Prelivi so priložnost za diverzifikacijo jedi.

Zelo pogosto lahko slišite v kavarnah ali preberete novo kulinarično besedo v slaščičarskem meniju - "prelivi". Kaj je in kaj jedo v dobesednem pomenu besede?

Za mnoge je ta koncept povezan z sladicami, sladoledom, z besedo, z nečim sladkim. Toda ta beseda ima širši pomen.

Toppings - kaj je to?

Beseda izvira iz angleškega vrha ("top"). Toppings so izdelek ali skupina izdelkov, ki so postavljeni na vrh pripravljene jedi, sladice ali pijače. To je v prvi vrsti za lepo predstavitev, vendar obstaja sekundarni cilj - dajanje novega okusa. To je preprosto povedano, prelivi so vse, kar je na vrhu, pa naj gre za sladoledni sirup, okrasno omako ali celo nadev za pico.

Strogo gledano, obstajata dve glavni vrsti takih posebnih dodatkov. Prvi se uporablja za sladke jedi, sladice ali pijače, drugi za glavne jedi in prigrizke.

Čeprav je pravično treba opozoriti, da se osnovni pomen besede "preliv" nanaša izključno na svet bonbonov.

Prelivi za pecivo

Ne tako dolgo nazaj v meniju mnogih institucij pojavil točko "prelivi". Kaj pomeni ta beseda, bo kateri koli natakar pojasnil.

Kot izdelke za preliv uporabljamo čokolado, stepeno smetano, kreme, marmelade, sirupe, kondenzirano mleko, jagode, sadje.

Namen teh okusnih dodatkov je ne le, da jed služi lepo. Prav tako dodajo poseben okus torti, sladoledu ali celo kavi. Zaradi svoje konsistence debele omake, preliv običajno ne namakamo sladice popolnoma, ampak je na vrhu. Zahvaljujoč njemu je vsaka torta bolj privlačna.

Toppings so popolna sestavina mnogih slaščic. Njihova posebnost pa je, da lahko vsakdo v isti sladki jedi izbere svoje zalivanje po okusu in ga lahko seveda zavrne.

Zdaj je enostavno kupiti profesionalne sirupe za sladice z najrazličnejšimi okusi, nekaj pa jih lahko kuhate tudi sami.

Pecivo Toppings Recepti

• Borovnice Moraš vzeti dve skodelici jagod, zmešati s 70 gramov sladkorja in 20 gramov masla, dati to mešanico na majhen ogenj in kuhamo 10 minut. Nato vlijemo škrob, razredčimo v 4 žlicah vode in premešamo, dokler se ne zgosti.
• Preliv na banano. Sestavine: 3 zelo zrele banane, 1 skodelica kisle smetane z majhno vsebnostjo maščobe, 1 žlica sladkorja v prahu. Vse sestavine zmešamo v mešalniku in ohladimo za 1 uro, da se ohladi.
• Vrhnja češenj. 1 skodelica sladkorja zmešajte z 2 žlicama koruzni škrob. Nato postopoma prelijemo 1 skodelico tople vode in postavimo celotno mešanico na majhen ogenj, mešamo, dokler se ne zgosti. Na koncu za nekaj minut, dodamo 200 gramov češnje, nato izklopimo in ohladimo.
• Čokoladni preliv. V kozarec mleka nalijte kozarec sladkorja in 2 žlici kakava v prahu. Vse previdno premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se kakav ne raztopi. Nato povečajte ogenj. Mešanica mora vreti 10 minut. Ko se ohladi, lahko pospite s tem okusnim cimetom.

Prelivi za glavne jedi

Toppings - je poenoten koncept za vse omake, povoje in omake, ki se nalijejo na meso, testenine, hrenovke. Lahko so sladke in slane. Na primer, špageti bodo naredili omaka iz korenja in gob, t BBQ je dobro postrežen z omako iz češnjevega marmelade in purana z oranžno-gorčično glazuro. Toda najpogosteje z izbiro prelivanja, s katerimi se soočajo v picerijah. Nadev je na voljo najrazličnejši: morski sadeži, piščanci, slanina, sir, ketchup, klobase, oljke, gobe, ananas in še veliko več. Vsakdo lahko naroči svoj preliv izbranih izdelkov.

Recepti prelivov za slane jedi

• Preliv ananasa. 200 gramov čebule in 100 gramov zelene bolgarske paprike narežemo na kocke in prepražimo na maslu do mehke zelenjave. Nato dodamo pločevinko konzerviranega ananasa (500 gramov), 1 čajno žličko soli in ščepec črnega popra. Vse skupaj prepražimo pol ure na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Nato dodamo limonino lupino, 1 žlico gorčičnega fižola, 1 sesekljan česen in 80 gramov jabolčnega kisa. Ne odstranjujte iz toplote še 20 minut, dokler tekočina ne izpari. Postrezite ohlajeno. Ta omaka bo dodala izvirnost rednemu hot dogu.
• Mleko za pico. V svoj sok v globoko skledo dajte 800 gramov paradižnika in jih zmešajte z vilicami. V debelih stenah ponev, prepražimo na oljčnem olju 1 glavo sladke čebule, dokler ni prozorna, nato dodamo 1 nasekljano glavo česna in jo damo v zlato barvo. Nato dodamo paradižnik, hitro jih zavremo na močnem ognju, položimo origano in baziliko po okusu, zmanjšamo toploto in kuhamo približno 15 minut. Omako je treba rahlo ohladiti in nato zlijte s pico.

Mnoge gospodinje so že dolgo obvladale umetnost kuhanja prelivov. Kaj je to ni skrivnost za njih, ampak čudovit način za diverzifikacijo domače kuhinje.