Sig, ribe: kuharski recepti v pečici

Ribe bele ribe ali bele ribe spadajo v rod žarnice z žarki iz družine lososov, ki ima več kot 60 vrst. Dve vrsti sta uvrščeni v rdečo knjigo Rusije - Baunt in Volkhov. Riba doseže dolžino 80 cm, njena telesna teža pa lahko znaša več kot 8 kg. Prehrana bele ribe je sestavljena iz planktona in majhnih rib. To je glavna komercialna riba v severnih jezerih in rekah Jakutije in vodah južnega Urala. Filet je bel, zelo masten in zdrav (bogat z vitamini A in B, mikro in makro elementi, minerali in beljakovine). Poleg tega je nizkokalorična, 100 gramov izdelka vsebuje 88 kcal in hipoalergensko. Sig je priporočljiv za nosečnice, saj je bogat s folno kislino in jodom, kar ugodno vpliva na razvoj otroka. Uporaben bo tudi za ljudi z boleznimi endokrinega sistema in trebušne slinavke.

Recepti za kuhanje so zelo raznoliki, vključujejo ne le tradicionalne metode - kuhanje in cvrtje, ampak tudi kajenje, sušenje, soljenje. Morate imeti določene kuharske sposobnosti, da v celoti ohranite uporabnost izdelka med kuhanjem in razpisno strukturo fileja. Spodaj je nekaj receptov za kuhanje rib s fotografijo bele ribe. So precej preproste, vendar izvirne.

Klasičen recept za pečeno ribo

Recepti za kuhanje bele ribe v pečici bodo zavzeli mesto v vaši osebni kuharski knjigi. Da ne bi zasenčili občutljivega in občutljivega okusa izdelka, je bolje, da opustimo eksotične začimbe in uporabimo klasični recept. Vključuje uporabo preproste marinade (omake) - kisle smetane, pomešane s česnom, včasih tudi z zelenjavo (koper, čebula).

Sestavine:

• sig ribe (1 ptica);
• česen (2-3 rezine);
• začimbe (sol, črna poper) - po okusu;
• kisla smetana (2-3 žlice);
• čebula (polovica glave);
• koper (za dekoracijo).

Kuhanje:

• čiste, črevesne ribe (odrezane glave) in narezane na velike kose;
• v globoko posodo dajte velike kose, poper, sol, začinite s črnim poprom in premešajte;
• Pripravite omako iz česna, zmečkano z nožem in zdrobljeno, ter kislo smetano;
• nalijte ribjo omako, pokrijte s stiskalnico in shranite v hladilniku 1,5 ure;
• čebulo na polovice obročev;
• pokrijte pekač s folijo, ščetko z maslom in enakomerno razporedite čebulo, položite kislo ribo na vrh in jo postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, znižajte temperaturo na 180 stopinj in nastavite čas kuhanja na 30 minut.

Okrasite končno jed lahko fino sesekljano zeleno čebulo ali koper. Solata iz pečene ali sveže zelenjave je primerna za okras.

Bela riba kuhana po tradicionalnem ruskem receptu

V tem primeru potrebujete naslednje sestavine:

• sig ribe (1 ptica);
• začimbe (sol in poper) - po okusu;
• krompir (7-8 kosov) - po možnosti mladi;
• paradižnik (2-3 kosa).

Kuhanje:

• očistite ribe in odstranite drobovje ter odrežite rep in glavo;
• odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo;
• naredite kosi na straneh trupa, soli in popra;
• razprostrite folijo, namažite s sončničnim oljem in prekrijte ribe s krompirjem in paradižnikom;
• previdno ovijte robove folije v sredino in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj Celzija, čas praženja 45 minut;
• 15 minut pred koncem kuhanja odprite folijo (to je potrebno za nastanek zlate skorje) in pecite pri temperaturi 250 stopinj Celzija.

Recept za kuhanje bele ribe v italijanščini

Z vso raznolikostjo ribjih jedi v Italiji, raje kuhajo ribe v tej državi preprosto, brez izvrstnih omak. Dopolnite ga s češnjevimi paradižniki, olivami, vejicami bazilike ali limone.

Sestavine:

• sig ribe (1 ptica);
• sol (po okusu);
• moka (5 žlic);
• limonin sok (20-30 ml);
• zelenice (1 grozd) - vaša izbira.

Kuhanje:

• čiste in črevesne ribe, narezane na obroke;
• narediti prečne reze in sol s soljo;
• zavijte v moko in prepražite na vsaki strani 3-5 minut v oljčnem olju;
• ko servirate, limonin sok poškropite na vrh in okrasite z drobno narezanim zelenjem.

Kot prilogo lahko uporabite šparglje ali česnove puščice.

Kako kuhati paro bele ribe

To je najbolj uporaben recept za kuhanje bele ribe iz vsega, kar je predlagano v članku, primeren pa je tudi za dietni ali otroški meni.

Sestavine:

• ribe (tri kose 200 gramov);
• paradižnikova pasta (20 gramov) ali meso paradižnika;
• moke (1 žlica. žlička);
• ribja juha (100 ml);
• česen (1 klinček);
• začimbe (sol in poper) - po okusu;
• zelenje (za dekoracijo) - vaša izbira;
• čebula (20 gramov);
• korenček (20 gramov).

Kuhanje:

• čiste, črevesne ribe, odrezane glave in rep, narezane na majhne koščke;
• pošljite v dvojni kotel 30 minut;
• vreti ribje staleže z ribjimi glavami in repi;
• narežite korenje, narežite čebulo in prepražite v ponev (2-3 minute), dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte še pet minut;
• v ločeni ponvi moko z razredčeno ribjo juho razredčite, zavrite in zmanjšajte toploto;
• Cvrtje zmešamo s staležem rib, začimbami in zelenjavo, zavremo;
• z mešanico vlijemo ribe v dvojni kotel in nato še 5-7 minut;
• Pripravljen za potresanje z zelišči.

Sig ribe recepti: kako v kumarice

Okusne izdelke iz teh rib lahko dobite na različne načine. Zgoraj navedeni recepti za kuhanje sig rib so preprosti in primerni za vsakodnevni meni. Precej pogosto se lahko soočite z vprašanjem, kako jo prekuhati. Ta metoda zdravljenja vključuje veliko količino soli, ki preprečuje razvoj plesni in bakterij v surovih ribah. Sol je lahko suha, slanica in začinjena. V nadaljevanju so podrobneje opisane vse tri metode.

Obdelava bele ribe pred soljenjem

Najprej je treba trup temeljito sprati pod tekočo vodo in s tem odstraniti sluz. Pustite odvečno vlago. Nekdo raje očisti ribe in nekdo zapusti tehtnico. Katera možnost je boljša - se odločite. Naslednja faza priprave je črevesje. Potem se ribe ponovno sperejo in pustijo, da se posuši, trup pa lahko obrišete s papirnato brisačo ali bombažno krpo. Vzdolž grebena poteka zarez, po katerem se izvleče greben skupaj z velikimi kostmi.

Suho soljenje

Za 3 kg rib morate vnaprej zmešati 6 žlic. l groba sol, 2 žlici. l beli poper in sladkor.

Na dno posode (prednostno steklo) nalijemo sol (tri žlice). Ribo se podrgne z pripravljeno mešanico in položi prva vrsta navzdol, druga pa navzgor. Končno, ribe potresemo z dvema žlicama soli in po želji sesekljanim koprom. Kapaciteta mora biti prekrita s tovorom in pustiti na hladnem 48 ur. Pred uporabo se ribe očistijo z začimbami.

Metoda slanice

Če imate raje originalen okus in aromo, poskusite ta recept za belo ribico. Tudi sol v tem primeru bo imela približno 2 dni.

Za soljenje kilograma rib bo potreben liter slanice. Obdelava karkase je podobna. Kuhajte vodo s soljo in sladkorjem (6 žlice. L. in 2 žlici. L.), če želite, lahko dodate začimbe, odstranite peno in ohladite na sobno temperaturo. V skledi v eni plasti položite ribe in jih napolnite s slanico. Nato ga damo pod pritiskom 2 dni. Po slanici, možganov, suhe ribe in dal v posodo, zalivanje z rastlinskim oljem, lahko dodate koper, limono in rdečo čebulo t

Spicy Ambassador

Razlika tega načina soljenja je, da je mešanica za predelavo rib pripravljena ne samo iz sladkorja in soli. Običajno se mu dodajajo različne začimbe, vendar brez fanatizma. Lahko uporabite tisto, kar vam je najbolj všeč, vendar strokovnjaki priporočajo piment, klinčki in kumina. Sladkor in sol se vzamejo v razmerju 1: 1, v kombinaciji z začimbami, riba pa se drgne s to dišečo mešanico. Bolje je uporabiti file. Vstavite ga v posodi po plasteh ali pa vsak trak prepognite v zvitek in ga pritrdite z zobotrebcem. Solite ribe približno 120 minut v prostoru, nato pa jih očistite 8 do 10 ur v hladilniku.

Recept za belo ribico

In končno, eden najbolj okusnih receptov za izdelavo sig rib. V posušeni obliki je ta predstavnik družine lososa preprosto veličasten. Posebna prizadevanja in spretnosti niso potrebna. Pripravite se trupov rib kot je opisano zgoraj, samo ne odstranite grebena. Nato ga z notranjostjo in zunanjostjo dobro prebrusite z mešanico soli in sladkorja (v enakih deležih). Ribo zložite v skledo z grebenom navzdol in jo položite v hladilnik za en dan.

Po 24 urah ga je treba sprati pod vodo, pobrisati s suho krpo in vstaviti med obema stranskama zobotrebcev, kar bo ribam omogočilo, da se dobro umirijo. Vtaknite sponke v luknjo za oko in jih obesite na balkon ali na vsakem prezračevanem mestu, kjer je ugrez. Riba se bo zadrževala približno tri dni, vendar jo je treba nadzorovati, da ne bi pregreta. Posušeno belo ribico lahko shranite v embalaži.

Ta prehranska riba se uporablja ne samo v kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini in celo v kozmetologiji. Zdravila na osnovi maščobe vsebujejo velike količine omega-3 PUFA. Priporočljivo je, da se v prehrano vključijo osebe z anemijo, tuberkulozo in rahitisom. Kozmetika z dodatkom maščobe pomaga pri pomlajevanju in izboljšanju stanja kože, las in nohtov. Riba bele ribe nima skoraj nobenih kontraindikacij, zato je uporabna in dragocena za zdravje ljudi.