Čokoladne infuzije, ki se pozimi toplo segrejejo in poživljajo v jesenski senci

Sočne in okusne jagode niso le vir vitaminov, temveč tudi glavna sestavina številnih dobrot. Med njimi je primerno mesto z različnimi domačimi likerji. Navsezadnje je poseben užitek, da uživate v prijetnem okusu jagod in ogrevalni moči pijače, ko deževni novembarski roseti ali januarska zmrzali zacvetijo izven okna.

Gretje pijača

Strawberry pours so znani po hitrem kuhanju. Praviloma se ta pijača infundira največ en mesec. Sestavine za polivanje se lahko mešajo v različnih razmerjih, odvisno od želene količine, sladkosti ali moči. V skladu s tem obstaja veliko receptov. Na primer, dajemo metodo kuhanja treh litrov jagodnega likerja. V steklenici ali katerem koli drugem primernem steklenem vsebniku se postavi 2,5 kg jagod, ki so skrbno očiščene iz pecljev in listov. V nobenem primeru plodovi ne smejo razpadati na sadju. Nato se v steklenico zlije sladkor, ki tehta 1 kg, in vse se večkrat pretrese. Vrat posode je treba zvezati z gazo in pustiti, da se pusti na toplem za največ 4 dni. Potem bodo jagode s sladkorjem začele fermentirati.

Po tem se v steklenico vlije približno 2 litra vodke in celotna zmes se infundira mesec dni na mestu, ki ni dostopno svetlobi. V tem primeru se gaza nadomesti z vodnim tesnilom: plastični pokrov mora biti preboden in vstavljen na sredino cevi. Na vratu lahko nosite tudi rokavico iz lateksa. Tako bo lahko zaznati fermentacijske pare in slediti stopnji priprave pijače. Ko je tekočina pripravljena, se večkrat filtrira skozi gazo. Potem lahko pijačo še enkrat tedensko vztrajamo, vendar že na takšnih začimbah, kot so cimet, klinčki, kardamom.

Pospešite proces fermentacije

Še en recept za jagodni liker na vodki. V vročem sladkornem sirupu, ki vsebuje četrt kilograma sladkorja in 2 skodelici vode, dodamo funt opranih in očiščenih zrelih jagod. Po vretju nato kuhamo 5 minut. Po tem se zmes ohladi, vlije v steklenico, doda pol litra vodke. Nato posode skrbno zapečatimo in pustimo en mesec. Po tem, ko je tinktura skoraj pripravljena za uporabo, se filtrira, da v steklenice in shrani stran od sončne svetlobe.

Ta recept za jagodni liker na vodki je drugačen, ker je mešanica dodatno kuhana. Lahko pa tudi brez posebne priprave sladkornega sirupa. Namesto tega so v plastenki polnjene jagode, ki se polijejo s sladkorjem. Ta mešanica se infundira nekaj dni pred fermentacijo. Nato dodamo alkohol in vse v skladu s standardno metodo priprave. Tudi v različnih variacijah recepta jagodni liker lahko namesto vodke dodamo žganje. Poleg tega se po enem mesecu infuzije pijači doda limonina lupina in jo potegne še en teden. Kombinacija okusov jagodičja in citrusov je precej izvirna in pušča živahen vtis.

Vinska pijača

Kljub dejstvu, da se jagode redko uporabljajo za izdelavo lahkega likerja, podobnega vinu, se lahko ta pijača upravičeno izenači z nektarjem bogov. Če želite narediti 1 steklenico jagodni liker doma, morate lupino 1 kg zrelih jagod, sperite pod tekočo vodo, odstranite odvečno vlago. Po tem se jagode zmeljejo, razbijejo ali zdrobijo na drug način. V nastali pire pour 1 kg sladkorja in dal mešanico v stekleno posodo za kuhanje (tradicionalno uporabljajo steklenico ali kozarec). Oblijemo tudi 0,5 litra vroče vrele vode. V nekaj dneh bodo jagode fermentirale. Po koncu navedenega obdobja se fermentirana zmes skrbno filtrira (prednostno preko več papirnih ali tkaninskih filtrov). Nato zlijte 0,5 litra vodke, temeljito pretresite in ustekleničite. Nastalo vino nekaj dni mora stati na hladnem, po katerem bo pijača pripravljena za pijačo.

Uporaba kvasa

Obstajajo recepti za pripravo jagodnega likerja doma in brez dodajanja vodke. Vendar pa zaradi dejstva, da jagode ne fermentirajo preveč aktivno, se doda kvas. V mešanici sladkorja in sesekljane jagode nalijemo vrelo vodo s hranilnim medijem za kvas. Ta tekočina naj fermentira teden dni. Nato se filtrira, odstrani se celuloza jagod in mešanica se pusti. Ko tekočina postane prosojna, jo zlijemo, dodamo 2 g citronske kisline na liter tekočine. Polnjenje vina mora trajati približno mesec dni. Potem lahko pijemo.

Liker jagode

Polivanje, vino in liker iz jagod, pripravljenih doma z naravnimi sestavinami, bodo pravi gostje za goste in vir ponosa za domačine. Da bi ustvarili originalen liker z izvrstnim okusom jagodnih jagod (1 kg), se po pranju in čiščenju odvečnih plodov narežemo na dva dela in spravimo v steklovino. Potem se v njega vlije 1 liter alkohola: vodka, žganje, rum, celo prečiščen alkohol. Glavna stvar je, da mora biti raven tekočine nekaj centimetrov višja od plasti jagod. Jedi so tesno zaprti in zapustili dva tedna. Po izteku mešanice filtriramo, jagode odstranimo in tekočino skozi gazo, zložimo v več slojih. Nastala infuzija se doda sladkornemu sirupu.

Če želite narediti sladkorni sirup, zmešamo vodo in sladkor, kuhamo 3 minute na majhnem ognju. Sladkano jagodno infuzijo ustekleničimo. Da bi dobili bolj bogat okus, naj se pijača pije v temnem prostoru med tednom. Kot alternativo, ne morete uporabljati jagode in jagodni sok. Pomeša se s sladkornim sirupom, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte alkohol in morebitne začimbe (dobra izbira je cimet).

Zaključek

Strawberry likerji in likerji, narejeni z lastnimi rokami, bodo okrasili vsako praznično mizo in prijetno presenetili goste. Glavna stvar je, da spoštujejo pogoje za vzdrževanje pijač. Strawberry liker je mogoče shraniti za zelo dolgo časa, pod pogojem, da se vlije v čiste steklenice, hermetično zaprte in zaščitene pred neposredno sončno svetlobo.