Polnjeni zelja Klasični jedi

Golobna jed

Polnjeno zelje je jed, ki je široko razširjena v državah, kot so Rusija, Ukrajina, Azerbajdžan in nekatere druge. Še posebej pogosto ga lahko srečate v kuhinji držav nekdanje ZSSR. Nihče ne ve točno, kdaj in kje se prvič pojavijo zelje. Recept, ki so ga uporabili predniki, je najverjetneje prišel iz vzhodne Evrope, ime pa se je pojavilo mnogo kasneje. V 18. stoletju je postala priljubljena neobičajna jed - popolnoma ocvrti golobi. Od tod je odšlo to ime. Ker so bili golobi precej redka igra, so se začele pojavljati jedi s piščancem, svinjino in govedino. Toda ime je ostalo.

Klasični zelje

Potrebovali bomo:

• zelje;
• 600 gramov govejega mesa;
• 2 čebuli;
• korenje;
• 200 gramov riža (po možnosti na pari);
• 2 srednja paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 150 gramov sira;
• zelenice, sol, poper, olje.

Kuhanje

V zelju odrežemo pecelj in par zgornjih listov. Zelje kuhamo 2-3 minute in ga odstranimo iz vode. Medtem lahko čebulo sesekljate. Polovica bo namenjena za mletje, druga pa za mešanico zelenja, česna in čebule. Korenje narežite na majhne koščke ali naribajte. Paradižnik je treba olupiti. To naredite tako, da z zelenjavo nalijete vrelo vodo ali pa jo potopite v vrelo vodo za 20 sekund. Narežite na kocke. Goveje meso s čebulo. Če vam je všeč bolj razkošno meso, na drobno narežite čebulo in dodajte kašo po pomikanju. Riž je treba kuhati. Če ga še niste kuhali na pari, kuhajte približno 15-20 minut v veliki količini rahlo soljene vode. Če se pari, potem le 10 minut kuhamo. Stresite skozi cedilo in zmešajte z mletim mesom, zelenjem, čebulo in česnom. Dobro premešajte. Dodamo sol in poper. Razstavite zelje v rjuhe. Odrežite odebelitev na dnu. Zmešajte mleto meso, zelenjavo in riž na dno listov - lažje boste zavili zelje. Recept je precej preprost - zložite list enkrat okoli nadeva, zgrabite robove, ponovno zavijte in zgrabite robove. Vse, kar ostane, je mogoče varno odrezati. V ponvi nalijte olje in prepražite zelje. Recept za praženje ni težak - 3 minute za vsako stran bo dovolj. Po tem pražene praznine odstranite v pekač. V ponvi položite polovico čebule, korenje, česen. Nato 1-2 minuti in vlijemo v kremo. Ko krema zavre, je čas za uporabo paradižnika in zelenja. Tomite, mešamo, dokler omaka ne postane debela, spominja na kislo smetano. Nalijte jih v obliki zelja in na vrhu potresite z naribanim sirom. Pečemo v pečici 20 minut, dokler ne zlate. Temperatura ne sme presegati 190 stopinj. Pred serviranjem je treba posodo dihati nekaj minut. Zdaj poznate recept za okusne zeljene zvitke.

Zelenjava polnjene zelja. Recept s paradižnikovimi pastami

Potrebovali bomo:

• 2 paradižnika ali paradižnikove paste;
• 2 korenje;
• 2-3 žarnice,
• 1 zelje z zelje;
• 250-300 gramov riža;
• sol, poper, maslo.

Kuhanje

Zelje skuhamo nekaj minut. Nato odstranite iz vode in ohladite. Listi olupite in razrežite osnovo listov. Kuhamo riž. Rezane zelenjave. In naredite testenine iz paradižnika. Zmešajte vse skupaj, razen paradižnika in sol. Ovijte nadev v liste zelja in prepražite na majhnem ognju. Potem dal ocvrte zelenjavne zelje v ponev, recept zahteva ponev z dnom shikorim. Dodajte enakim 150 ml vode, v kateri je razredčena paradižnikova pasta. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljena. Običajno postopek traja približno 15 minut.