Sončnično olje, njegova sestava in koristne lastnosti. Neprečiščeno sončnično olje

Danes vam bomo povedali, kako izdelati sončnično olje in kakšne lastnosti ima ta izdelek. Prav tako vam bomo povedali o vrstah rastlinska maščoba in kakšna je njegova kompozicija.

Pregled rastlinskih proizvodov

Sončnično olje je rastlinsko olje, ki se pridobiva iz sončničnih semen sončničnih sort. To je najpogostejša vrsta rastlinskega olja v Rusiji. Mimogrede, naša država je ena od vodilnih v proizvodnji tega izdelka na svetu.

Zgodovina

Razvoj sončničnih oljnic kot gojene rastline se je zgodil v ruskem imperiju. Njegova industrijska predelava je tesno povezana z imenom Daniel Bokarev. Prav on je leta 1829 izumil edinstveno metodo pridelave olja iz sončničnih semen. Štiri leta kasneje je v okrožju Voronež (v naselju Alekseyevka) s pomočjo Bokareva trgovec Papushin zgradil prvo tovarno masla v Rusiji. Bokarev je leta 1834 odprl lastno kremarno. In leta 1835 je začela delovati izvoz v tujini. Do leta 1860 je bilo v naselju Aleksejevka okoli 160 oljarn.

Proizvodnja sončničnega olja

Kot je navedeno zgoraj, je vir olja sončnično seme. Večina drobilnic proizvaja ta izdelek z naslednjo tehnologijo:

• V posebnem predelu ruschet-torbice se seme očisti iz različnih sora. V njej se pojavi tudi kolaps, kot tudi ločitev luščin od jeder.
• V valjarnici se vsa jedra prenašajo skozi valje. Kot rezultat tega zdravljenja dobite meto. Nato se prenese v novinarsko sobo.

• Mint prehaja toplotno obdelavo v posebne žgane pijače. Nato surovina vstopi v stiskalnico, kjer se stiskano olje pritisne. V prihodnosti se pošlje v skladišče in blato. Za nastalo maso, imenovano pulpa, ki ima visoko vsebnost ostanka olja (okoli 22%), se napaja obrat za pridobivanje olja. Če je bila celuloza stisnjena do vsebnosti ostanka olja 8-9%, se ta proizvod imenuje torta. V nekaterih primerih se v delavnici za črpanje olja matico s pomočjo transporterja pošlje na žerjavico. Tam je izpostavljen toplotni obdelavi ali tako imenovanemu praženju. Po pritisku pulpe takoj poslali ekstraktorju.
• Ekstrakcija rastlinskega olja poteka v posebni napravi, imenovani ekstraktor. Ta postopek se izvaja z uporabo organskih topil. Rezultat je tako imenovana miscella, kot tudi trdni, ne-maščobni ostanek, ki je navlažen s topilom (tj. Obrokom). V prihodnosti bo eden izmed njih destiliral olje v ekstraktorju.

Po delavnicah za stiskanje in ekstrakcijo se naftni produkt dodatno prečisti ali prečisti. Z drugimi besedami, olje se očisti iz različnih organskih nečistoč. Takšne metode običajno vključujejo centrifugiranje, sedimentacijo, filtracijo, hidracijo, alkalno in sulfatno rafiniranje, dezodoriranje, beljenje in zamrzovanje (to pomeni, da se olje ohladi na 10-12 stopinj, da se tvorijo kristali voska, ki se nato filtrirajo).

Kot pri sončnični torti iz nje dobimo zelo dragocen obrok. Obrok je visoko beljakovinski krmni proizvod, ki je vključen v prehrano živine, rib in perutnine. Vsebnost surovih beljakovin v njem je okoli 30-41% in je precej močno odvisna od stopnje čiščenja in dela s skrajšanim delovnim časom mete, pa tudi od razreda uporabljenih surovin.

Kot lahko vidite, proizvodnja sončničnega olja ni enostaven proces. Kljub temu je ta izdelek na voljo vsem.

Lastnosti rastlinskega olja

Skoraj vsa sončnična olja imajo enake lastnosti. Surovi proizvod ima prijetno aromo in okus. Gostota pri 10 stopinjah je 920-927 kg na m3. Točka tečenja se spreminja od -16 do -19 stopinj. Temperatura, pri kateri se dimlja sončnično olje, je 232 stopinj. Kinematična viskoznost izdelek doseže pri 20 stopinjah.

Prav tako je treba opozoriti, da se sončnično olje pripisuje polsušenju rastlinskih olj. Ob izpostavljenosti kisiku (pri sobni temperaturi) tvori mehko in lepljivo folijo. Mimogrede, ne le sončnično olje, temveč tudi soja, žafranike, kamelina, makova semena in tako naprej pripadajo polsušilnim oljem.

Nerafinirano sončnično olje je dveh vrst: stisnjeno (to je pridobljeno s hladnim stiskanjem) in ekstrakcijo. Praviloma se proizvaja v obratih za pridobivanje olja.

Sestava izdelka

Kakšna je sestava sončničnega olja? Proizvajalci tega izdelka ugotavljajo, da vsebuje veliko količino maščobnih kislin, in sicer stearinsko, palmitinsko, miristično, arahidno, oleinsko, linolno, linolensko. S tem od polinenasičene maščobne kisline vsebuje samo 1% omega-3. Prevladuje tudi vsebnost omega-6 v sončničnem olju.

Vsebnost tokoferola, fosforja in hlapnih snovi, voska, vlage, ne-maščobnih nečistoč ter barvne in peroksidne vrednosti, transparentnosti, plamenišča in vrste produkta sta popolnoma odvisna od načina stiskanja, ekstrakcije in predelave uporabljenih surovin.

Koristi sončničnega olja so neposredno povezane z njegovo sestavo. Na primer, vsebuje veliko količino vitamina E, ki pozitivno vpliva na delo prebavnega trakta in stanje kože.

Posebej je treba opozoriti, da sončnično olje (rafinirano in nerafinirano) ne more vsebovati holesterola. To je posledica dejstva, da je izključno rastlinskega izvora. Kljub temu mnogi proizvajalci posebej poudarjajo njegovo odsotnost. To se dogaja v promocijske namene.

Vrste olj

Kaj so sončnična olja? Proizvajalci proizvajajo nerafiniran in rafiniran izdelek. Kako se razlikujejo med seboj? Vse hostese ne poznajo odgovora na to vprašanje. Zato smo se odločili, da bomo te informacije predstavili spodaj.

Neprečiščeni ali prečiščeni?

Dejstvo, da so rastlinska olja zelo zdrava, je znano vsem. V nasprotju s sovjetskimi časi, danes lahko najdete popolnoma različne vrste teh izdelkov v trgovinah. Toda kako med mnogimi olji izbrati pravo?

Glavna razlika med olji, proizvedenimi iz iste surovine, je stopnja čiščenja. Trži se tako rafinirano (to je v celoti prečiščeno z več koraki) kot tudi nerafinirano sončnično olje, katerega čiščenje je omejeno le z mehansko filtracijo.

Obstaja mnenje, da je prva možnost popolnoma neuporabna za zdravje. Ampak ni. Dejstvo je, da je stopnja uporabnosti tega proizvoda določena s sestavo maščobnih kislin. Torej, v procesu rafiniranja sestavo rastlinskega olja, kot tudi razmerje med maščobami in kislinami ne spremeni. Glede na to lahko rečemo, da je, če je olje neuporabno, neuporabno v kakršni koli obliki (rafinirano ali nerafinirano). In stopnja čiščenja tega ne vpliva.

Uporaba izdelka

V obdobju od 2007 do 2008 je bilo v kmetijskem letu na svetu proizvedenih približno 10 milijonov ton sončničnega olja. Ta izdelek je eno najpomembnejših rastlinskih olj na postsovjetskem prostoru. To je posledica dejstva, da ima velik nacionalni gospodarski pomen.

Za kuhanje lahko uporabite rafinirano in nerafinirano sončnično olje za cvrtje, kot tudi za polnjenje različnih solat. Poleg tega so iz njega narejene maščobe za kuhanje in margarina (s hidrogeniranjem). Sončnično olje se uporablja v proizvodnji konzervirane hrane, kot tudi v industriji barv in izdelavi mila. Poleg tega je del vrste mazil.

Leta 1997 je bil v Rusiji objavljen patent za proizvodnjo zdravil za zdravljenje bolnikov z rakom. Opisuje uporabo nerafiniranega sončničnega olja kot glavne sestavine terapevtske emulzije.

Naj povzamemo

Žlička sončničnega olja vsebuje veliko količino maščobnih kislin in vitamina E. Redno jemljete ta izdelek, lahko pozabite na težave s prebavo. Mimogrede, sončnično olje je sestavina, ki je zelo priljubljena v tradicionalni medicini. Uporablja se za odstranjevanje močne zaprtja (jemanje peroralnih ali klizav), kot tudi za gladko kožo. Če so vam razpokane roke ali obraz, jih namažite s sončničnim oljem in jih pustite nekaj časa. Po nekaj tretmajih boste opazili, da je vaša koža postala nežna, gladka in svilnata, in da ni sledov znakov preperevanja.

Tako, pridobivanje visoko kakovostnih rafiniranih ali nerafinirano sončnično olje, lahko ne samo kuhati okusne jedi, ampak tudi bistveno izboljša vaše zdravje.