Okusne in zdrave gobe. Kako sol za zimo

Gobe ​​gobe so odlične za dekapiranje. Te gobe navdušijo ne le čudovit okus in pravo gozdno aromo, ampak tudi zvonjenje. In kakšna čudovita in elegantna barva imajo! Ni čudno, da številni nabiralci gob tako spoštujejo gobe.

Mnogi ljudje znajo soliti te gobe, da bi ohranili vse svoje koristne lastnosti, okus in aromo, in vsak ljubitelj mirnega lova bo zagotovo imel več kot en recept.

Na žalost, preprostost marinirnega procesa privablja vse več kuharjev in starih receptov soljene gobe postopoma zbledi v ozadje ali celo popolnoma pozabljen ... Zato jih bomo danes pozorno spremljali. In glavna sestavina bodo gozdne gobe. Kako te gobe spraševati, kako shraniti praznine, s tem, kar služiti - poglejmo, da je v redu.

Hitro

Husky je treba pranje, dal v ponvi s klobuki navzdol, velikodušno potresemo s soljo. Plasti lahko ponovite. Čez nekaj časa se bo pojavil rjavi sok. Od trenutka, ko se pojavi, označimo uro in pol, si umijemo solne gobe, jih prelijemo z oljem in jih serviramo na mizo.

Zelo pomembna točka - gobe, nasoljene na ta način, ne morejo biti dolgo shranjene! Zato ne kuhajte vsega naenkrat. Ta metoda je dobra za tiste primere, ko želite, da se zdravimo z gobami naenkrat. In kako v škripcih gobe za zimo? Obstaja veliko receptov.

Osoljen v sodu

Ko govorimo o tradicionalni ruski kuhinji, se zdi, da se bodo pojavile lesene sode, napolnjene do vrha s slanimi gobami ...

Ta metoda je primerna tudi za kuhanje gob. Kako kisle gobe v sodih - hladno ali vroče? To je že stvar okusa. Obe možnosti sta zelo dobri.

Posebej izjemen je hladen način soljenja gob, saj so v gobah konzervirane vse koristne sestavine.

Pred soljenjem gob za zimo na ta način temeljito operemo gobe, pustimo, da se posušijo in stehtamo. Razmerja izdelkov so:

• 10 kg gob;
• 0,5 kg soli;
• 150 g listov ribeza;
• 50 listnih listov;
• 50 g črnega popra;
• 2 glavi česna.

Na dno posode položimo malo soli, listov in česna. Vrh tesno položite plast gob, noge navzdol. Plasti gob in sol z začimbami se izmenjujejo, dokler se cev ne napolni. Gobe ​​pokrijemo s čistim prtičkom, postavimo obrnjeno ploščo na vrh, na katero ne postavljamo prevelikega zatiranja. Gobe ​​je treba nasoliti na hladnem, katerih temperatura ne presega 20 stopinj. Čas soljenja - 3-4 tedne. Pri soljenju je priporočljivo uporabiti leseno, glinasto ali keramično cev, v nobenem primeru pa ne železno ali plastično.

Kako soliti gobe na vroči način, lahko govorite neskončno. Obstaja veliko receptov in vsaka od njih je dobra na svoj način. Ne bomo se prepirali, ampak pripravili okusne nasoljene gobe.

• 10 kg gob;
• 2 glavi česna;
• 0,5 kg soli;
• več koprskih mrež;
• listi hrena;
• peščica lovorjev listov;
• listi ribeza;
• žlica črnega popra.

Pred soljenjem gob na vroči način jih skrbno razvrstimo in jih operemo. Prevelike gobe narežemo na kose. Napolnite z vodo in položite na peč. Ko zavrejo gobe, se bo pojavila pena, ki jo je treba odstraniti in zavreči. Pred soljenjem gobe kuhamo deset minut, nato odcedimo v cedilu in pustimo, da voda odteče. Ko se gobe ohladijo, jih položijo v plasti v velikem sodu, ki jih posolijo s soljo, začimbami in začimbami. Tlak je nastavljen od zgoraj.

Ostaja samo, da se sodček postavi na hladno mesto približno mesec dni. Po tem gobe lahko postrežemo za mizo.

V bankah

Ni vsakdo s sodom in mesto ni primerno za vsak dom. V mestnem stanovanju lahko uporabite drug način - gobe razvaljate v steklene kozarce in jih položite v omaro. Ta metoda ni slabša.

Kako v kislih kislih gobah v kozarcih? Ja, zelo preprosto! Za pripravo dveh kilogramov gob, boste potrebovali kup kopra, 5 strok česna, litrsko steklenico rafiniranega olja, 2 žlici. žlice soli. Gobe ​​čiste, opečene z vrelo vodo, položene na sterilizirane kozarce, nalijemo sol. Na vrhu gobe nastavite zatiranje in pustite na hladnem za en dan. Po enem dnevu odstranimo zatiranje in gobe napolnimo s kuhanim maslom. Poiščemo in pošljemo v shrambo.

Služi za mizo

Zima je najboljši čas, da se spomnimo naših čudovitih gob. Kako te gobe sprašujemo za zimo, se vsak odloči glede na njihov okus. V primeru gob ni le veliko receptov za kuhanje, temveč tudi toliko načinov serviranja za mizo. Te gobe so same po sebi okusne, lahko jih preprosto posipamo z rastlinskim oljem ali poškropimo s sesekljano čebulo. In lahko kuhaš kisla smetana in zelenja, gorčica s koprom, majonezo in česnom. Z njimi se dobro sojina omaka. Sladki okus se lahko da ryadikam z limoninim sokom ali sadnim kisom.