Recept za polnjeno ščuko - kulinarična mojstrovina na dveh računih

31. 3. 2019

Pogosto se zgodi, da je praznik na nosu, proračun pa je omejen. Torej hostesa uganke nad tem, kaj za zdravljenje sorodnikov in prijateljev. Konec koncev, želim služiti ne le okusno jed, ampak tudi spektakularno. In če mi je recept za polnjeno ščuko ujel roko, jed pa zgleda »kot v restavraciji«, ne bi smeli misliti, da lahko samo profesionalni kuhar pripravi tako kos kulinarične umetnosti. Najtežje v tej ribji dejavnosti bo izbira ščuke, ki bi morala biti sveža. In ko je bodoča »kraljica« praznika že opremljena v hladilniku, ostane le odločitev o načinu njene priprave.

recept za ščuko

Praznični recept za polnjeno ščuko

Ta recept je najbolj zamuden, vendar ne dovolj za opustitev. Zame osebno, domače burgerje in polnjena ščuka v pečici so na enaki ravni glede trajanja in kompleksnosti priprave. Torej, ščuka očistite, drobovino, sperite in odstranite odvečno vlago s papirno ali bombažno brisačo. Nato vzamemo ribjo kašo tako, da ostanejo koža, rep in glava varna in zdrava. To je enostavno z običajno žličko. Ribo meso je treba očistiti previdno, da ne bi pokvarili kože ščuke. Ko glavna kost (greben) postane golo, jo odstranite, tako da odrežete dno glave in repa. Vsa osnova je pripravljena. Zdaj bomo obravnavali vsebino, ki je lahko zelo različna. Tradicionalna polnila vključujejo naslednje sestavine: ribja kaša, dvakrat mleto (!), Krušna drobtina, namočena v mleko, jajce, čebulo, sol, poper, zelenice. Nastala polnila razporediti v kožo rib, oblikujejo ščuko. Šivamo spodnji del z navojem ali ga pritrdimo z zobotrebci. Zgoraj pokrivamo z rastlinskim oljem ali majonezo in jih pošljemo v pečico približno eno uro.

polnjena ščuka v pečici

Recept polnjene ščuke "v naglici"

V nedeljo je ribo enostavno kuhati, ponoči pa brez drobovja. Za to je najpomembnejše, da se odločite o polnilu, ki ga vaša družina ljubi. To je lahko ruska različica - od ajde s čebulo in gobami, ali evropska, sestavljena iz riža, rakovice in vseh vrst začimb. Oprana in posušena ribja sol, poper in vlijemo limonin sok. Nato napolnite polnilo in pecite v pečici približno 50 minut. In če je polnjenje pripravljeno vnaprej, bo postopek izdelave elegantne jedi nekaj minut.

kuhanje ščuke polnjene Recept polnjene ščuke "pod rdečimi ribami"

V tem primeru se kot osnova vzame prvi recept, postopek kuhanja pa se bo razlikoval le v načinu toplotne obdelave. V tem primeru je sestavljen iz dejstva, da se priprava polnjene ščuke izvede z kuhanjem v majhni količini vode z dodatkom takih sestavin: rdeče koruze, majhne čebule, soli in popra. Mimogrede, v tem primeru lahko odstranimo glavo in rep. Prijetno roza barva bo ustvaril občutek, da jedo drage ribe. Vsako od teh jedi je lahko vroče in hladno. In tudi skromna dekoracija polnjene ščuke z limono in zelenico bo zagotovo ustvarila praznično razpoloženje za mizo, celo na običajen dan.