Zgoščevalec za kremo: kaj naj zamenja doma

Praktično vsaka gospodinja, ki je vsaj enkrat pripravila kremo za slaščičarske izdelke na osnovi kreme, je naletela na situacijo, da se tudi po dolgem stepanju niso spremenili v odporno peno. Vendar pa obstajajo številni izdelki, ki lahko zmešajo kremo med mešanjem z mešalnikom in jih naredijo odporne in prožne. Kako narediti zgoščevalec za kremo doma, bomo povedali v našem članku. Tukaj bomo predstavili tudi navodila po korakih za smetano za smetano brez zgoščevalca.

Kako zmešati smetano brez zgoščevalca

Vzemite na polico prvo kremo in jih hitro zmečite v bujno peno, žal pa je zelo malo ljudi uspelo. Najpogosteje se zgodi ravno nasprotno. Vendar pa obstajajo nekatera pravila, ki omogočajo izdelavo krasne kreme na osnovi kreme. Po njih lahko pozabite na zgoščevalce in si sami popolnoma zmešate kremo.

Navodila po korakih za smetano za stepanje:

1. Za stepanje je primerna samo smetana z vsebnostjo maščobe 33-35%. Vse ostalo je bolje pustiti za pripravo omak, želejev in drugih jedi, ne pa tudi bujne kreme za okrasitev torte.
2. Smetana mora biti zelo ohlajena. Če želite to narediti, jih morate vsaj v noči pustiti v hladilniku.
3. Pred udarcem je treba mešalnik in posodo dobro ohladiti, tako da ju pošljete v hladilnik 1 uro.
4. Površina posode mora biti suha in brez maščobe, brez kondenzacije. Po ohladitvi v hladilniku je treba posodo znova obrisati s papirnato brisačo.
5. Beat smetana potrebujejo majhne količine 250-300 ml.
6. Namesto sladkorja, je zaželeno, da uporabite sladkor v prahu v višini 1 žlico praška na 100 g smetane.
7. Morate začeti utripati z nizko hitrostjo, postopoma ga povečati na najvišjo.
8. Čas bičanja je 7 minut. Na površini dobro zmešane smetane, mešalnik pušča jasno oznako.
9. Stepeno smetano lahko shranjujete v hladilniku ne več kot en dan.

Sestava zgoščevalnega zgoščevalnika

Če je kljub vsemu prizadevanju krema ostala nepritrjena, bo pomagala posebna zgoščevalna posoda, ki jo lahko najdemo v skoraj vsaki trgovini. Namen takega praška je ohraniti dekorativno obliko stepene smetane. Ena vreča takega zgoščevalca tehta le 8 g in je namenjena za 200-250 ml sveže smetane z vsebnostjo maščobe 20-30%. Prva stvar, ki jo lahko uporabimo, je industrijski zgostilec.

Sestava tega orodja vključuje destilirani fosfat (modificirani škrob) in sladkor v prahu. Je zelo enostaven za uporabo. Najprej ohladimo kremo v globokih posodah za minuto, nato jih zlijemo v prašek za zgoščevalce, nato pa se postopek utripanja nadaljuje še nekaj minut do zgostitve. Kuhana smetana se do uporabe shrani v hladilniku.

Kaj nadomestiti zgoščevalnik za smetano

Ne vedno v času izdelave kreme pri roki je lahko zgostilo. Kako biti v tem primeru? Kaj lahko nadomesti zgostilo za smetano? Drugi izdelki, ki bodo skoraj zagotovo v kuhinji vsake gospodinje, bodo prišli na pomoč.

Tradicionalni zgoščevalec za smetano vsebuje v svoji sestavi modificiran škrob in sladkor v prahu. Da bi jo zamenjali doma, je dovolj, da v sladkor dodamo navaden krompirjev škrob, nato pa v procesu razjedanja smetane injiciramo nastali prašek v smetano. Na splošno, 200 ml smetane, morate vzeti 1 žlico škroba in dvakrat več sladkorja. Po dodajanju tega praška kremni masi, se bo začel zgostiti pred očmi, in boste dobili okusno in puhasto smetano.

Želatina - zgostilo za kremo doma

Poleg škroba se lahko kot zgostilo uporabi tudi želatina. Pomembno je, da se ne pretiravate, drugače boste namesto bujne kreme dobili žele.

Pripravite zgostilo za kremo doma na osnovi želatine na naslednji način:

1. Nalijte žličko želatine v prahu s kozarcem smetane. Pustimo pri sobni temperaturi 20 minut, dokler želatina ne nabrekne.
2. Na ponev postavite ponev z kremasto želatinasto maso. Vsebino ponev segrejemo na majhnem ognju, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Po tem odstranite iz toplote in ohladite.
3. Beat 2 kozarca smetane vse vsebnosti maščobe, nato pa postopoma nalijemo želatinasto maso v tanek tok.
4. Nadaljujte z bičanjem, dokler se krema ne zgosti. Skupaj za pripravo kreme morate vzeti 3 kozarca kreme z vsebnostjo maščobe in žličko želatine v prahu.

Zgoščevalec številka 3

Tretji način, kako narediti kremo zračen in puhast, je, da kot zgoščevalnik vzamete limonin sok. Samo 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35% je dovolj za dodajanje pol čajne žličke limoninega soka. Pomembno je, da se upoštevajo ta razmerja.

Pri dodajanju limoninega soka kremi, morate upoštevati dejstvo, da krema ne bo debela takoj, temveč le takrat, ko jo premešate. Pomembno je, da ne dodamo preveč soka, da ne bi pokvarili okusa smetane.

Kremno zgoščevalno sredstvo lahko uporabimo tudi za kislo smetano. Deleži in načini, kako jih narediti doma, bodo enaki.