Sublimirana je visoko kakovosten izdelek, ki je dolgo časa hranjen zaradi visoke tehnologije.

Liofilizacija, sublimacija, molekularno ali liofilizirano sušenje je eden od načinov za ohranitev pokvarljivega blaga. Rok uporabnosti takšnih izdelkov je praktično neomejen. Edini pogoj - zaščita pred vlago. Dostop svetlobe mora biti nežen, to je, da se ohrani barva, jih je treba zaščititi pred izpostavljenostjo neposredni sončni svetlobi.

Kaj je sublimacija?

Kaj pomeni sublimirana? To je biološki material, iz katerega se ekstrahira voda. Tehnološki proces je naslednji. V terminologiji fizikov je dobesedno liofilizacija prehod snovi iz enega agregatnega stanja v drugega, brez vmesne stopnje. Nasprotje sublimacijskega pojava, desublimacija, je mogoče opaziti v naravi v obliki zmrzali in zmrzali. Kot primer sublimacije v naravnih pogojih lahko omenimo izhlapevanje (sublimacijo) elementarnega joda, katerega tekoča alkoholna tinktura je v vsakem domu zdravilnega škatla. Jod v naravi obstaja samo v dveh stanjih - trdna in plinasta, v normalnih pogojih pa v tekoči fazi.

Potreba po novih metodah konzerviranja bioloških materialov

Sprva je potreba po dolgoročnem ohranjanju izdelkov izvirala iz vojaških in zdravstvenih delavcev. Gre za ohranitev donorske krvi v obliki suhe plazme. Oblikovanje in ohranjanje cepiv, serumov in krvi preprečuje dodajanje konzervansov.

Razvoj vesoljske industrije za življenjsko podporo vesoljskim plovilom je zahteval nova odkritja v načinih regeneracije vode iz predmetov, ki vsebujejo vlago.

Sublimacija jagod in drugih rastlinskih plodov zemlje

Liofilizirano ali. T sublimirajte to pomeni za jagode, sadje in zelenjavo? Enako kot v zvezi z vsem zgoraj navedenim. To je pretvorba trdne snovi v plinasto, mimo tekoče faze. Postopek je drag, saj zahteva veliko energije. Sadje, zelenjava in jagode so več kot polovica vode. Ko se sublimira v vakuumski komori, se popolnoma odstrani, najprej pa se plodovi hitro, v načinu šoka, zamrznejo na temperaturo -100 do -190 stopinj Celzija. Z ostro zamrznitvijo se intracelularna tekočina spremeni v najmanjše kristale in ne raztrga celičnih membran. Pri normalnem zmrzovanju se tekočina razširi in krši celovitost prostora, v katerem je zaprt. Sublimiran je proizvod, ki je brez vode, vendar ohranja svoje koristne snovi in ​​lastnosti. Poleg tega s takšnim sušenjem popolnoma ohrani svojo obliko, barvo in vonj.

Značilne lastnosti proizvodov za molekularno sušenje

Sublimirane jagode - kaj je in kako se sušeno liofilizacijo razlikuje od sušenega na tradicionalen način? Dejstvo, da izgledajo enako kot sveže. Zaradi popolne ohranitve barv in oblik jih je mogoče zamenjati s sintetičnimi, če pa se potopijo v skodelico vode, bodo absorbirali vlago 10-15 minut in postali sočni, saj so jih pravkar pobrali iz grma. Proizvodu ni bilo dodano nobeno barvilo, konzervans ali aroma. Sublimna masa je večkrat manjša od teže ne-dehidriranega proizvoda.

Slabosti te metode obdelave vključujejo zelo visoke stroške energije. Prvič, to je ustvarjanje visokega vakuuma, in drugič, potreba po zelo temeljiti začetni obdelavi.

Instant kava

V začetku prejšnjega stoletja so izumili tehnologijo za proizvodnjo instant in nato liofilizirane kave.

Proizvaja se s sublimacijo ali liofilizirano kavo, t kaj to pomeni? Pomeni kava, narejena iz kavnega ekstrakta, ki je bila najprej zamrznjena in nato dehidrirana v vakuumu. Instant kava dobimo iz ekstrakta z izhlapevanjem brez zamrzovanja in brez uporabe vakuuma. Instant kava, ali, kot se imenuje, "zamrznitev-suh", veliko dražje od topnega. Kasneje je iz sublimiranega jekla izdelan granulat. Ljubitelji kave še vedno uživajo naravni fižol. Dejstvo je, da med sublimacijo ali izdelavo instant kave v veliki meri izgubi aromo, za katero je tako cenjena. Sprva je bila ta tehnologija predelave kavnih zrn naročena za potrebe ameriške vojske, saj je v jarkih neprijetno mleto fižol in piti v Turku. Potreba po izdelku, ki ne zahteva kompleksne priprave in zvišuje ton, je bila odlična.

Torej, liofilizirana kava, kaj to pomeni? To pomeni, da pijača iz zrn, obdelanih s sublimacijo, še vedno daje moč, vendar ne ustreza avtentični kavni aromi in je precej draga, čeprav se za proizvodnjo sublimirane in instant kave uporabljajo najcenejše in nepriljubljene sorte. Najboljša kava se prodaja v fižolu.

Uporaba sublimata pri kuhanju

Možno je nedvoumno sklepati, da je sublimacija produkt, ki pomaga v mnogih situacijah in zelo olajša reševanje številnih problemov. Od sublimiranih sadja in jagod lahko kuhate veliko različnih jedi. Lahko se uporabljajo kot celote in se lahko zmeljejo v mešalniku in nanesejo v prah. So barvne in okusne kreme in piškoti. V polnilo za pite dodamo cele jagode, v žitaricah pa pripravimo zdrave pijače. Na primer, čaj z liofiliziranimi malininimi jagodami za prehlad je veliko bolj koristen kot marmelada ali posušeni listi te rastline. V naših, ruskih naravnih pogojih, jagode, ki se nabirajo v sezoni, niso tako preprosto ohraniti. Ne moremo se sušiti na soncu, kot to počnejo v Srednji Aziji - temperatura ni enaka, vendar pri kuhanju kompotov ali marmelad in zamrzovanju v običajnem hladilniku se večina hranil izgubi.

Sublimirane jagode, sadje in zelenjava so zelo dobre za otroško hrano. Lahko se zmeljejo in vstopijo v prehrano v majhnih količinah.

Sublimacija - rešitev za številne težave

Sublimirani izdelki so primerni za oblikovanje prehranske tabele za različne bolezni. Konec koncev, isto repo ali buče ni mogoče najti v trgovinah pozimi. In takšne jagode, kot so murva, kovačnik in številni drugi prebivalci severnih regij, nikoli ne bodo mogli poskusiti, ker jih zaradi svoje občutljive strukture praktično ni mogoče prenašati. Vso upanje na liofilizacijo. Izdelek, sublimiran, je resnična najdba za človeštvo, dar znanosti za vse ljudi.