Koristi in škodo beljakovin. Beljakovine kazeina: korist in škoda

Da bi dosegli visoke rezultate v športu, morajo uteži izboljšati usposabljanje in uravnoteženo prehrano. Sestava prehrane vključuje hranila in bioaktivne snovi. Beljakovine (beljakovine) - glavna sestavina športne prehrane. Ti biopolimeri pomagajo telesu pri obvladovanju intenzivnih obremenitev. Veliko bralcev se sprašuje, kakšne so škode in koristi beljakovin. Najprej morate ugotoviti, kaj so proteini in kakšna je njihova vloga v telesu.

Biološka vloga beljakovin

Beljakovine so biološki polimeri, ki so sestavljeni iz α-aminokislin. Sestava mišičnih vlaken vključuje beljakovine. Opozoriti je treba, da se intenzivna rast mišic opazi z pozitivnim ravnotežjem dušika, to je, ko več dušika vstopi v telo, kot ga sprosti. Z pomanjkanjem tega elementa se mišična rast ustavi, športne obremenitve se zdijo previsoke in želeni rezultat, če se doseže, potem z neverjetnim naporom.

Uteži, uteži, powerlifters, bodybuilderji, kot tudi drugi športniki imajo v svoji prehrani posebna prehranska dopolnila. Dejansko gre za prehrano, ki vsebuje veliko koncentriranih beljakovin. Prednosti in škodo beljakovin so že dolgo raziskali vodilni svetovni strokovnjaki. Visoko kakovostne beljakovine se hitro absorbirajo v telo. Strokovnjaki pravijo, da bo za ohranitev mišične mase v obliki športnika potrebno približno 3 g beljakovin na 1 kg telesne teže. Z intenzivnim fizičnim odmerkom se poveča na 4-6 g / kg. Koristi in škodljivost beljakovin so nedvomne, vendar lahko prekomerno uživanje povzroči veliko škodo za zdravje ljudi.

Vrste beljakovin v športni prehrani

Sestava človeške prehrane vključuje beljakovine rastlinskega in živalskega izvora. V športni prehrani se najpogosteje uporabljajo naslednje vrste beljakovin: t

• koncentrat sirotkinega proteina;
• beljakovine za jajca;
• protein hidrolizat;
• proteini soje, graha in konoplje;
• kazein;
• mesne beljakovine;
• izolat mlečnih beljakovin;
• ribje beljakovine;
• izolat sirotkinega proteina.

Najpogosteje pri proizvodnji športne prehrane z uporabo mleka (kazein ali sirotka) beljakovin. Kaj je razlog? Dejstvo je, da so mlečni proteini po jajčnih beljakovinah najbolj uravnoteženi v aminokislinski sestavi in ​​biološki vrednosti.

Mlečni proteini

Danes obstaja veliko število tovarn, specializiranih za proizvodnjo športne prehrane. Skoraj vsaka mleka, po želji, lahko proizvaja beljakovinski prah, katerega korist ali škoda bo odvisna od njegove kakovosti. Whey bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami (imunoglobulini, laktalbuminom in laktoglobulini).

Protein sirotke: korist in škodo

Proteini sirotke kažejo vsestranski učinek na človeško telo:

• povečanje ravni glutationa (antioksidanta) v krvi;
• aktivira rast mišičnega tkiva;
• pospeši procese obnove po izčrpanju vadbe;
• spodbujanje kurjenja odvečnih maščob (trigliceridov);
• povečanje vzdržljivosti in imunske odpornosti.

Opozoriti je treba, da se koncentracija nizko molekularnih peptidov in aminokislin v krvi dramatično poveča, potem ko so jedli zgoraj navedene beljakovine. Sirotka je bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami, kar pomeni, da vsebuje 8 esencialnih aminokislin, ki jih v našem telesu ni mogoče sintetizirati, zato jih je treba oskrbeti s hrano in posebnimi prehranskimi dopolnili. Poleg tega je približno 14% mlečnih beljakovin v obliki produktov hidrolize (oligopeptidi, tri- in dipeptidi, aminokislinski ostanki). Te snovi aktivirajo procese prebave, sodelujejo pri nastajanju večine bioaktivnih (encimov, hormonov) spojin. Proteini sirotke so idealni za pripravo koktajla po naporni vadbi. Glede na zgoraj navedene argumente so koristi in škodljivost beljakovin očitne.

Glede na škodo beljakovin iz sirotke, ki jih ima na telesu, je treba opozoriti, da vsi neželeni učinki ne predstavljajo resne nevarnosti za človeško življenje. Praviloma se neželeni učinki zmanjšajo na napenjanje v črevesju, glavobole in utrujenosti. Mnogi strokovnjaki menijo, da vse zgoraj navedene znake najpogosteje spodbuja laktoza (mlečni sladkor), ki jo proizvajalec dodaja kot sladilo.

Beljakovine kazeina: korist in škoda

Kazein je popolna beljakovina, ki nastane z določitvijo posebnega mleka proteolitičnih encimov. Povprečno 1 liter mleka vsebuje približno 30 g kazeina. Če želite, lahko najdete kazein v specializiranih prodajalnah. Koristi in škoda bodo v veliki meri odvisne od kakovosti njene proizvodnje. Ta beljakovina se zlahka sprosti iz mleka, zato je poceni in cenovno dostopna. Praviloma te športnike uporabljajo športniki ponoči, da hranijo telo med spanjem. Glavne lastnosti kazeina:

• upočasnjuje hidrolizo drugih hranil;
• počasi absorbira;
• vsebuje vse esencialne aminokisline;
• ne povzroči povečanja koncentracije insulina v krvi;
• ne izzove razvoja alergijskih reakcij;
• zavira lakoto;
• ne vsebuje mlečnega sladkorja.

Proteinski protein

Nekateri ljudje mislijo, da uživanje beljakovin lahko povzroči številne bolezni, »posadijo« jetra, srce in ledvice, povzročijo zasvojenost, zmanjšajo moč, itd.

Spregovorimo o škodi

Proteinske beljakovine same, koristi in škoda, ki jih prinaša, so znane številnim strokovnjakom s področja prehrane. Te vidike bi rad podrobneje preučil. Večina strokovnjakov ne priporoča beljakovin ljudem, ki imajo odpoved ledvic. Pri uživanju sojinih beljakovin se včasih pojavijo alergijske reakcije. Negativne strani rastlinskih beljakovin lahko pripišemo tudi nizki biološki uporabnosti in učinkovitosti izdelka. Soja vsebuje veliko inhibitorjev, ki zavirajo aktivnost proteaz v prebavnem traktu. Obstajajo informacije, da lahko dolgotrajna sojina beljakovina poškoduje srčno-žilni sistem.

Sprejemanje beljakovin je škodljivo le v primeru, ko ne upoštevate odmerka. Beljakovine vsebujejo veliko dušika in se izloči iz telesa samo z urinom. S prekomernim uživanjem ali nezadostno telesno vadbo je treba beljakovine, namesto da bi jih uporabili za izgradnjo mišic, preprosto odstraniti iz telesa. Hkrati pa bo prišlo do dodatne obremenitve ledvic, kar je zelo nezaželeno. Odmerek beljakovin za vsakega športnika je individualen, izračuna se ob upoštevanju teže in telesne dejavnosti. Varno je reči, da naše telo prejme več koristi kot škodo zaradi uživanja beljakovin.

Pogovorimo se o koristih

Prednosti beljakovin za človeško telo so očitne, saj je glavni gradbeni material za mišično tkivo. Za dnevno beljakovine v višini 1,5-2 g / kg telesne teže, boste morali porabiti veliko količino izdelkov, in to, kot veste, bo povzročilo resno obremenitev prebavnega sistema. Z uživanjem počasi prebavljivih beljakovin pred spanjem lahko preprečite nočno motnjo (katabolizem) beljakovin. Koristi in škodljive učinke beljakovin so vam zdaj znane - sami se odločite, kateri izdelek in v kakšnih količinah ga boste uporabili.