Tapioka - kaj je ta izdelek in kako ga pripraviti?

V vzhodnoazijskih trgovinah z živili lahko vidite pregledne torbe z belimi kroglicami. Tako izgleda tapioka. Kaj je to? Škrob, moka, kosmiči, zgoščevalec za omake, žita, osnova za kreme za puding in pecivo. Vse to je tapioka.

Eksotični izdelek

Tapioka ... Kaj je ta eksotični izdelek, ki je tako priljubljen v državah Azije in Latinske Amerike? Narejen je iz lesa kasave. Korenine rastline se očistijo, zdrobijo v homogeno maso in posušijo. Iz nastalih surovin izdelamo različne vrste tapioke. Prah kasave je moka ali škrob, odvisno od proizvodne tehnologije. Za izdelavo moke-tapioke se olupljene korenine posušijo in zmeljejo v prah brez toplotne obdelave. Hkrati se hranila, ki jih vsebuje kasava, hranijo v največji možni meri. Moka iz kasave je narejena iz istih jedi kot pšenica, palačinke, krušne torte, pudingi, mesne in ribje omake. Uporablja se za pitanje živali. Tapioka škrob je odlična alternativa krompirju in koruzi. Proizvaja odlične polžke, pene, kreme in omake. To je vključeno v receptih številnih kremnih juh kot dober zgoščevalnik.

Skrivnosti kuhanja s tapioko

Škrob - produkt dolgoročnega čiščenja in izhlapevanja kasave. Odlikuje jo snežno bela barva, pomanjkanje okusa in vonja. V njej je manj hranil kot v moki, vendar je prvotna oblika v obliki različnih kroglic, podobno kot biseri, zelo priljubljena med kulinaričnimi strokovnjaki. Povedati o "biserih", ki je tapioka, da je to navaden škrob, bi bilo napačno. Pred kuhanjem jedi iz kavčevih kroglic naj bi jih namočili ali kuhali. Namakanje v vročem vrele vode čez noč je bolje. Kuhanje tapioke ni enostavno. Kroglice ponavadi potopijo na dno ponve in palico. To vodi do dejstva, da ne dosežejo želenega stanja ob istem času. Ko so nekateri že postali transparentni, so drugi še vedno beli. Za obvladovanje potrebujete izkušnje. Tapioka, namočena čez noč, je dovolj, da se splakne, zavre in odcedi. Kuhajte ga v veliki količini vode, pazite, da se ne prebavi in ​​pretvorite v homogeno maso. Tapioka "biseri" so pripravljeni jesti takoj, ko postanejo popolnoma pregledni. Če jih pustimo v vodi, ga absorbirajo in postanejo preveliki in tekoči. Brez vode ostanejo skupaj v nerazdružljivi grudi. Da bi se temu izognili, so naoljene kuhane in posušene kroglice, lepljene pa so ločene z rokami.

Okus je tapioka, namočena v mleko. Potrebno število kroglic nalije kozarec vrelega mleka in pusti nekaj ur, da nabrekne. Ta polizdelki lahko uporabite za pripravo sladic. Spodaj je opis dveh sladkih jedi.

Že veste, kako je izdelana tapioka. Recepti, ki so na voljo v članku, niso zelo zapleteni. Poskusite kuhati te jedi. Z našimi priporočili se prvič pojavijo. To je okusna in izvirna poslastica. Prosojne kroglice, neobičajne za naše oči, bi morale zadovoljiti vas in vaše goste. Ne pozabite, da niso pred časom. Mešanje vseh sestavin s tapioko je narejeno tik pred serviranjem, pred tem pa se shranijo v hladilniku.

Desert iz kokosovega mleka, melone in tapioke

Za pet obrokov boste potrebovali:

- 1 majhna melona;

- ½ skodelice tapioke;

- ½ skodelice sladkorja;

- ½ skodelice vode;

- 1 skodelica kokosovega mleka s soljo (po okusu).

Pripravite tapioko, kot je opisano v prvem delu izdelka. Od sladkorja in vode zavrite sirup in ohladite. Iz melone z uporabo srednje rezanih kroglic. Tapioko, melono, sladkorni sirup in kokosovo mleko dajte v veliko posodo. Vse sestavine mešamo in ohladimo v hladilniku. Ohlajeno sladico namažemo v kozarce in jo serviramo na mizo.

Puding iz tapioke

Sestavine:

- of kozarec tapioke;

- 2 kozarca vode;

- 4 žlice granuliranega sladkorja;

- 2 kozarca mleka;

- 2 jajci;

- Vanilin po okusu.

Tapioko čez noč namočimo v vodo. Naslednji dan izlijte odvečno tekočino in položite tapioko v posodo z mlekom. S stalnim mešanjem segrejemo in zavremo.

Ločeno jajčnih beljakov iz rumenjakov. Razmažite rumenjake s sladkorjem, razredčite z majhno količino (1-2 žlici) kuhanega mleka in zmešajte s tapioko. Zavremo in izklopimo. Nalijte vanilin, premešajte in pustite, da se ohladi. Prebite jajčne beljake v močni peni. Previdno dodajte beljakovinsko maso na puding. Sladico postrežite na mizo ohlajeno, obloženo s stepeno smetano in konzervirano ali svežimi jagodami in sadjem.

Pravilno kuhani "biseri" tapioka pregledna. Ne smejo biti motni ali trdno beli madeži.

Tapioka in Sago

Obstaja mnenje, da je sago ista tapioka, da gre za prehranske proizvode, ki so podobni drug drugemu, vendar je to zelo sporna izjava. Razlog za nastanek je pojasnjen na naslednji način. Sago kroglice in kroglice iz tapioke so narejene po podobnih tehnologijah, vendar so narejene iz različnih rastlin. V preteklosti je živilska industrija potrošnikom ponudila dve vrsti saga - naravno in umetno. Naravni sago je narejen iz notranjega mesa debel sagoove palme in umetnega saga iz korenin kasave. Sago za hrano in okus je višji. Oba izdelka sta priporočljiva brez glutena vendar ne prispevajo k izgubi teže. Kalorična vrednost 100 g tapioke je 367 kcal. Pri kuhanju najdemo podobno uporabo saga in jedrc, ki je tapioka. Recepti, v katerih je sago prisoten, se običajno uporabljajo za jedi s tapioko, samo tapioko je treba vzeti dvakrat manj kot sago.