Tomato sladoled: kuharski recept, značilnosti in sestava

Za moderno osebo je sladoled iz paradižnika eksotičen, neraziskan in nepreverjen izdelek. Na policah trgovin, če ga lahko srečate, je redko.

Toda naši starši, vsaj večina, se dobro zavedajo te poslastice, saj so jo v času ZSSR lahko kupovali brez težav.

In če želite poskusiti okus nenavadnega sovjetskega sladoleda, ga lahko kuhate doma. Kako? Enostavno! In brez ogromnih stroškov.

Kdaj in kje se je pojavil sladoled s paradižnikom?

Datum rojstva neke vrste hladne sladice je sredi 70. let 20. stoletja. In njegovi "starši" so bili sovjetski ljudje, tako da rojstni kraj sladoleda paradižnika - ZSSR. Kako in kdo je izumil idejo, da bi ustvaril sladoled na paradižniku, še ni znan. Verjetno ni bil tako izjemen izum.

Kako je izgledal sladoled?

Če vprašate starejšo generacijo o sovjetskem sladoledu iz paradižnika, se bodo enote spominjale, kako so bile prodane in koliko stanejo. Veliko ljudi pa se bo spominjalo posebnega okusa. In v tej zadevi bodo nasprotniki sladice več kot njegovi oboževalci. Seveda se lahko domneva, da je bil sladoled s paradižnikom.

Torej je bil sladoled izdelan v papirni ali vaflarski skodelici, njena barva je bila bledo rdeča, na vrhu pa je bila prilepljena okrogla oznaka, značilna za sovjetski sladoled. Poleg tega je dobil leseno palico. Na splošno ni bilo nič nenavadnega v videzu poslastice.

Koliko in koliko je okusil?

Koliko je stalo sladoled iz paradižnika v ZSSR? Tisti, ki so še vedno zasvojeni s paradižnikovo poslastico, bi lahko kupili sladoled v kioskih za 12 kopeckov.

In kar je najpomembneje, kako je okusil? Tu se razhajata mnenja in spomini in težko je bilo reči, ali je sladoled iz paradižnika v ZSSR okusen.

Sladoled s paradižnikom je bil sladko-kisel okus, popolnoma nenavaden na to vrsto sladice. Finiš je spominjal na paradižnik, raje na paradižnikovo pasto, na podlagi katere je bil izdelan.

Kaj naj rečem, ne sladijo vsi sladoleda kot sladico in v spomin na sovjetsko poslastico se na obrazih mnogih pojavlja škripava grimasa. Čeprav so imeli občudovalce, jih je malo.

Kaj se je kasneje zgodilo s sladoledom?

Naj omenim, da sovjetski ljudje niso želeli posebnega okusa. V zvezi s tem je hitro izginila iz prodaje in nihče se tega ni spomnil in ni poskušal nadaljevati svoje proizvodnje.

Recept za sladoled s paradižnikom pa so sprejeli japonski kuharji in podjetniki. V deželi vzhajajočega sonca je bil tak sladoled cenjen in dan v proizvodnjo. Poleg tega okus dopolnjuje česen, poper in druge začimbe, kombinirane s paradižnikom.

Od česa je bila izdelana sovjetska poslastica?

Kljub temu, da sladoled s paradižnikom ni osvojil želodcev sovjetskih ljudi, je kljub temu pritegnil zanimanje. Še posebej se zanima za njegovo sestavo. Od česa je bil narejen sladoled?

• rumenjaki;
• težka krema;
• sol, sladkor in paradižnikovo pasto.

Kot lahko vidite, so bile vse komponente naravne. To je vplivalo na rok uporabnosti sladoleda. Če se hladne sladice shranjujejo pol leta, je sladoled iz paradižnika ostal svež 14 dni.

Mimogrede, ta recept je bil uporabljen v elitnih restavracijah v drugih državah, pripravljena sladica pa je služila kot izvrstna, eksotična poslastica.

Kako narediti sladoled doma?

Če se še vedno odločite za kuhanje in poskusite eksotično sladico iz ZSSR, si oglejte recept za sladoled iz paradižnika.

Za štiri obroke morate vzeti naslednje število sestavin:

• rumenjaki potrebujejo 3 kose;
• krema bo dovolj 200 ml;
• sladkor bo potreboval 100 g;
• sol - pol čajne žličke;
• in ključna sestavina - paradižnikova pasta - bo zahtevala 100 g.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. V ločeni posodi zmešajte rumenjake, sol in sladkor ter smetano. Mešajte dokler ni gladka.
2. Na peči je zgrajena vodna kopel, v kateri se mešanica rumenjaka postavi in ​​segreje, dokler se količina ne poveča za polovico.
3. Ko je postopek končan, maso odstranimo s plošče, ohladimo na sobno temperaturo (približno) 5 minut, premešamo z mešalnikom.
4. Potem ko se stepena masa zmeša s paradižnikovo pasto, se dobi enakomerna konsistenca.
5. In končna faza bo razkrila maso v kalupih in jih poslala v zamrzovalnik. Ker je sladoled popolnoma zamrznjen, bo trajalo nekaj ur. Lahko greš na noč.

To je celoten proces. Precej preprosta in poceni. Vse vključene komponente so povsem naravne, zato o koristih ne bo dvoma. Toda o okusu bo vsakdo sam določil.

Japonski sladoled: od česa je narejen?

Ne bi bilo odveč povedati o življenju sladoleda na Japonskem, saj se je v to državo preselil iz ZSSR in je tam trdno zasidral. Vendar pa Japonci ne bi bili znani po svoji kuhinji, če ne bi spremenili ali ne dopolnili že obstoječih receptov.

In s sladoledom iz paradižnika isto zgodbo. Poglejmo torej, kaj pripravljajo nenavadno hladno sladico v deželi vzhajajočega sonca.

• paradižnik in ne paradižnikova pasta, kot je bilo običajno v ZSSR;
• morska sol (kar je značilno za Japonsko);
• mineralna voda;
• chili poper;
• česen;
• sladkor;
• želatina.

Kako naredite japonsko sladoled iz paradižnika in kakšen je okus?

Stopnje kuhanja japonske sladice

Najprej je treba v posodi zmešati 100 g sladkorja v prahu in 10 g želatine.

500 ml mineralne vode se segrejemo na 40 ^° C, nato dodamo mešanico sladkorja in želatine in mešamo, dokler kepice ne izginejo.

Dodatnih 100 g sladkorja in 9 g morske soli pošljemo v mešanico, premešamo in damo na peč, da se med mešanjem neprestano meša, tako da sladkor ne gori.

Končni sirup, takoj ko se malo zgosti, se odstrani iz toplote, ohladi in očisti v hladilniku 2 uri.

Medtem se sirup ohladi, paradižnik se zmelje v mešalniku ali na drobnem ribniku. Prav tako pošljejo zdrobljeno papriko.

Nato v skupni skledi zmešamo pikantni paradižnik in hladen sirup, ki ga kuhamo prej.

Nato se zmes vlije v kalupe in vnese v zamrzovalnik, dokler se ne strdi.

Takoj ko je sladoled pripravljen, ga lahko poskusite v čisti obliki ali ga okrasite z marmelado ali narezanim sadjem.

Neverjeten, nenavaden okus japonske hladne sladice nikomur ne bo pustil ravnodušnega: nekdo mu bo všeč in nekdo bo obžaloval porabljen čas in prevedene izdelke. Ampak dokler ga ne poskusite - ne boste razumeli, v katero kategorijo ljudi pripadate.

Še en recept za sladoled s paradižnikom: sorbet

Sorbet je popsicles. Rastlinska sorta je tudi sorbet. In vendar, v svoji čisti obliki, sladoled s paradižnikom ni sorbet, ampak na podlagi tega lahko naredite tako poslastico. In za to boste potrebovali:

• paradižniki;
• sveža kumara;
• česen;
• vijolična čebula;
• zelenice;
• oljčno olje;
• vinski kis;
• sol in črni poper.

Sestava ni več presenetljiva, zato takoj razmislite, kako pripraviti paradižnikov sorbet:

1. Paradižnik se opere, zalije z vrelo vodo in z lahkoto odstrani lupino.
2. Kumare oprane, razpadejo v kocke, čebula in zelenice drobno narezane. Česen se je nalepil na fino ribež.
3. V skledo mešalnika dajte olupljen paradižnik in narezano zelenjavo, dodajte 3 žlice. l olja, 1 žlica. l vinski kis, sol in poper (po okusu). Mešalnik se vklopi in dobi homogeno maso pulpe.
4. Nato maso odstranimo za nekaj ur v hladilniku (ne v zamrzovalniku!).
5. In na koncu: po 2 urah maso vzamemo, podrgnemo skozi sito in šele nato porazdelimo v kalupe in pošljemo v zamrzovalnik, dokler ne dobimo želene konsistence.

Posebnost paradižnikovega sorbeta je, da načelo njegove priprave in njegova sestava praktično ponavljajo tudi italijansko gazpacho juho. Zato je v številnih restavracijah paradižnikov sorbet na koncu obroka ne kot sladica, temveč kot aperitiv, tako rekoč, pred glavno vročo jedjo.

In, mimogrede, ne odlašajte z jedo paradižnikov sorbet, ko je bil vzet iz zamrzovalnika, ker se hitro topi in hkrati spremeni njegov okus. Poleg tega postane tako, da jesti sorbet nemogoče - sploh ni okusno.

Zaključek

Skratka, lahko rečemo le, da je še vedno vredno kuhanja in degustacije sladoleda s paradižnikom, ker je to skušnjava. Vedno je zanimivo, kaj so uživali sovjetski ljudje.

Poleg klasičnega recepta lahko pripravite še nekaj sladic na osnovi sladoleda iz paradižnika. Čeprav redno kuhamo takšno jed, se nekaj drzne. Ampak kot nenavadno novost in eksotične, lahko kuhamo na počitniški mizi in presenečenje gostov in ljubljene.