Koristi rdečega kaviarja. Rdeči kaviar: dobro in škodljivo, kalorij

Rdeči kaviar velja za poslastico po vsem svetu. Ne samo, da ima edinstven poseben okus, ampak vsebuje tudi veliko hranil.

Zgodovina

Trenutno ni veliko izdelkov, ki bi jih lahko opredelili kot drago in razkošno. V Rusiji se je kaviar pojavil, ko se je začel razvoj Sibirije in Daljnega vzhoda. Prvič poskusil to poslastico v času vladanja Ivana Groznega, po ujetju Astrakhana. V tem mestu je bila ustanovljena prva pisarna, ki se je ukvarjala z ribami, vendar kaviar v tistem času ni bil veliko povpraševan, bil je celo vržen v morje. Vendar je zamenjal ribiče in lovce s kruhom. So že razumeli prednosti rdečega kaviarja. Ne samo, da bi se solil, temveč tudi posušil, in se vzel na dolgih pohodih. Primorski narodi so imeli posebno tradicijo. Pred tem poročna noč mladoporočencem so dali tri velike žlice kaviarja. Tak obred je omogočal obnovo moči pred poročno nočjo in pomenil, da bo njihovo življenje dolgo in brez oblakov.

Rdeči kaviar: koristi in škoda

Ta izdelek je neprecenljiv sestavni del prehrane. Njegova glavna sestava je ribje jajce, v katerem so vse snovi, potrebne za razvoj novega življenja, prisotne v koncentrirani obliki. Rdeči kaviar krepi telo kot celoto, zlasti pozimi in zgodaj spomladi. Nepogrešljiva je za anemijo, bolezni ščitnice in celo za onkologijo. Ta izdelek ima visoko vsebnost joda, železa, kalija, fosforja.

Zdravniki se že dolgo zavedajo koristi rdečega kaviarja, zato svojim pacientom svetujejo, naj jih vključijo v meni restavratorskih in preventivnih diet. Snovi, ki jih vsebuje kaviar, dajejo telesu energijo, moč in mladost. Vsebuje tudi veliko količino hitro prebavljivih beljakovin. Redna uporaba tega zdravila je preprečevanje ateroskleroze in žilnih bolezni, odlično izboljša vid in krepi kostno tkivo.

Toda z vsem tem se kaviar ne sme zlorabljati. Varni dnevni odmerek ni več kot 5 čajnih žličk. Njegova glavna pomanjkljivost je povečan odstotek holesterola in njegova velika količina soli. Na splošno, da bi naša najljubša poslastica prinesla samo koristi, morate paziti na obseg njene porabe.

Sorta in sestava

To hrano nam dajo predstavniki lososa, kot so sockeye, roza losos, postrv, cum salmon, chinook losos. Najpogostejši kaviar je roza losos. Ta riba je najbolj plodna med družino. Jajca srednje velikosti, svetlo oranžne barve, okus je univerzalen. Lupina je krhka. Kako izgleda rdeči kaviar? Fotografije daril roza lososa so predstavljene spodaj. Za prehransko vrednost je na drugem mestu. Jajca postrvi so najmanjša, rahlo grenkega okusa. Chum losos ima poseben rdeči kaviar. Vsebnost kalorij kaviarja te družine rib je najvišja v primerjavi z drugimi predstavniki lososa in znaša 250 Kcal na 100 g proizvoda. Kaviar kaviar se že dolgo imenuje kraljevski. Ima enakomerno obliko, jasno vidno mesto, kjer se nahaja klic. Ta kaviar se pogosto uporablja za dekoracijo različnih jedi.

Riba Chinook nam daje najbolj nežen, velik kaviar. Danes je najredkejši in najdražji. Nerka je na našem trgu zelo redka, saj živi predvsem na ameriški obali. Kljub različicam ima ta ribja poslastica antialergične lastnosti in je boljša v kalorijih do mesa.

Kako se ne motiti z izbiro najljubše poslastice?

Danes velja, da je rdeči kaviar zelo dostopen. Koristi in škoda so v veliki meri odvisne od njene kakovosti. Zdaj je izbira zelo velika - lahko je kaviar v razsutem stanju, v plastičnih posodah, v železnih paketih, kot tudi v rdečem kaviarju v pločevinkah. Toda kljub vsem tem, lahko kupite nizko kakovost, potekel izdelek. Da bi se temu izognili, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Tehtnica mora biti tesno navite, brez deformacij in mehurjev. Na pokrovu je treba navesti datum soljenja (ne sme se zamenjati z datumom šivanja), navedite tudi proizvajalčevo številko, številko premika in indeks ribiške industrije - to označuje P. Treba je omeniti, da je visokokakovostni kaviar običajno zapakiran v pločevinko mesecev po soljenju. Sestavo je treba natančno prebrati. V njej je lahko vključena sol, rastlinsko olje, E200, E400, aditivi E239, za boljše skladiščenje so lahko prisotni antiseptiki. Navesti je treba družino rib, iz katerih se proizvaja rdeči kaviar, kalorično vsebnost tega proizvoda. Rdeči kaviar kupite samo v specializiranih trgovinah z živili, kjer so zagotovljeni ustrezni pogoji za shranjevanje.

Pravila shranjevanja

Ta izdelek je pokvarljiv, hitro kisel. Z zapečateno pločevinko je vse preprosto, hraniti jo je treba v hladilniku do določenega roka uporabnosti. Če se kositrna posoda odpre, v njej ni več mogoče shranjevati kaviarja. Vse vsebine je treba prenesti v stekleno posodo, ki jo je predhodno obdelala z vročo slano raztopino, dno namažite z rastlinskim oljem in na koncu tesno zaprite pokrov in ga položite v hladilnik. S to metodo bo kaviar prihranil rdeče kalorije in druge uporabne lastnosti. Obstaja še ena metoda, ki bo pomagala povečati rok uporabnosti izdelka. Tare s kaviarjem se postavi v posodo, na dnu katere je zdrobljen led, hrani pa se tudi v hladilniku. Led je treba spreminjati, saj se odtaja, vendar pogosto ni vredno, ker takšne poslastice ne morete obdržati pri prenizki temperaturi - okus se bo poslabšal in celovitost jajc bo utrpela škodo.

Kiski rdeči kaviar

Ko domače slane delikatese postanejo še bolj okusne, je potreben čas. Obstajata dva načina soljenja. Prva je mokra. Pri tej obdelavi se proizvod hrani največ 3 dni. Najprej se slanica pripravi po 200 g vode na 40 g soli, 10 g sladkorja. Po vrenju je potrebno pustiti, da se ohladi, nato se iz njih zlije kaviar, ki se odstrani iz filmov, in ga odstranimo 2-3 ure v hladilniku. Nato ga zložite v cedilo, pustite, da voda popolnoma odteče - in to je vse, jed je pripravljen. Druga metoda je suha. V tem primeru lahko nastalo poslastico shranite v hladilniku do 2 tedna. Kaviar, ki se sprošča iz filmov, se spusti v vrelo slano vodo za največ 30 sekund, nato se nagne nazaj v emajlirano posodo in začne ambasador. Za 1 kg kaviarja potrebujete 2 žlici. žlice grobe soli. Vse je temeljito premešano lesena žlica. Po koncu izdelka se razvije na steriliziranih steklenih kozarcih. Da bi se izognili neprijetnim vonjem in boljšemu skladiščenju v vsaki posodi, lahko dodamo žlico rastlinskega olja.

Kako se pravilno drstijo?

Vsakdo pozna prednosti rdečega kaviarja. Zdaj je vredno ugotoviti, katera pravila veljajo za tako občutljivo poslastico. To delikateso postrežemo v majhnih porcijah, po možnosti v posebnih elegantnih jedeh. Jedli kaviar z majhnimi žličkami, ne strežite kovinskih žlic, ker lahko okus kovine ostane v ustih. Po etiketi morajo biti jedi kaviarja in žlica iz istega materiala. Če naj bi bil praznik dolg, potem je bolje, da to posodo položimo na ploščo, na kateri je postavljen led. Rafinirano praznično predjed je najboljši rdeči kaviar, vendar ne pozabite, da bo primerno, da poleg njega shranite manj kalorične jedi. To so lahko tartelet z zelenjavnim polnilom, agrumi ali celo zelenice s svežimi kumaricami. Tudi kaviar lahko okrasi vsako jed iz morskih sadežev. Popolnoma dopolnjuje ribe. Če je poslastica na polovici avokada ali na kosu limone, potem morate zagotovo ponuditi vilico z nožem. To bo še vedno lepo in izvirno, da ga služijo na ostrige, potem ko je posoda ohladila s kosi ledu.

Japonski način

S tako izvirno predstavitvijo bodo gostje cenili vse prednosti in lastnosti rdečega kaviarja. Glavna stvar pri tem prigrizku je pravilno pripraviti riž. Kilogram žita je napolnjen z 1,3 litra vode. Zavremo in kuhamo brez pokrova, dokler ni vsa tekočina kuhana. Nato zmanjšajte ogenj, pokrijte posodo in kuhajte 15 minut. Nato dodamo 150 g suši omake, zmešamo riž in oblikujemo posebne grudice, obložimo wasabi in na njih položimo rdeči kaviar. To je preprosto suši. Še vedno lahko povlečete riž s trakom nori, nato pa bo prigrizek še lepši in izvirnejši.

Preprosti domači recepti

Kljub temu, da je cena rdečega kaviarja precej visoka, so jedi z njo okraski za vsako praznično mizo. Izgledajo bogato in privlačno. Večplastna solata je okusna, elegantna, a hkrati enostavna za pripravo. Za kuhanje potrebujete 4 kuhana krompirja, 6 kuhanih jajc, 300 g kislega ali soljenega lignja, 150 g trdega sira in seveda rdeči kaviar. Vsebnost kalorij v družini keta je največja v primerjavi z drugimi sestavinami. Najprej morate na velikem Rende naribati sir, krompir, lignje in jajca v različnih ploščah. Potem razložen. Prvi sloj je lignji, nekaj jajc in kaviarja, ki jih prevlečemo z majonezo. Nato polovico krompirja in našo poslastico, majonezo in nato položite drugi del jajc, krompir in sir, in vrh je okrašena z rdečim kaviarjem. Tako se izkaže elegantna večplastna solata. Predjed iz našega najljubšega izdelka z jajci in krekerjem izgleda zelo izvirno. Za to potrebujete 4 jajca, vejice svežega kopra, 50 g kisle smetane, kreker in veliko žlico kaviarja. Kuhana jajca se prerežejo na 6 ploskih "kolesih", vsak kos položimo na kreker, premazan s kislo smetano, kaviar se razširi na kislo smetano in okrasi z vejico kopra.

Ali je kaviar koristen za nosečnice?

Nosečnost je posebno obdobje v ženskem življenju, ko se lahko okusi in preference popolnoma spremenijo. Bodoča mati je prepovedana veliko stvari, vendar se ne sme odreči kaviarju. Njegova folna kislina je odgovorna za razvoj živčnega sistema prihodnjega otroka in odpravlja številne patologije in prezgodnji porod. Lecitin je dobavitelj vitaminov in mineralov. Zaradi hitro prebavljive veverice, ki je del nje, je rdeči kaviar izjemno visok za nosečnice. Brez nje pravilen razvoj zarodka ni mogoč. Omega-kisline preprečujejo kopičenje holesterola v telesu. Poleg tega ta edinstven izdelek vsebuje veliko količino železa, mangana, joda, cinka in mnogih vitaminov. Telo nosečnice nenehno potrebuje dopolnjevanje vseh teh elementov.

Uporaba v kozmetologiji

Nikomur ne bo skrivnost, da je kolagen odgovoren za elastičnost in mladostnost kože. Glavne lastnosti rdečega kaviarja so, da aktivira proizvodnjo kolagena, vitamini in minerali v njem spodbujajo regeneracijo celic in aktivirajo presnovo, kožo pa vlažijo, negujejo in ščitijo. Obstaja en preprost univerzalni recept za masko, ki je primeren za vsak tip kože. Za to potrebujete eno čajno žličko rdečega kaviarja in dve žlici jogurta ali kefirja. Vse sestavine je treba gnetiti, zmešati in nanesiti na obraz za 15 minut. Po času sperite s toplo vodo.