Zgodovina čaja: zgodbe in legende, zgodovina nastanka, razvoja in distribucije pijače

Čaj je ena najstarejših pijač na svetu. Zgodba njegovega videza je prepletena z mnogimi zgodbami in legendami. Mnogi se zanimajo za zgodovino čaja v Rusiji in za pijačo kot celoto. Da, nekaj je treba paziti. S pregledom dejstev spodaj lahko ugotovite, ali je vse, kar slišimo pri oglaševanju, resnično; kako pripraviti in porabiti to pijačo in kakšne vrste čaja.

Kitajska legenda o pojavu čaja

Po eni od verzij verjame, da se je čaj pojavil v veliki Kitajski v času njegovega razcveta. V teh dneh je deželi vladal cesar Shen-Nun. Bil je priljubljen za zelišča in velja za enega najboljših zeliščarjev. Po legendi je poskusil okoli 100 različnih zelišč in jagod na dan. To je bilo storjeno, da bi določili namen vsakega. Nekateri so bili okusni in dišeči, drugi so strupeni, drugi pa so zdravilni.

Tea cesar se je odprl po naključju. Shen-Nun je bil čistilec in pedant. Zato je med iskanjem trave še naprej ohranjal čistost vašega telesa. Po legendah se je nekoč odločil, da vzame sapo in sprejme, če lahko tako rečem, tuš. Da bi to naredili, so njegovi uslužbenci prižgali ogenj in začeli v njem vreti vodo.

V tem trenutku je zaradi vetrovnega vetra v posode padlo več vej iz bližnjega grma. Ko je cesar opazil, da je voda v kotlu izrazito temna, ni izumil ničesar boljšega, kot da bi okusil okus nastale decoction. Okus je bil tako razkošen, da se cesar ni mogel upreti skušnjavi in ​​je vse svoje življenje popil ta čaj.

Veliko ljudi pozna pregled cesarja, ki je vseboval več tez:

• Okus je grenak.
• Deluje veselo.
• Po čaju, mislim hitreje.
• Pogled iz pijače je jasnejši.
• Gibanje po jemanju čaja je lažje.

Res je, po drugi legendi, da je imel veliki cesar Shen-Nun pregleden trebuh, in ko je poskušal zelišča, je natančno opazoval, kaj počnejo z njegovim telesom. Nekega dne je poskusil grenke liste iz čajnega grma. In nič se ni zgodilo. Potem se je odločil, da jih bo poskusil s kvarnico in videl, kako je njegovo telo očiščeno.

Japonske legende

Znanstveniki dežele vzhajajočega sonca ne zanikajo, da je čaj prišel na svet zaradi kitajskega zidu. Toda med ljudmi gre neverjetna zgodba o izvoru čaja. Pravi, da je prvi čaj našel budistični pridigar. Njegovo ime je Bodhidharma.

Bil je eden od ustanoviteljev meditacije. Nekoč Bodhidharma preživel v tem stanju za 7 let, ne vedo počitka in spanja. Vendar je pred tem prisegel, da lahko meditira 9 let. Da bi se spopadel z golom, se menih ni spomnil ničesar boljšega, kot da bi mu odrezal veke in jih vrgel proč. Po legendi sta na mestu zavrženih vek rasla dva majhna drevesa. Ko je menih žvečil liste teh dreves, je čutil tako močan udarec, da je lahko preživel še dve leti v svoji meditaciji - in ohranil besedo.

Ta legenda je blizu Japoncem in Kitajcem. Indijanci se pogosto sklicujejo na to zgodbo, da bi povedali, kako se je pojavil čaj.

Preprosta legenda

Tu je še ena zgodba o izvoru čaja. Bolj je blizu sodobni realnosti. Nekateri pastirji, ki so pasli svoje črede, so domnevno opazili, da so živali po uživanju listov iz enega grma postale zelo živahne in živahne.

Seveda se pastirji niso mogli upreti skušnjavi in ​​poskusili te liste. Ni jim bilo všeč okus, vendar je bila njihova radovednost neustavljiva. Nato so se odločili, da polijejo liste vrele vode in uporabijo samo infuzijo. Pijača ni bila tako grenka kot listi, vendar je bila odlična.

Zgodovinsko ozadje

Dejstvo je, natančne informacije o zgodovini videza čaja ni mogoče najti. Menijo, da se je pojavil približno v prvem stoletju našega obdobja. Vsaj tako je omenjeno v zgodovinskih referenčnih knjigah.

Ta dišeča pijača se je začela širiti v petem stoletju. Nato so ga Kitajci začeli prodajati turskim plemenom. Vendar pa je bilo prepovedano širiti informacije o tem, kako pravilno gojiti čajne grmovje. Domneva se, da lahko s to skrivnostjo izgubite glavo.

Tea potuje po svetu

Okoli sedmega stoletja našega štetja je čaj postal nekaj, kar je bilo znano med nomadskimi narodi velikega stepa. Bil je ljubljen v Tibetu. Toda šele v 9. stoletju je čaj prišel na Japonsko.

Da bi čaj dosegel Evropo, je trajalo še sedem stoletij. Tudi ko se je pojavil, ni bil takoj sprejet in ljubljen. Domneva se, da je leta 1664 kralj Charles prejel darilo 2 kilogramov čaja iz vzhodnoindijske družbe. To je bil začetek zgodbe. Angleški čaj.

Čas je za piti čaj

Znano ime “tia” je izgovorjava znaka “cha”. Slednje pa je bilo ime pristanišča, v katerem so Britanci lahko kupili liste prestižne pijače.

Zgodovina izdelave čaja leta 1662 je pijača postala simbol aristokracije. Ne glede na to, kako romantično se sliši, vendar je ženska kriva. Njeno ime je Katharine Bragan. Bila je portugalska princesa, ki je postala žena Karla II, tistega časa angleškega kralja. Dekle je zelo rad čaj, ki se je pojavila v njeni državi prej kot v Angliji. Lahko rečemo, da se je zgodovina angleškega čaja začela s sklenitvijo te zakonske zveze.

Torej, zaradi čaja, je Katharina celo na družabnih dogodkih zavrnila sprejem vina. Njen primer so takoj sledili dvorjani, nato pa celotna elita. Takšne čajanke so postale tako priljubljene, da so nadomestile celo tradicionalno pivo.

Čaj je bil privilegij kraljevega sodišča le do leta 1669. Letos je podjetje končno uspelo dobiti monopol nad prodajo te neverjetne pijače, čaj pa se je začel širiti po vsej Angliji.

Ne samo moški pijačo

Zgodovina čaja v vsakem kraju je drugačna. In je odvisna od razlik v kulturi. V Angliji se je čaj prvotno prodajal kot zdravilo v lekarnah in kavarnah. To je bilo storjeno predvsem za predstavnike močne polovice človeštva. Šele konec 17. stoletja je zaznamovalo dejstvo, da se je čaj prestavil iz droge v oddelek za gurmanske pijače. Potem je začel čaj postajati na dogovorih in v zaprtih moških klubih. Ženske niso pile čaja.

In položaj se ne bi spremenil, če princesa Katharina Braganskaya ne bi vse naučila, da je čaj javna pijača. Torej, noben aristokrat, ki se je nameraval udeležiti literarnega večera, ni niti dvomil, da ji bodo postregli s skodelico aromatiziranega čaja.

Sčasoma so se v državi pojavile čajne trgovine. In več mest za prodajo listov te pijače pojavil, bolj priljubljen in cenovno je postal. Toda v zgodovini pojava čaja obstaja še ena zanimiva informacija.

Zadeva priljubljeno besedno zvezo „Čaj“. Njen pojav v Angliji se je zgodil šele konec XIX. Takrat je sedma vojvodinja od Bedforda, ki ji je bilo ime Anna, začela zbirati svoje prijatelje in sorodnike za popoldanski sprejem čaja. Tako se je zaradi njega pojavil slavni angleški »Five of the Shred«.

Zgodovina čaja v Rusiji

Zanimivo je, da je v Rusiji zanimanje za čaj prišlo približno ob istem času, ko je poskušala vzpostaviti trgovinske odnose s Kitajsko in Japonsko. Leta 1618 so kitajski ambasadorji podarili Alekseju Mihajloviču posebno darilo. Bilo je nekaj skrinj čaja. Pijačo je cenjena družina cenjena in toplo sprejela.

Vendar pa se je zgodovina čaja v Rusiji začela veliko prej. Tako je leta 1558, takrat odločitev, Ivan 4 podelil Sibirijo slavnemu trgovcu po imenu Stroganov. Kot pogoj za pridobitev teh lastnosti je bila zahteva po popolni obvladovanju. Zahvaljujoč tej odločitvi so leta 1581 kozaki dosegli reko Irtysh in 30 let kasneje dosegli jenisej. Ko je leta 1645 raziskovalec Dežnev prišel do obale Tihi ocean, so se v mejah med Kitajsko in Rusijo pojavili vroči spori. Zato je bila leta 1689 sklenjena posebna pogodba, ki je v zgodovini znana kot Nerchinsky.

Koristi takšne pogodbe

Zahvaljujoč tej pogodbi so lahko vsi trgovci svobodno prečkali mejo med Kitajsko in Rusijo. Bila je velika trgovska pot. Menijo, da je premagovanje trajalo vsaj 16 mesecev. Zato je bil čaj zelo drag, saj so bile za njegovo dostavo porabljene ogromne količine denarja.

Trajalo je le nekaj let, da je pijača postala dostopna revnim ljudem. Že konec 18. stoletja je v rusko kulturo vstopila topla in prijetna okusna pijača. Zgodovina ruskega čaja vedno prikliče misel o velikem samovarju s potaknjenim trebuhom. Zanimivo je, da je bil znani ruski samovar sprejet iz tibetanske kulture in da so se kitajske tradicije združile z načinom uporabe gorskih ljudi.

Običajno je samovar stala v središču hiše. Ves dan so v njej vzdrževali določeno temperaturo in vsakega gosta obdelali z dišečo vročo pijačo. V srebrnih kozarcih je služil v prozornih steklih. Zanimivo je, da zdaj v vlaku v podobno jed služi čaj.

Pijača je bila izjemno močna, vendar je bila vedno okusena s sladkorjem ali medom. Šteje se, da je najuspešnejša rešitev piti čaj z marmelado.

Ko smo leta 1900 končali gradnjo Transsibirska železnica počitniške prikolice so prenehale prenašati čaj. Po kratkem času, ko se je začela revolucija, je bila ta pijača ena izmed najbolj priljubljenih blagovnih menjalnic.

Ruski recept za pripravo čaja

Zgodovina čaja v Rusiji je pustila neizbrisen pečat v načinu njegove uporabe. Torej, medtem ko po vsem svetu čaj je pivo s pomočjo vrečko, ki je bila namočena v vrelo vodo, v Rusiji stvari so bile drugačne. To je na zahodu, vreča čaja je bila dana v ponev z vročo vodo za le nekaj minut. Potem so ga polili v skodelice in pili. Celoten proces, če je trajal nekaj časa, je bil le nekaj minut.

Da bi uživali čaj v Rusiji, je bilo potrebno vsaj dve plovili. Natančneje, uporabili smo majhen kotliček, ti ​​čajnik in velik samovar z vrelo vodo. Da bi čaj popolnoma razkril svojo aromo, je bil čajnik najprej napolnjen z vročo vodo. Ko so se jedi segrele, se je iz nje izlivala voda, kjer so se točili čaj. Po njem se vlije vrela voda in položi na samovar. Ker je bila v samovarju vedno vroča voda, je bila pivovarija tudi sprejemljiva temperatura.

Izkazalo se je, da je bilo za piti čaj potrebno v skodelico vlijevati vroč čaj in ga raztopiti z vrelo vodo iz samovarja. Pili so tak čaj na dan čajnih listov in celo naslednje jutro. Zanimivo je, da je ta tradicija še vedno živa v mnogih ruskih družinah.

Vrste čaja

Na splošno obstaja šest različnih načinov za označevanje čaja. Torej, nekateri razlikujejo pijačo, odvisno od države svoje zbirke. To je, da je kitajski čaj, je korejski, veliko ljudi, kot so japonski, in tam so tisti, ki raje kupujejo izključno Ceylon čaj. Seveda se na tem seznamu ne upoštevajo vse države, ki imajo svojo zanimivo zgodovino čaja.

Še en običajen način za označevanje čaja je vrsta listov čaja. Delno, kako se listi zbirajo in sušijo, vpliva zgodovina čaja in tradicija njegove uporabe. Najboljši čaj za list. O njej bomo govorili kasneje. Nizko kakovostni čaj se šteje za zdrobljeno vrsto. Odvisno od celovitosti lista in cene se spreminja.

Razvrstitev čaja po vrsti obdelave

Morda je najbolj priljubljen način, kako se čaj razlikuje, kako ga obdelujemo. Obstaja filcanje, sukanje in celo fermentacija. Ponavadi je ime čaja neposredno povezano z barvo, ki jo lahko s pomočjo pivovarn pridobimo. Obstajajo takšni vrste čaja :

• Klasičen črni čaj.
• Fermentiran zeleni čaj.
• Redki beli čaj.
• Manj fermentirani, za razliko od zelenega, rumenega čaja.
• Rdeči čaj oolongs ali oolongs.
• Pritisnjen Pu-erh.

Tako je zgodba o pojavu zgoraj opisanega čaja povzročila velik izbor različnih variacij. Druga pijača se odlikuje po vrsti čajne rastline, iz katere je razstavljena, po metodah dodatne obdelave, med katerimi so fermentacija, praženje in kajenje. Čaj se deli glede na vrsto dodatkov.

Kako piti čaj

Prizadela je zgodovina čaja in njegovih lastnosti pri uporabi pijače. Toda na splošno, da ne bi zamudili ničesar pomembnega, se vsak tip pijače pripravi na svoj način. Govorili bomo o najpogostejšem - črnem čaju.

Glavno pravilo, ki ga morate zapomniti - za dober čaj potrebujete mehko in nefiltrirano vodo. Ni ga mogoče zavreti. V nasprotnem primeru bodo vse koristne lastnosti čaja preprosto izhlapele.

Spijte čaj v kotličku, ki ga predhodno splaknemo z vrelo vodo. Idealno razmerje je 10 g listja na 200 ml vode.

Ko so listi v posodi, jih 2/3 vlijemo z vodo in zavijemo z debelo brisačo. Da bi zmešali vse sestavine, najprej ne uporabite žličke. Potrebujete le rahlo stresanje kotlička iz ene strani na drugo. Za pivo traja v povprečju 2-3 minute.

Glavni znak, da je čaj pripravljen, bo pojav pene iz eteričnih olj in smol na vrhu. Pomešajte ga s preostalo maso s posebno žlico. Tako bo elegantna zgodovina čaja postala resnično razkošna dekoracija za vašo mizo.