Palačinke pite: kuharski recepti

Ruska kuhinja je zelo bogata z recepti za različne jedi, vključno s palačinkami. Pravi simbol ruskih peciv so palačinke. In če je bila pred takim jedom pripravljena predvsem na počitnice, je zdaj postala vsakodnevna. Navsezadnje ni nobenih težav, da bi dobili potrebne sestavine. Kaj je taka torta? Ta pekovski izdelek zaprtega tipa, ki ima sladko nadev. Naredite in napolnite drug načrt, na primer slano, hranljivo. Kljub temu, da je to odstopanje od klasike, obstaja veliko takih receptov.

Kako kuhati to jed prej?

Torej, zakaj so tako imenovane palačinke pite, je vse jasno. Prvič, oblika kroga, drugič, podoben videz, in tretjič, palačinke so bile glavna sestavina. Zdaj ime ostane, oblika in sestavni deli pa so lahko različni. Pred tem smo po klasičnem receptu pripravili jed Ruska peč iz testa in nadeva. Mešamo, da začnemo testo, ki ga sestavljajo mleko, moka, sol in piščančja jajca. Potem, ko se je ohladil, so začeli pripravljati polnilo. Sezonsko sadje in njihov sok so se najpogosteje uporabljali kot jabolka, češnje, maline. Češnje in maline lahko predhodno pregnetemo v kašo, lahko jo damo v nadev, jabolka - rezine ali majhne kocke. Ta polnila so bila zelo priljubljena, saj so testu dali poseben okus in niso šepala. Pripravljeno testo položijo na pekač, na vrh - polnilo - in ga ponovno zaprejo z razvaljanim testom. Glede na polnilo so palačinke pite pecili v pečici v različnih časovnih obdobjih. Glede na to, da je bila jed pogosto praznična, je bila okrašena tudi s testom v obliki listov ali pletenic. Dokončana torta je namazana surovo jajce dajanje rdeče.

Kako so palačinke zdaj?

Trenutno je nekaj peklenskih pite pripravljenih po klasičnih receptih, čeprav jih je nekaj. Večina jih naredi drugače: najpogosteje uporabljajo ne sladko nadev in puhasto testo, ampak palačinke in hranilno sestavino. Ti izdelki, mimogrede, niso enaki, ampak drugačen recept, se pečejo vnaprej, saj so osnova jedi. Najprej zmešamo testo iz jajc, mleka, masla, moke, soli in sladkornega peska. Sestava, odvisna od polnjenja, se lahko spreminja. Po peki se vsaka palačinka namasti z maslom.

Kaj pa nadev? Na splošno ne sme imeti nič skupnega s klasičnim in biti izdelan iz mletega mesa, gob, piščanca in seveda sladkega. Za slednje se že uporablja več sestavin: jagode, borovnice, maline, slivove marmelade itd. Postopek kuhanja je naslednji: končne palačinke napolnimo s predhodno pripravljenim polnilom ali jih nadomestimo. Vse se dogaja na pekačju. Nato v pečici ali hladilniku pripravite posodo.

Kuhamo palačinke s skuto

Danes vam bomo povedali zelo zanimiv recept. Kuhali bomo sir. V palačinke bo dodal nekaj sorte. Če ne upoštevate časa, ki ste ga porabili za cvrtje, potem je vse drugo hitro. Uporabljamo naslednje sestavine: 9% skuto - pol funta, tri jajca, 100 ml 20% smetane, štiri žlice sladkornega peska. Najprej bomo pražili palačinke. To bomo naredili v ponev z velikim premerom za lažje poznejše polaganje v obrazcu. Nato pripravite nadev. V skodelico dajte skuto, dodajte sladkor (dve žlici) peska in razdelite jajce. Mix in mimogrede, lahko dodate kandirano sadje ali suho sadje. Je končano. Zdaj hitro izpolnite. V drugo skodelico prebijemo preostala dva jajca, granulirani sladkor in smetano. Mešalnikih dobro premešajte. Na palačinko razvaljamo skuto in jo navijemo. S temi zvitki prekrijemo vse dno pekača in ga nalijemo na vrh. Potem dal v pečico za 30-40 minut, temperatura mora biti 170-180 stopinj. Pripravite pripravljeno torto s palačinkami s polnilom skute iz pečice, pustite, da se ohladi. Narežite na koščke in postrezite.

Kuhamo pito z gobami

Za pripravo te jedi potrebujemo:

• za palačinke: jajca - tri kose, pšenična moka - eno steklo, mleko - pol litra, sladkor - dve žlički in ščepec soli;
• za polnjenje: gobe - 300 gramov, ena čebula, maslo - 50 gramov, poper, sol, trdi sir - 300 gramov;
• za omako: kislo smetano - 100 gramov, jajca - tri kose, sveža zelišča.

Kuhane palačinke s pečkami lahko zaužijete tako hladne kot vroče. Torej, recept kuhanja. Najprej popecite palačinke. Jajca preteremo z moko, zalijemo z malo mleka, dodamo sol, ščepec in rastlinsko olje. Dobro premešajte. Zato mora biti testo homogeno, tekoče in brez grudic. Na dobro ogreti ponvi pečemo palačinke.

Polnjenje, omaka in zadnja faza

Za polnjenje, očistite čebulo, sperite, drobno nasekljajte in prepražite na maslu, dokler ne zlate. Pečemo tudi gobe pod tekočo hladno vodo, jih narežemo na rezine, dodamo čebuli in prepražimo 10 minut. Potem obara za 20 minut, pokrita s pokrovom. Poper, solimo. Na velikem trčku siri. Za omako, premagajte nekaj jajc, dodajte ščepec soli, kislo smetano, sesekljane zelenice in dobro premešajte. Zadnja faza. Na mizo postavimo palačinko, na njenem robu - gobe in rahlo nariban sir. Nato te cevi postavimo v spiralo v oljuščeni obliki od roba do sredine. Po tem, enakomerno in previdno pour palačinka pito polnjene z omako in dal v pečico za pol ure, jo predgrevanja do 190 stopinj. Končno jed lahko postrežemo tako vroče kot hladno.

Piščančji mesni recept

Kot smo že napisali, obstaja veliko načinov za izdelavo palačinke. Recepti so lahko zelo različni. Ampak ne bomo preveč zapleteni, če jih bomo upoštevali. Pripravite mesno pito. Sestavine: mleto meso, na primer goveje meso - 800 gramov, žarnica in korenček, smetana - ena skodelica, trdi sir - 100 gramov, rastlinsko in kremasto maslo, zelenjava, poper, sol, gotove palačinke - 12 kosov.

Kuharski recept. Čebulo drobno narežemo, naribamo tri korenje. Potem popecite čebulo do zlato rjave barve, napolnite korenček in kuhajte še pet minut. Dodamo nadev, vse skupaj prepražimo, medtem ko meso lomimo z lopatico, tako da ni grudic. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pol ure, nato zlijte smetano in počakajte, da se zgostijo. Ko se to zgodi, je polnjenje pripravljeno. Ne pozabite na poper in sol. Oblika podmazuje maslo in se prekrivajo tri palačinke, ki zapirajo dno. Razlijemo tretjino nadeva in potresemo s četrtino naribanega sira. Ponavljamo še dvakrat in vrh pogače, prekrit s palačinkami, zdrobimo s preostalim sirom in pečemo pri 180 stopinjah v pečici približno 30 minut.

Palačinka pita s črnim kaviarjem

Nazadnje bomo pripravili recept za nacionalno rusko hrano. Pripravili bomo torto s kaviarjem. Mimogrede, v našem receptu je črna, vendar jo lahko zamenjate z rdečo in lahko uporabite oboje. Sestavine: tri skodelice mleka, dve moki, eno jajce, sladkor, sol, rastlinsko olje, kis, pogašen s soda, dve kozarci kaviarja, maslo. Zdaj začnemo kuhati palačinko. Fotografije končnega jedi samo potrjujejo pravilnost naše izbire. Po standardnem receptu spečemo palačinke in jih zlagamo. Vsak od njih smo prekrili z maslom in razpršili z njim tanko plast. Na vrhu, če želite, lahko okrasite z gosto majonezo ali zelenice. Dober tek!