Recept za piščanca brez tobaka brez "tapak" pan

Najbolj čudovita in zanimiva jed je tobačni piščanec. Dejstvo je, da je poleg okusa drugačen način kuhanja in imena. Ponev za cvrtje tobačni piščanec Ima določeno konstrukcijo, ki jo odlikuje masivni pokrov, ki izdelke stisne na dno. Če želite to narediti, na nekaterih modelih teh naprav namestite posebno sponko, ki služi kot neke vrste tisk. Ta pan ima ime "tapak", ki je dala ime in jed. Vendar pa je bilo v času Sovjetske zveze skoraj nemogoče kupiti to napravo, zato je to ime izgubilo svoj pomen in je bilo popačeno. V tem primeru je bil recept - kako kuhati piščančji tobak brez ponve "tapak" - bil priljubljen v teh dneh in je bil zelo potreben med gospodinjami.

Sestavine

Za obroke bo potrebno:

- Piščanci (majhna piščanca) - 2 kosa (600 g);

- suho vino rdeča - 150 ml;

- oljčno olje - 50 ml;

- posušena bazilika - 1 čajna žlička;

- posušen koriander - 1 čajna žlička;

- črni mleti poper - 0,5 žličke;

- sol - 0,5 žličke;

- kislo smetano - 100 g;

- česen - 4 stroke;

Priprava mesa

Trupi ptic je treba zažgati na ognju, da se znebijo ostankov perja, in jih temeljito sperite. Nato se razrežejo v predelu prsnice in odprejo. Recept za piščanec tobaka zahteva, da se meso popolnoma prilega površini za cvrtje, tako da se ptica v odprti obliki postavi na mizo s kožo navzgor in pretepa s kladivom za meso. To se izvede, dokler ni meso mehko in se ne bo popolnoma prilepilo na površino mize.

Marinada

Pri pripravi jedi lahko uporabite različne marinade, ta piščančji recept vsebuje klasično omako, zaradi česar je bila ta jed v tem času tako priljubljena. Za njegovo pripravo je potrebno mešati rdeče vino, oljčno olje, baziliko, koriander, sol in poper. Nato marinado dobro premešamo in zlijemo v nepremočljivo embalažo. Prav tako je potopljen v pripravljeno ptico in nato tesno zavit. Recept tobaka za tobak zahteva, da je meso v tem stanju približno dve uri. Vendar pa ga je treba občasno obrniti, ne da bi odprli embalažo.

Cvrtje

Ko je ptica marinirana, jo damo na posodo s kožo navzdol. Postavite majhno ploščo na vrh in obremenite jo. V tem stanju se meso 15 minut peče na majhnem ognju. Po tem se piščanec obrne in peče 15 minut pod obremenitvijo. Na ta način se toplotna obdelava in piščančji tobak razlikuje od drugih jedi.

Omaka

Ko je meso kuhano, ga začinimo s posebno omako. Za njegovo pripravo je treba mletje česna in soli temeljito v malti, nato pa to snov premešamo s kislo smetano. Opozoriti je treba, da je za to jed najboljša uporaba morske soli. To bo dalo poseben okus, ki bo razkril celotno značilnost tega recepta.

Krma

Piščance lahko postrežemo mizi tako v hladnem kot vročem stanju. Krožnik bo izgledal dobro s prilogo riža ali zelenjave, rdeče vino pa bo dalo določeno pikantnost.