Recept za tanke palačinke - ne skrbite!

Zelo enostavno dobiti recept za tanke palačinke. Vendar jih ne more vsaka gostiteljica peči. Ali ne odstranimo iz ponve ali odstranimo, vendar brez okusa in grdega, z nepomešanimi kosmi moke in drugimi nepravilnostmi. Zakaj tako? Prvič, ker zagotovo obstajajo napake v razmerjih in opisih kuhanja v samem receptu. Drugič, temperatura in pribor za cvrtje nista enaki. In tretjič, obstajajo preprosta, a nujno potrebna znanja, skrivnosti, ki na splošno niso več skrivnosti, o njih je veliko povedanega in napisanega.

O skrivnostih

Mleko in voda

Preberite pozorno recept za tanke palačinke. Vsekakor kaže, koliko mleka ali kefirja potrebujete in o vodi sploh ne piše. Ni napisano, ampak tam bi moralo biti! In najboljše od vsega - polovica vse tekočine. Pri čistem mleku se pridobivajo požgane palačinke, to so lastnosti mleka. S čistim kefirjem - bo slabo odstranjen in ne bo postal tanek - je preveč gost. Zato, pogumno (ker z znanjem!), Zamenjajte polovico tekočine z vodo.

Voda in soda

Pri gnetenju, tako da je testo gladko, moke ne mešajte takoj v vse tekočine. Vzemite polovico in nato razredčite počitek (se spomnite o vodi?). Bodite prepričani, da dodate soda. Konec koncev, potrebujete tanke palačinke, z luknjami? Brez soda tanek, morda bo izkazalo. Toda luknje ne bodo! Če v tekočini ni fermentiranega mlečnega izdelka, napojno vodo pogasite z limono ali kisom. Če je tekoči medij kisel - ni potrebe po gašenju.

Plošča in temperatura

Če imate plinski štedilnik, ne izberite največjo kuhalno ploščo za peko palačinke: ponev se bo segrela okoli robov, v sredini pa palačinka ne bo prepražena in se ne bo zalijevala. In še ena stvar: pravilen recept za tanke palačinke kaže na določen temperaturni režim: ponve naj bi bile vroče, vendar ne pretirano. Tako ga navlažite in ga zažgite. Ko je voda suha, je posoda pripravljena za uporabo. Tukaj je, kako kuhati tanke palačinke brez težav.

Tanek recept za palačinke

Izberite eno merilno posodo. Na primer, kozarec. Z njimi boste izmerili vse: tako tekoče kot razsuto - dve kozarci mleka, dve kozarci vode, štiri jajca, tri ali štiri žlice dobrega rastlinskega olja, žličko soli, sladkor po okusu, tri žlice - to je odlično, ne pretiravajte. Te iste tri kozarce moke. Pol čajne žličke sode, ki jih boste morali plačati.

Gnetenje

V posodo nalijte moko, dodajte sol in sladkor, sodejte z žlico limoninega soka ali šibkega kisa (ali piškota v prahu), pretepite jajca, začnite gnetiti, dodajati mleko. Moko temeljito premešajte, dokler testo ni debelo, da bi se izognili grudicam. Postopoma izlijte vso vodo. Ko je testo gladko in gladko, dodamo tri do štiri žlice rastlinskega olja in ponovno premešamo. Lahko nadaljujete neposredno do cvrtja.

Cvrtje

Ponev z mastjo namastite pred prvo palačinko. Potem - glede na okoliščine. Pri odstranjevanju ali obračanju palačinke - maščobo ponovno občutite najmanjše napore. Včasih to ni potrebno do konca dela. Za razmazanje je bolje imeti krtačo, lahko pa preprosto zložite papirnati prtiček in v njega namočite nekaj kapljic olja. Testo zlijemo na vročo ponve, obračamo in pomagamo testu enakomerno teči. S pravo temperaturo na vsaki strani palačinke bo minilo minuto in pol. Lopatu lahko obrnete z roba pod palačinko, nekateri pa ročno in se ne pritožujejo, da je vroče in se smejijo.

Za kaj je vse to

Takšne palačinke so popolnoma napolnjene. Primerni so za sladice in palačinka torta lahko jih preprosto postrežemo s kislo smetano ali marmelado, v njih pa lahko zavijemo kaviar ali solato: s kuverto ali vrečko z vrvmi iz čebulnega perja ali vejice peteršilja. Takšno sladico lahko prikažete s svežimi jagodami in stepeno smetano, da kuharji restavracij živijo v zadnjem prostoru. Dare! Recept za tanke palačinke - v redu je!