Tequila: kaj počnejo? Kako piti tekilo?

Mnogi ljudje poznajo slavno tequilo alkoholne pijače. Kaj ga naredi, za večino še vedno ostaja skrivnost.

Legende in legende

Vsaka pijača ima svojo zgodovino, o številnih od njih pa se je razvil v svojem času, celo celo legendi. Ljudje so vedno poskušali povezati nerazumljive dogodke in pojave z manifestacijo božanskih moči. Podobno se je rodil in tekila Kaj delajo? najbolj znana je ljudem Mehike. Ta država na jugu Severne Amerike se lahko šteje za rojstno mesto slavne pijače. Surovina za njeno proizvodnjo je modra agava. To je tropska rastlina družine belušev, ki ima ogromne mesnate liste v obliki puščic, močne korenine in veliko odebeljeno jedro. To je od nje in pripravi zelo opojno pivo.

Indijanci verjamejo, da je pred nekaj leti strela zadela eno od teh rastlin in jo razdelila na dva enaka dela. Zaradi tega se je srce pražilo in pridobilo nenavadno prijeten sladki okus. Domačini so bili prepričani, da so bogovi s pomočjo strele navadni sok spremenili v pravi nektar. Ta nenavadna pijača se je začela imenovati pulka.

Azteška plemena imajo legendo, da je agava poosebljenje boginje plodnosti. Po starih zgodbah je imela 400 dojk in toliko otrok. Ome Pohtli je bil najmočnejši med njimi in prejel je naziv Boga Pulqueja.

Pitje redkega nektarja je bilo enakovredno pritrjevanju na prsi same boginje. Mogoče so bili torej samo duhovniki, starejši in tisti, ki so bili obsojeni na smrt, vredni tega privilegija. Šele kasneje je dišeči nektar postal surovina za proizvodnjo močnejše pijače, imenovane "tekila", iz katere je izdelana do danes.

Razvrstitev pijač

Proces proizvodnje tekile je precej zapleten in dolgotrajen. Surovine morajo iti skozi več stopenj, preden dobite močno alkoholno pijačo. Predelana celuloza je podvržena dvojni destilaciji, nato pa se proizvod destilacije pošlje v skladišče, da se doseže bogatejša kompleksna aroma. Glede na to se dobi drugačna tekila (iz katere je izdelana posoda). Trajanje stopnje izpostavljenosti omogoča pridobitev več vrst pijač:

• Blanco. Z drugimi besedami, bela tekila. Izdelek se šteje za neparno, saj se alkohol takoj vlije v sodi iz hrasta ali nerjavečega jekla in ne traja več kot 2 meseca. Takšna tekila se včasih imenuje Plata ali "srebro".
• Joven (mlada tekila). Je mešanica bolj zrelih sort z lahkimi srebrnimi.
• Zlato. Nekakšna mlada tekila.
• Reposado. Pijača se stara v hrastovih sodih do 12 mesecev. Šteje se, da je spočit in intenzivnejši.
• Anejo. Tequila se že šteje kot stara, ker je v istih hrastovih sodih do tri leta.
• Extra Anejo. Je do 7 let v hrastovi embalaži. Ta izdelek je postal znan šele od leta 2006.

Vsaka sorta je na svoj način dober in ima precej veliko podpornikov.

Pravila za pitje

Če se želite počutiti kot mehiška, potem je bolje, da delujete v duhu starodavnih nacionalnih tradicij te države in pijete tekilo v enem zalogaju brez prigrizkov. Vendar ni vsakdo sposoben tako kul gest. Vendar pa je znana pijača postala zelo priljubljena v zadnjem času, in v skladu s pravili dobrega tona morate vedeti, kaj jesti tequila, da ne izgledajo smešno v dobri družbi. Poleg tega moramo upoštevati dejstvo, kje se stranka odvija. Če Mehičani uporabljajo mesnate liste kaktusa kot predjed, potem morajo prebivalci evropskih držav iskati alternativo. Mladi lahko uživajo v čipsu ali koruznih kosmičih, začinjenih s pikantno omako. Starejši ljudje bolje sledijo tradiciji. Vabljeni gostje morajo sprejeti vsa pravila. Mehičani v tem primeru raje burrito - tanko ploščo torto, znotraj katere - meso z zelenjavo. Lahko poskusite tudi quesadilla - dve pijaci, med katerimi je meso kuhano na poseben način s sirom. Da bi gostje ostali lačni, jih je treba dobro nahraniti. In če tequila strežejo za mizo, je bolje izbrati jed v mehiški tradiciji. Tu so primerni fižol s piščancem in kozji sir. Če želite, da je obrok bolj spektakularen, tako da vsi vedo, da lastniki vedo, kaj jesti tequilo, lahko naredite slavni guacamole iz celuloze avokada s čebulo, različne zelenja in vroče začimbe.

Mnenje ljudi

Mnogi menijo, da vodka tequila kaktus. Morda zaradi številčnosti teh rastlin v Mehiki ljudje tako mislijo. To mnenje ni samo napačno, ampak v osnovi napačno. Tekila nikoli ni narejena iz kaktusov. Pridelan je iz rastline iz rodu Agave iz družine špargljev. To tropsko čudo ima zelo lepo ime. Imenuje se "modra agava". Ko zori, se jedro, ki je pod zemljo, postopoma pojavlja v obliki zaobljenega odebelitve. Na vrhu rastlin je okrašena z bujnim svežnjem mesnatih listov, ki so v obliki puščic, ki včasih dosežejo dolžino deset metrov. To je verjetno tisto, zaradi česar modra agava izgleda kot kaktus, kar je za mnoge zavajajoče. Poleg tega se ne uporabljajo niti listi niti rože rastlin v industriji. Za proizvodnjo alkoholnih pijač je potrebno jedro, in sicer njegov notranji mesnati del. V kaktusih, kot je znano, se glavni štejejo za sočne poganjke. Njihove koristne lastnosti se uporabljajo v medicinske namene. Zato v tem primeru govorimo o kulturi, ki nima nič skupnega s kaktusom.

Značilnosti proizvodnje pijače

Tisti, ki šele začenjajo razumeti alkohol, morate trdno razumeti, da je tekila iz agave. In obstaja ena značilnost. Potrebuješ samo modro agavo in nič drugega. Od vseh tristo sort te zelnate rastline je le ena primerna za proizvodnjo svetovno znane alkoholne pijače. Tehnologija procesa je relativno preprosta. V obdobju cvetenja na nasadih, posebej odrežite poganjke, tako da se sok ne porabi za tvorbo semena. Potem, ko so listi prekriti s temnimi točkami (jasen znak zrelosti), je čas za "žetve". S pomočjo dolgih lopatic lokalni himadorji odrezajo vse liste in previdno razrežejo jedro, ki ga nato pošljejo v skladišče. Nato v posebnih pečeh pri visoki temperaturi (do +80 stopinj) za dolgo časa (od 12 ur do 3 dni) se delci polovice stebla segrejejo, dokler se sirup ne sprosti. Po tem se surovina ohladi in stisne, da se dobi želeni sok. Izlil je v jeklene kadi in odlutal 7 do 10 dni. Rezultat je pulque, v katerem je že majhen odstotek alkohola. Da bi pospešili fermentacijo, se včasih uporablja sladkorni trs ali kvas. Po dvojni destilaciji se pridobiva tekila, ki se da v hrastove posode in se hrani najmanj dva meseca. Končna pijača je pakirana v steklenice in poslana v trgovske verige. V prodaji sta dve vrsti tekile:

1. Pijačo samo iz soka agave. Na etiketi je celo oznaka »agave«.
2. Izdelek je pripravljen z dodatkom drugih snovi, ki vsebujejo sladkor, vendar mora biti sok rastline vsaj 51 odstotkov. Te steklenice so običajno napisane "mixta".

Moram reči, da se pijače, narejene iz 100% soka, polnijo samo v Mehiki. V drugih državah uporabljajo mešanice z različnimi odstotki.

Glavna razlika

Nekdo bi lahko rekel, da je tequila načeloma narejena iz lonca. Vendar je v tej izjavi resna napaka. Kot veste, je moonshine produkt primitivne destilacije domače piva. Tu se lahko najprej uporabijo vse surovine, ne glede na njihovo sestavo in značilnosti. Za tekilo pa je potrebna samo masa, ki nastane pri fermentaciji modre agave pulpe. Poleg tega igrajo vlogo tudi pogoji in trajanje fermentacije. Če se npr. Temperatura dvigne na 100 stopinj in več, se lahko začne proces karamelizacije sladkorja in zmes postane neprimerna za nadaljnjo predelavo. Drugič, destilacija ima tudi svoje parametre, ki za preprosto domačo lunino niso nujno pomembni. In končno, najpomembnejša stvar je končna faza. Sončnica, ne glede na to, kako je obarvana, in ne glede na to, kakšni okusi se ji ne dodajajo, nikoli ne dobi okusa, ki daje dolgo vsebino v hrastovih sodih.

Skrivnosti nepoklicnih vinarjev

Nekateri ljudje iz različnih razlogov ne morejo privoščiti prave mehiške pijače. Ampak iznajdljivi obrtniki trdijo, da domača tekila ni slabša od naravne. In da bi iz navadnih izdelkov ni težko. Če želite to narediti, boste potrebovali steklenico vodke in aloe rastline, ki jih je mogoče najti na okensko polico v skoraj vsakem stanovanju. Iz mesnatih listov morate stisniti sok in ga nato dodati vodki. Steklenica s prostornino 0,5 litra bo zahtevala le 10-15 gramov aromatske viskozne tekočine. Rezultat je želena zmes z rahlim travnatim vonjem. Namesto fuzalnih olj tuje pijače je v njem veliko različnih eteričnih olj aloe. Ostaja le, da določimo senco. Čeprav tequila sprva nima barve, se nekateri proizvajalci odločijo, da ji dodajo rahlo rumenkast odtenek z dodajanjem majhne količine karamele. Če želite to narediti doma, ne bo preveč težko. Rezultat ne bo samo domača tekila, ampak prava droga, ki jo lahko uporabijo tudi razjede in ljudje z visokim krvnim tlakom.

Edinstvena kombinacija

Mehiška tekila pije drugače. V Rusiji, na primer, mnogi uporabljajo metodo, imenovano "tequila boom". Če želite to narediti, najprej nalijte kozarec alkoholne pijače. Nato mu dodamo malo tonika in takoj pokrijemo posodo z dlanjo. Po rahlem mešanju morate močno udariti steklo na mizo in piti vsebino v enem zalogaju. To možnost uporabljajo mladi v kavarnah in barih. Nenavaden ritual je zelo zabaven in pomaga združevati člane velikega podjetja.

Nekateri uporabljajo tradicionalno sangrito, sestavljeno iz paradižnikovih in limetinih sokov z dodatkom vroče poper.

Najpogostejša možnost je tekila z limono in soljo. Vse je narejeno zelo preprosto. Najprej navlažite robove kozarca z limoninim sokom, nato pa ga potopite v sol. Potem lahko v kozarec vlijemo tekilo in jo popijemo, uživajoč v kontrastu okusov. Vendar pa obstaja bolj zanimiv način. Rahlo ohlajeno tekilo se vlije v majhno steklo. Postavite ščepec soli na roko med palcem in kazalcem in ob njem položite krožnik s narezanimi rezinami limone. Mehanizem je preprost: lizati sol - piti tequilo - jesti limono. Sol pripravi telo za dojemanje novega okusa in mu pomaga, da se bolje odpre, limona pa dopolni kompleksno sestavo.