Tuna Recepti svetovnih kuhinj, kuharske skrivnosti

Plemeniti tun. Recepti za praznično mizo

Ribe tune že več let uživajo zasluženo spoštovanje kuharjev. Njegovi recepti so raznoliki in številni. Med njimi je zelo preprosta, primerna za vsakodnevno družinsko večerjo in izvrstna, vredna najboljših gurmanskih restavracij.

Tuna: recepti za kuhanje

Lahko poskusite tuna v restavracijah nacionalne kuhinje mnogih držav. Ali ga kuhajte doma!

1. "Stekleni tun". Recepti ameriške kuhinje

Sestavine:

3 stroke česna, kos ingverja, 1/4 skodelice "teriyaki" omake, 1/4 skodelice sezamovega (koruzno, oljčno) olje, črni poper 0,5 žličke rdeča paprika, ščepec morske soli, dva zrezka tune 200-250 g.

Kuhanje

Kraj zrezek tune v plitvo pekač ali litega železa skillet. Zmešajte vse druge sestavine in nalijte na ribe. Pečemo pri 200 stopinjah približno pol ure. Aroma omake prodre v meso med peko, tako da ni potrebe po pred mariniranju. Lahko okrasite z kuhano zelenjavo ali rižem. Ko služite, okrasite z mladimi zelenimi.

2. "Tuna na žaru". Francoski recepti

Sestavine:

1 zob česna, 1 majhno apno, 2-3 žlice svežega oljčnega olja, ščepec sesekljanega rožmarina, 4 sveže rezane tune, 6 paradižnikov, 1 rdeč čebulo, sol.

Kuhanje

Česen zmešamo s sokom in naribanim limetinim lupinam, dodamo malo olja in 1 žlico rožmarina v veliko posodo. Dodamo tuna in mariniramo v tej zmesi približno pol ure. Pečico segrejte na približno 200 ° C. Polovico paradižnika in nasekljano čebulo položite v ponev, prelijte z oljem, dodajte rožmarin in pecite do mehkega. Položite svežnje na ponev za žar, pecite na obeh straneh na majhnem ognju. Postrezite s pečenim paradižnikom, posuto z limoninim sokom in obložite z rožmarinom.

3. "Začimba tuna." Mediteranski recepti

Sestavine:

rastlinska mešanica - 500 g, zrezki za tune - 4 kosi po 200 g, belo vino - 200 ml, jabolčni kis, timijan, kardamom, suh ingver, česen, rožmarin, oljčno olje, šalotka

Kuhanje

Mariniramo zrezke v vinu, kisu in zeliščih. Mešajte zelenjavno mešanico na majhnem ognju pod pokrovom. V pekač položite marinirane zrezke in prelijte marinado. Pečemo v pečici približno pol ure pri srednji temperaturi. 5 minut pred pripravljenostjo vklopite zgornjo rešetko in ustvarite skorjo ter izhlapite odvečno tekočino.

Sveži tuna. Svetovni recepti in skrivnosti kuhanja

Tuna - lepa velike ribe. Povprečna teža trupa doseže nekaj kilogramov. Meso je mehko in gosto. V njem je malo kosti, in tiste, ki so zlahka odstranjene. Ker je koža te ribe precej gosta, je običajno, da jo odstranimo, da ne motimo občutljivega okusa mesa. Številni narodi menijo, da so tune "svoje ribe" in jih uporabljajo za pripravo jedi nacionalne kuhinje. To še posebej velja za države z dostopom do oceana. Pri kuhanju jedi za tune ne smete uporabljati preveč živalskih maščob - to bo povzročilo, da bo meso zrahljano. Nevtralna tuna se lahko dopolni z dišečimi začimbami in začimbami, dobro se ujema z zelenjavo in svežim zelenjem. V tradicionalnih receptih mnogih narodov se ta riba dopolnjuje omake: paradižnik, sir, česen.