Sterlet recepti za kuhanje - klasika tradicionalne ruske kuhinje
Ogled zgodovine. Sterlet v ruski kuhinji
V Rusiji se je sterlet štel za kraljevo jed. To ni presenetljivo, saj je dobesedno zasedlo pomembno mesto v meniju ruskih vladarjev. Od tu, mimogrede, je bil široko razširjen stereotip - mnogi menijo, in pravijo, da je sterlet »rdeča riba«, vendar je barva mesa bela, beseda »rdeča« pa je bila sinonim za besede »najboljše«, »drago«, »bogato«. .
Osnovna načela kuhanja jedi iz sterleta
Kljub svoji visoki kuhinji pa ni le častitljiv kuhar, ki zna kuhati okusno kokoš. Na splošno ga je težko pokvariti, saj bo zaradi odličnega okusa ta riba okusna celo v kuhani obliki z zadostno količino soli in črnega popra.
Kuharski recepti Sterlet je priljubljen ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini. Jedi iz te ribe zasedajo vredno mesto v najboljših restavracijah ruske kuhinje, ki se nahajajo v Evropi in Ameriki, in so zelo drage.
Seveda se jeseter ne more pripisati hrani za vsak dan. Njeno mesto na praznični mizi, in najverjetneje, v častnem mestu glavne jedi. Kajenje, luženje, kuhanje v pečici, na žaru ali na žerjavici - vse to lahko storite.
Na strani, da jed iz te ribe je bolje, da služi kuhano krompir, solata iz zelenjave ali ajdove kaše.
Vsi recepti za kuhanje sterlet začnejo z racionalno izbiro sestavin. Ta izvirna ruska riba "go" in ruski dodatki: čebula in česen, divje gobe, maslo in domače kisla smetana, omaka iz vrtnih jagod, nesladkanih jabolk in hrušk, vrtna zelenica, piment, kumina. Ni priporočljivo uporabljati preveč nasičenih in prevladujočih začimb in zelišč (klinčki, curry, cilantro, zelena itd.), Saj občutljiv okus rib ne sme biti pridušen, ampak poudarjen.
Torej kako kuhati sterlet?
Za praznično slavje, ki bo združilo številne goste, primerna sterleta, pečena cela in lepo postrežena na veliki, primerni v obliki jedi. Pripravite lahko okusno in lepo jed, na primer po naslednjem receptu.
Sterle, pečene z jurčki
1) 200 gramov svežega ceps drobno nasekljano, narežemo na pol obročke eno čebulo.
2) Zmešajte pol litra domače kisle smetane z drobno narezanim koprom, dodajte 2-3 graha pimenta in po potrebi nekoliko zgostite z zgoščeno moko.
3) Sterle, razrezane na kose 5-6 cm, namočene v moko, hitro popražimo na obeh straneh. Popečene kose položite v podolgovate jedi, pri čemer naj se zaporedje kolikor je mogoče.
4) Sterle vstavite v ognjevzdržne materiale, s čimer dobite obliko cele ribe. Dodajte nekaj olupljenega krompirja in korenja.
5) Gobe rahlo položite na zelenjavo, na vrhu z vso kremno omako, potresemo z naribanim sirom, soljo.
6) Potresemo s stopljenim maslom in 10 minut pečemo v predgreti pečici.
7) Pred serviranjem, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Žarnica na žaru
In za majhno podjetje lahko najdete druge recepte za kuhanje sterleta. Tukaj je eden izmed njih, kjer se sterlet peče po delih. Raztresite ribje zrezke z olivnim oljem in pikantnimi začimbami. Počakajte nekaj ur v marini v hladilniku. Segrejte žar in postavite zrezke na žar. Pečemo 15-20 minut. Preden postrežete, potresemo s sokom limete, potresemo z zelišči. Tudi tisti recepti za kuhanje sterleta, ki ne zahtevajo redkih izdelkov in posebnih veščin, dajejo odličen rezultat v obliki okusne, zdrave in lepe ribje jedi klasične ruske kuhinje.