Najpreprostejši recept: jetra s kislo smetano

Pečena jetra s kislo smetano - recept je zelo znan in pogost. Jetra katere koli živali so zaželene klavnične odpadke v mnogih svetovnih kuhinjah, saj jih je mogoče vključiti v številne jedi ali služiti kot samostojna jed. Ta izdelek je dobro prebavljen, vsebuje malo maščobe in je tudi relativno poceni v primerjavi z govejega fileja.

Železo in vitamin Rich

Kaj je koristno goveja jetra? Recepti s kislo smetano bo povečala vsebnost kalorij te jedi, ki je individualno približno 100 kcal na sto gramov teže. Jetra so poleg prehrane znana tudi po svoji koristni sestavi. 70% tega izdelka je voda, približno 18% beljakovin in le 3-4% maščob. Med proteini so tudi aminokisline, ki so gradniki človeškega telesa, tudi v jeter Prisotni bodo selen (čudovit antioksidant), vitamin A in visoka koncentracija vitaminov C in B2. Poleg tega jetra vsebujejo hranila, kot so vitamini A, D, K in E, natrij, kalij, magnezij, fosfor, cink, železo itd.

Jetra so koristna za otroke, starejše od šestih mesecev.

Recept za dušeno jetra s kislo smetano je treba poznati tistim, ki imajo majhne otroke, saj lahko z njim učinkovito dopolnite otrokovo prehrano z železom, ki je potrebna za dober razvoj otroka. Jetra bodo koristna za ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, ker keratin, ki ga vsebuje, aktivira presnovo. Del proizvoda nasiči telo s folno kislino in bakrom, kar spodbuja dobro absorpcijo železa. Zato recepti za goveje jetra s kislo smetano, za katero je lahko tako preprosta kot okusna, je treba občasno vključiti v prehrano katere koli osebe.

Kuhanje iz svežih jeter

Ker je jetra skoraj 70% vode, se je treba spomniti, da je ta izdelek pri sveži, zelo pokvarljiv, zato ga morate kupiti od zanesljivih dobaviteljev ali vzeti zamrznjen stranski proizvod. Pri nekaterih receptih polizdelki morda ne bodo delovali. Zlasti naslednji preprost recept za pripravo jeter s kislo smetano zahteva odgovoren pristop pri nakupu originalnih sestavin. Potrebovali boste 500 gramov sveže goveje jetra, 0,3 litre kisle smetane, 4-5 žlic moke in malo zelenjave za cvrtje.

Kako izbrati izvorne izdelke

Jetra govejega mesa je treba izbrati tako, da ko jo prebodete z nožem, izteče kri. Če ne izcedi, so jetra ponekod zatemnjena ali porumenela - je zastarela in ne bo primerna za kuhanje. Da bi odstranili grenkobo, je treba kupljen kos namočiti v vodi, po možnosti 12-24 ur, pogosto spreminjajočo vodo. Jetra bodo na zunaj bele. Nadalje, da bi se recept "Jetra s kislo smetano" uspešno izvajal in da so bili kosi mehki, je treba stranski proizvod narezati na dokaj majhne segmente in odstraniti filme in žlebove. Sol in začimbe se pomešajo z moko, v kateri se jetra obračajo na obeh straneh. Posoda mora biti dobro ogreta in koščke z rastlinskim oljem (brez vonja) prepražiti na vsaki strani tri minute. Nato kislo smetano zmešamo z jetri, posodo pa kuhamo približno 7 minut. Postrežemo s katerokoli prilogo in zelenico.

Recept "Jetra s kislo smetano v stroganovskem slogu" vključuje skoraj vse enake sestavine, le v nekoliko drugačnih razmerjih. Na 0,4 kg jeter (lahko vzamete - svinjsko, piščančje, goveje) morate vzeti 0,25 kg kisle smetane, dvesto gramov čebule, soli in popra po okusu. Jetra se razrežejo v podolgovate kamne, kot za goveje stroganove, očiščene filmov in žil. Čebulo se ocvrti do mehkega (priporočljivo je, da se obroči). Nato se ji dodajo jetra, poper, sol, vse sestavine se ocvrtejo skupaj s pogostim mešanjem. Nato dodamo kislo smetano, jetra pa dušimo približno 20 minut. Okrasimo primeren krompir, riž, ajdo ali testenine.

Recept brez odvečne maščobe

Recept "Jetra in kisla smetana" svinjskih stranskih proizvodov se lahko kuhajo na pari, kar bo jedi dodalo občutljivo teksturo in pri pečenju odstranilo odvečne maščobe. Za njegovo pripravo potrebuje približno 250-300 gramov jeter, kislo smetano 20 odstotkov - 3-4 žlice, sol, eno čajno žličko koriandra in svež peteršilj. Jetra je treba narezati na rezine srednje velikosti in posuti s koriandrom. Nato se kosi postavijo v dvojni kotel, pokrit s pokrovom in časovnik se nastavi za 15 minut. Po tem je treba odstraniti jetra, premazati s kislo smetano in jo damo v dvojni kotel še 15 minut. Dokončana jed je okrašena z zelenjem.

Jedi z zelenjavo ... in medom

Recept za svinjsko jetra s kislo smetano lahko vključuje druge koristne sestavine. Na primer, korenje. Na kilogram jeter potrebuje dva kosa, poleg tega pa boste potrebovali dve čebuli, dva stroka česna, dve žlici kisle smetane 20% maščobe, nekaj mleka za razredčenje kisle smetane, soli, začimbe po okusu, maslo za cvrtje, po možnosti oljke. Jetra so namočena v vodi ali mleku, narezana na majhne krožnike (pol centimetra), čebula narezana na polobročke, korenček je nariban, česen zdrobljen. Jetrne koščke položimo na ogrevano posodo in po eni strani ocvrte približno minuto, nato pa jih obrnemo in zelenjavo damo na vrh in polijemo s kislo smetano, razredčimo z mlekom s soljo in začimbami. Dvajset minut kasneje so jetra pripravljena.

Recept "Piščančja jetra in kisla krema" je zanimiv z medom in muškatnim oreščkom. Na funt drobovine se vzame 0,25 kg kisle smetane, ena čebula, dve korenje, sol, poper, ščepec muškatnega oreščka in žlica medu. Tukaj najprej narezemo in pečemo čebulo s korenjem, na katero položimo oprane in posušene piščančje jetra. Sestavine se pražijo skupaj. Za kisla smetana združuje z medom, muškatnim oreščkom, soljo, poprom in gnetemo. Omako polagamo v ponvi, jetra pa v njej kuhamo, dokler se ne zmehča.