Lupinarji: recepti in kuharske lastnosti

Seafood je prav tako pomemben v prehrani ljudi kot govedina ali perutnina. Eden izmed najbolj priljubljenih predstavnikov morskih sadežev je lignjev. Ta nevretenčarji imajo visoko hranilno vrednost in nizko kalorično vrednost, ki je le 100 kcal na 100 g končnega izdelka. Lignji vsebujejo najmanj maščob in ogljikovih hidratov (2,2 g oziroma 2 g) in veliko količino beljakovin (18 g), pa tudi vitamine B1, B2, B6, B9, E, PP, C in minerale (jod, kalij, kalcij). magnezija, natrija, niklja, selena). Nevretenčarji so koristni za prebavni sistem, saj se telo zelo hitro absorbira.

Recepti jedi lignji najdemo v različnih državah sveta. V našem članku vam bomo povedali, kako od njih pripraviti okusne in dišeče burgerje. V nadaljevanju so predstavljeni podrobni recepti z opisi po korakih.

Okusni okusni lignji Kamchatka

Prebivalci regije Daljnega vzhoda Ruske federacije vedo ta recept iz prve roke. Seafood tukaj je skoraj glavna surovina za pripravo vsakodnevnih jedi. Spodaj je recept za kamčatske lignje. Korak za korakom jih lahko pripravite v tem zaporedju:

1. Najprej je treba lignje (1 kg) odmrzniti, če so jih kupili zamrznjene. Če želite to narediti, dajo v skledo in preuredili na spodnji polici hladilnika.
2. Odtajane lignje se potopijo v vrelo vodo za natanko 2 minuti, nato pa se s pomočjo skimmerja razporedijo na ploščo.
3. Hladne lignje je treba očistiti iz tanke zunanje folije.
4. V mleku namočimo rezino dolgega štruce (200 g).
5. Olupljene lignje zmeljemo v mlin za meso, srednje veliko čebulo, strok česna in ročno stisnjeno štruco.
6. V nastali polnilo dodamo 1 jajce.
7. Mokre roke so oblikovane v patties. Po želji se lahko krušijo v drobtinah ali moki.
8. Pripravljene klobučevine polagamo v ponvi z rastlinskim oljem in po 3 minute pečejo na vsaki strani. Treba je popražiti na majhnem ognju, ne pokrivati ​​s pokrovom, sicer bodo izdelki razpadli.

Ponudite lahko vroče jedi s prilogo ali hladno kot prigrizek.

V pečici so lignji

V naslednjem receptu se mačjem mesu doda ne samo lignji kot glavna sestavina, ampak tudi korenje in zelenice, zaradi česar so mesne kroglice okusne. Posoda se peče v pečici, toda pred peko se liti izdelki pečejo na ponvi, dobesedno 1 minuto na vsaki strani. Korak za korakom za rezine lignjev je opraviti naslednje ukrepe:

1. Lignje (200 g) je treba oprati z vrelo vodo, ohladiti in očistiti od zunanjega filma.
2. Mletje morskih sadežev v mlinu za meso ali v mešalniku s surovo korenje (1 kos).
3. Dodamo kaši 1 surovo jajce, sol, poper, posušena zelišča in 100 g moke.
4. Roke, da oblikujejo burgerje in jih razdejamo v moki ali krušnih drobtinah.
5. Izdelke v ponvi hitro zapečemo 1 minuto, nato jih položimo na pergamentni pekač in ga 15 minut pošiljemo v pečico, segreto na 180 °.

Lupinarji s sirom

Ta jed ima okus po pikantnem česnu. Vendar pa je ljudem, ki ne marajo tega vonja v koščkih, česen priporočljivo izključiti s seznama sestavin v receptu.

Kosmiči lignjev s sirom se pripravijo v naslednjem zaporedju:

1. Odmrznjene trupe lignjev (5 kosov) Polnite z vrelo vodo in pustite v vroči vodi 15 minut. Po tem se premaknejo v hladno vodo, pustijo, da se popolnoma ohladijo in očistijo zunanje lupine.
2. Starega belega kruha (2 rezini) namočimo v vodi ali mleku.
3. Drobno sesekljan česen (1 strok) in čebulo se ocvrta v majhni količini rastlinskega olja.
4. Lignji in stisnjeni kruh se zmeljejo z mlinom za meso ali mešalnikom.
5. Kesici dodamo čebulo in česen, 1 jajce, 100 g naribanega sira, sol in poper.
6. V rokah se oblikujejo kotleta in kruha v krušnih drobtinah.
7. Izdelki se pečejo v vročem olju, najprej na eni strani za 4 minute, nato pa na drugi strani - približno 2 minuti, vendar že pod pokrovom.

Lean patties lignje s krompirjem in korenjem

Veliko ljudi, ki so iz različnih razlogov zavrnili uživanje mesa in perutnine, nadomestijo količino živalskih beljakovin, ki jih telo potrebuje z morskimi sadeži. Lignji sodijo v njihovo število. Jedi iz njih lahko kuhamo zelo okusno. Recept za rezine lignjev je predstavljen v naslednjih korakih:

1. Odtajane trupe (500 g) se vlije v vrelo vodo za 5 minut, nato pa se prenesejo v ledeno vodo. Po takšni manipulaciji jih je mogoče enostavno očistiti iz zunanjega filma.
2. Kruh (100 g) je namočen v vodi.
3. V rastlinskem olju je čebula 7 minut pečena z naribanim korenjem.
4. Z mlinom za mletje mleto meso pripravimo iz lignjev, čebule s korenjem, kruhom in surovim krompirjem (1 kos). Po okusu se doda sol in poper.
5. Kosmiči nastanejo iz gotovega sesekljanega mesa in pokošen v drobtinah.
6. Izdelki se pečejo na obeh straneh, nato pa se prenesejo na ponvico, vlijejo z majhno količino vode in 15 minut pečejo pod pokrovom. Poleg koščkov lahko dodamo še nasekljano čebulo in česen (3 rezine) in ju skupaj z zelenjavo. Okrasimo lahko kuhani riž ali krompir.

Lignji Rice Patties

To jed lahko postrežete s prilogo sveže zelenjave. Kuhanje odrezkov od lignje z rižem, tako se izkaže, da so zelo hranljive in okusne. Zaradi dodanega topljenega sira v mleto meso se izdelki v posodi ne razpadejo.

Korak za korakom je jed pripravljen v naslednjem zaporedju:

1. Kuhamo riž, dokler se ne skuha () V.).
2. Lignji (500 g) odlepite kožo. To storite tako, da ga dvignete za rob, nežno potegnete navzgor in nato odstranite vse notranjosti.
3. Lignje izcedite s papirnato brisačo in narežite na poljubne rezine.
4. Lupite korenje. Predelani sir narezan na rezine.
5. Grind lignje, korenje, sir in nekaj klinčkov česna z mlinom za meso.
6. Dodamo mleto surovo jajce, koper in 150 g pšenične moke.
7. Po okusu dodamo sol in poper. Mleto meso dobro zamesimo in oblikujemo klobučevine.
8. Izdelke vlecite v drobtine in popecite na obeh straneh, dokler ne nastane skorja.
9. V pečico pripravite 15 kosov rezin na 15 minut. Končne izdelke namažite z maslom in postrezite.

Lupinasti kotleti z zdrobom

Kuhani po tem receptu so mehki notri in hrustljavi zunaj. Zaradi oteklega zdroba so izdelki puhasti in zelo okusni. Kuhanje klobase naj bo v naslednjem zaporedju:

1. Surove lignje (500 g) se očistijo iz zunanje tanke kože in zdrobijo v mlinu za meso.
2. Sesekljano čebulo (2 kom.), Česen (3 rezine), 1 jajce in žlico mleka dodamo kescu. Masa mora biti takoj sol in poper.
3. V mletec dodamo kozarec zdroba. Pred oblikovanjem izdelkov mora stati na mizi 30 minut, tako da bo zdrob.
4. V krušnih drobtinah se pečejo lignji, ki se pečejo na kruhu in pečejo v hrani do hrustljavosti. Od določenega števila sestavin je sedem srednje velikih predmetov.

Recept za kuhanje kotletov v dvojnem kotlu

Morska hrana ni slabša v prehranski vrednosti za meso, zato morajo biti jedi iz njih prisotne v prehrani vsakega človeka. Še posebej koristno se lahko imenuje lignje kotleta v dvojni kotel, ki so pripravljeni brez uporabe rastlinskega olja in drugih maščob. Postopno jih je mogoče izdelati v naslednjem zaporedju:

1. Lignji se očistijo iz notranjih organov, kuhajo 1 minuto, nato se namočijo v ledeno mrzlo vodo.
2. Par rezin bele štruce se namoči v vodo ali mleko.
3. Lignji se očistijo iz filma in zmeljejo v mlincu za meso.
4. Drobno sesekljani čebulo, ki se ocvrti v rastlinskem olju.
5. Mleto lignje združimo s čebulo in stisnemo štruco. Doda se surovo jajce sol in poper.
6. Vlažne mesne kroglice se oblikujejo z mokrimi rokami. Po tem naj se zavijejo v drobtine in položijo v dvojni kotel. Vlijemo vročo vodo.
7. Kotlice se kuhajo v dvojnem kotlu 15 minut.

Diet patties

Ta recept je primeren za ljudi, ki nimajo dvojnega kotla. Dietni lignji so kuhani v posebni plošči za paro ali v običajni situ in kuhani v vodni kopeli.

Lignji (500 g) se očistijo iz kože in drobovja. Po tem so morski sadeži zmleti v mlinček za meso, v kombinaciji s predhodno namočeno v mleku in stisnjeno štruco, surovo jajce in ocvrto čebulo. Po okusu se dodajo sol in poper. Koščice, oblikovane z mokrimi rokami, so položene na sito, nameščeno v vodni kopeli. Izdelki so pripravljeni za 20 minut, nato pa takoj na mizo.

Ribje rezine z lignji

Ta recept bo pomagal diverzificirati dnevni meni. Ribje kocke z dodatkom lignjev imajo občutek zanimivega okusa in prijetne konsistence. Za posodo bo ustrezal vsak ribji file (0,5 kg) in olupljeni lignji (0,25 kg).

Vroče mesne kroglice iz lignjev se pripravijo v naslednjem zaporedju:

1. Skorja je odrezana iz dveh rezin štruce, nato pa so pripravljene rezine 15 minut namočene v mleko.
2. Lignji so mleto v mlinčku za meso.
3. Ribji file se narežemo na majhne koščke.
4. V ribji lignji dodamo sesekljano štruco, 2 jajci, sol in poper.
5. Ročno oblikovani kotleti se razžagajo v drobtinicah in na obeh straneh pečemo v rastlinskem olju.

Lignji koščki s skuto

Na prvi pogled se zdi ta kombinacija sestavin čudna. V bistvu so burgerji veliko bolj nežni in okusnejši od jedi z lignji po receptih, v procesu kuhanja, ki se ne uporablja skuto. Izdelki se pražijo na stopljenem maslu, zaradi česar se na vrhu oblikuje rdeča in hrustljava skorja.

Za kuhanje mletega mesa se lignji (600 g) očistijo iz tankih kož in črevesja, tako da najprej blanširano morsko hrano v vročem in nato v hladni vodi. Nato pripravimo trupla v mlinček za meso. Skuto (120 g), namočeno skozi sito, namočeno v sol, in nato stisnjen kruh brez skorje (100 g) sol in poper dodamo mletemu mesu. Nastali iz mletega mesa se pečejo v vročem olju.