuba - 100 gramov) se razredči z žličko gorčice, eno surovo jajce, majhno žličko sojine omake in začimbe - po okusu.
- Temno pivo (pol litra) v mešanici z začimbami, soljo, jajcem. Beat do debele pene.
- Suho belo vino (eno steklo) zmešamo z začimbami po okusu, sol, poper, narezano zelenico.
- Vzamemo navaden brez maščobni kefir, premešamo z začimbami.
V vseh teh marinadah namočite puranje zrezke več ur ali bolje ponoči. Čebula v kateri koli marinadi daje močan značilen okus. Torej - za amatere - ga lahko dodate. 
Turški zrezek v pečici
Najbolj preprost in enostaven za uporabo recept. Odstranite serviete z odvečno marinado. Podlogo za peko namažite z rastlinskim oljem. Kosi mesa razpršimo na pripravljeni list, ga damo v dobro segreto pečico in pečemo do konca (dobro marinirano meso kuhamo zelo hitro - 20 ali 30 minut). Pred pripravljenostjo lahko potresemo z naribanim sirom, da nastane rdeča skorja. Če imate v pečici turbo-grill način, ga lahko obrnete na koncu. Meso postrezite s prilogo in vročo zelenjavo.
Turški zrezek. Recepti za žar
- Če imate v kuhinji ponev z žarom, lahko doma poskusite kuhati zelo okusno jed. Predgrejte lonec in narežite mast z svinjsko mastjo. Zrezek odrežemo s puranom in popecimo na vsaki strani približno tri do pet minut. Na koncu kuhanja je v modi, da izdelek potresemo z limoninim sokom. Ta jed se dobro ujema s svežo zelenjavo in zelišči ter s kruhom iz celih zrn.
- Če kuhate na žaru na prostem, lahko v postopku pospite z zrezki z namiznim vinom ali pivom. Preostanek načina kuhanja ostaja enak. In ne pozabite, veliko je odvisno od pravilnega namakanja mesa v marinadi.
Izkazalo se je, da je meso z dimom, zelo dišeče in mehko. Na prostem, s prijatelji, s kumaricami, z vodko ali pivom - to je možnost, pohodništvo. Ali v dvorišču zasebne hiše - žar, tako rekoč, prost dan.
V počasnem štedilniku
Na dnu posode naprave namažite rastlinsko olje. Razsekani zrezki, predhodno marinirani. Izberite način "Pečenje" in nastavite časovnik na dvajset minut. Po - prevrnite zrezke in pecite še 20 minut. Če želite prehransko izbiro, izberite "parjenje". Lahko postrežete z zelenjavo, tudi na pari, da postanete prava jed za prehrano. 
Pečen s paradižnikom in krompirjem
Potrebovali bomo: kilogram purana, funt krompirja, funt paradižnika, čebula - 200 gramov, začimbe, sol, trdi sir - 200 gramov.
Krompir narežite na obročke. Na spodnji plasti razmaščemo olje na mazani osnovi. Ustrezno pripravljene (glejte zgoraj) zrezke purana se položijo v široko pekač v naslednjem sloju. Vrh - paradižnik, narezan na obročke in čebulo (polobroči). Potresemo s soljo in začimbami. Nalijte pol kozarca vode. Celotno konstrukcijo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Pečemo približno petnajst minut. Nato potresemo z naribanim sirom, ponovno spečemo še petnajst minut. Naprej - vklopite "Turbo Grill" način, da bi hitro naredili lepo rjavo skorjo in kuhali izdelek se je izkazalo "z dimom". Na mizo postrežemo v celoti kot glavno jed s prilogo. Uživajte v obroku!