Španska kuhinja: Macroonus ribe
Vsi kuharji sveta menijo, da je riba makrourus ima številne edinstvene lastnosti. Na primer, njegovo meso je precej sladek, podobno mesu kozic ali rakovic, mehko v teksturi, brez značilnega ribjega vonja. MacRurus je označen kot nizko vsebnost maščob in nizko vsebnosti beljakovin, zato je še posebej cenjen v prehrani (zlasti za ribje jetra). Poleg tega vsebuje veliko število različnih naravnih aktivnih dodatkov (vključuje večino mindeljevske tabele). Ampak ne vsakdo ve, kako kuhati ribe makrusru, da bi vse koristne prehranske lastnosti. Danes bomo govorili o tem.
Nekaj razlik v kuhanju makruka
Treba je povedati, da je ta riba primerna za mnoge metode toplotne obdelave, značilne za vse vrste belih rib. Toda makru-rus je še vedno zelo pečen in prepražen, ker je meso zelo nežno in se lahko preprosto stopi v ponvi. Večina kuharjev raje tradicionalne kuharske metode. Opozoriti je treba tudi, da bo slabo pripravljena riba podobna meduzi, in če jo kuhamo dolgo časa, se bo razširila in se spremenila v okus brez okusa. Malo je verjetno, da je tako "poslastica" nekdo všeč. Pravzaprav, zelo okusne ribe makrusruz, recepti pripravki, ki so na voljo spodaj.
Marinirane ribe
Sestavine: šeststo gramov makruruza, dve žlici rastlinskega olja, tri žlice moke, trije rezanci česna, ena skodelica kisa (3%), en lovorjev list, štiri grah črnega popra, pol skodelice hrena, granulirani sladkor, sol.
Postopek kuhanja
Ribe, olupljene in narezane na porcije, se nasolijo, nato se ocvrtejo, najprej navijejo v moko in ohladijo. Kis se vlije v jedi, česen, razbijalo s soljo, mu dodamo sladkor in začimbe, zavremo, ohladimo. Ribe Macroonus Prelijemo po pripravljeni omaki in ga postavimo na hladno mesto en dan. Jedilni pribor je okrašen s kislo zelenjavo, hren je na voljo ločeno.
Solata z makrarusom.
Sestavine: štiristo gramov rib, dva kuhana krompirja, kup peteršilja, ena čebula, dvesto gramov kislega zelja, štiri žlice rastlinskega olja, ena žlica grozdnega kisa, sol in začimbe.
Postopek kuhanja
Fileti macruerjev kuhamo petnajst minut, ohladimo in narežemo na majhne trakove. Krompir se narežemo na trakove, peteršilj na drobno narežemo, čebulo narežemo na polobročke. Vse pripravljene sestavine zmešamo v skledo za solato, dodamo zelje, olje in kis, sol, začinimo z začimbami, premešamo in postrežemo.
Ribe makru-rus v testu
Sestavine: file velike ribe limonin sok, eno jajce, dve žlici kisle smetane, dve žlici moke, sol in začimbe za ribe, drobtine, sto gramov rastlinska olja.
Postopek kuhanja
File se narežemo na koščke in posujemo s sokom. V ločeni skledi zmešajte jajce, kislo smetano, moko, sol in začimbe. Ribe se zavijejo v testo in drobtine, nato pa se položijo na ponvi, ki se segreje z oljem (naj bo veliko olja). Na obeh straneh se peče nekaj minut na majhnem ognju.