Kislo zelje brez soli: recept

Eden od najbolj priljubljenih predstavnikov prebivalstva Rusije in mnogih drugih držav je kislo zelje brez soli, katerega recept je dokaj preprost za izvedbo in je v praksi odvisen od vsake gospodinje. Ta izdelek ima veliko število uporabnih lastnosti, zato je priporočljivo uporabljati veliko zdravnikov, na primer Agapkin, Malysheva in Zeeland. Torej, kaj je v sestavi sestavin tega prigrizka in kakšni so recepti za kislo zelje brez soli? O tem - še naprej.

Uporabne lastnosti

Ta izdelek je zelo uporaben za moške in ženske različnih starosti. Prvič, mnogi strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ga uživate vsak dan, da bi dopolnili oskrbo z vitaminom C v telesu, kar izboljša stanje sten krvnih žil, jeter in kakovosti krvi. Poleg tega ima ta izdelek pozitiven učinek na prebavni sistem v telesu, kar je še posebej pomembno v sedanjosti. Ljubitelji tega izdelka, ki ga jedo vsak dan, dobite veliko količino vitamina P, ki je v majhni količini izdelkov, in z uporabo samo 100 gramov kislega zelja, ga lahko napolnite z dnevno oskrbo, potrebno za normalno delovanje telesa.

Sok takšen prigrizek je tudi zelo koristen. Koncentrira elemente, kot so vitamini B, A, E, H, K, kot tudi U, ki čudežno ščiti želodčno sluznico, tj. Z rednim pitjem zeljenega soka, lahko zaščiti vaš prebavni sistem pred razjedami, gastritisom in drugimi boleznimi.

Klasični recept

Vsaka gospodinja, ki želi ohranjati zdravo gospodinjstvo, mora vedeti, kako kuhati kislo zelje brez soli po klasičnem receptu.

Če želite to narediti, morate vzeti nekaj zelje vilice in jih lupljenje od nepotrebnih listov, drobno sesekljajte. Po tem, morate ločeno naribati veliko korenček korenček na velik Rende in združiti zelenjavo v veliko skledo. Te sestavine je treba dobro zmešati z rokami, tako da se sok začne oblikovati. Ko se to začne, v posodo enakomerno nalijemo pol čajne žličke črnega popra in nadaljujemo s postopkom. Potem je treba celotno zelenjavno maso politi s hladno vodo, tako da popolnoma prekrije zelje in korenje. Po tem, na vrhu zelenjave z vodo je treba pereselit nekaj (na primer, odstraniti iz vilice listov) in, prekrita z gazo, dajo pod jarma. V tem stanju je treba lonec poslati na mesto, kjer temperatura zraka ne bo višja od 20 stopinj, in jo pozabiti nekaj časa, dokler zelje ne začne pridobivati ​​značilnega kiselkastega okusa.

Recept Sergeja Agapkina

Zanimivo tehnologijo za izdelavo takega prigrizka ponuja eden od znanih televizijskih zdravnikov Sergey Agapkin. Recept za kislo zelje brez soli tega gastroenterologa bo nedvomno privlačil mnoge, saj zelenjava, pripravljena iz nje, pridobi prijeten okus in nenavadno aromo. Pripravljena je po tradiciji gruzijskega ljudstva, ki je zanimiva tudi za ljubitelje tujih kuhinj.

Za kislo zelje brez soli, po receptu Sergeja Agapkina, zavrite nekaj litrov prečiščene vode in poper. Medtem, ko se pripravlja, je treba paziti na pripravo zelja, ki ga je treba sesekljati na majhne trakove ali kocke. Treba je dodati naribano repo in koren zelene. Po tem je treba maso poslati v fino zdrobljen par klinčkov česna in sesekljano čili papriko (v suhi obliki). Vse te sestavine je treba temeljito premešati in zaliti pripravljeno marinado. Po tem počakajte, da se ohladi, nato pa ga pošljite v hladilnik, dokler ni pripravljen.

Recept iz Malysheve

Drug recept za kislo zelje brez soli iz Malysheve bo prav tako privlačen za hostese. Da bi ga pripravili na ta način, morate vzeti 2,5-3 kg belega zelja, ga na drobno narezati na kakršenkoli prikladen način, nanjo dodamo naribane korenje (okoli 300 g) in pet lovorjevih listov. Po tem, vse pripravljene zelenjave je treba napolniti s črnim poprom (lahko uporabite grah - približno 15 kosov.) In dobro premešajte, stiskanje sok z rokami. Te izdelke lahko vtisnemo v veliko posodo (ta količina sestavin je zasnovana za tri litre) in s polnjenjem s slanico pokrijemo s pokrovom. V stanju pripravljenosti bo zelje, narejeno na ta način, po 2-3 dneh.

Za pripravo slanice na takšno zelje vzemite nekaj litrov hladne vode, dodajte nekaj velikih žlic sladkorja in dobro premešajte.

Recept iz Zelandije

Kisli oreh brez soli po receptu Zelandije je izjemno priljubljen med ljubitelji tega izdelka. Prav tako je zelo enostaven za kuhanje, in okus zelenjave, ustvarjen s to tehnologijo, postane neverjeten - vsem bo všeč.

Ta recept za kislo zelje brez soli vključuje uporabo majhnih vilic belega zelja, ki jih je treba ločiti od peclja in drobno sesekljane, za kar lahko uporabite posebne kuhinjske aparate. Po tem je treba maso, ki nastane, dodati kajen chili poper v želeni količini in 60 g suhe bolgarske paprike, ki se prodaja v trgovinah v obliki kosmičev. Po tem dodajte v zelje 700-800 g naribanega velikega korenja in dobro premešajte, iztisnite sok.

Marinirati tako zelje mora biti v stekleni posodi, ki ga je prej naredil z listi zelja, nad katerimi je pripravljena pripravljena ostra masa zelenjave. Na vrhu zelenjave mora pour prečiščena voda, zaprite posodo tesno in pustite za nekaj dni na hladnem mestu, da se doseže stanje popolne pripravljenosti.

Brez soli in sladkorja

Še en recept za kislo zelje (brez soli in sladkorja) vključuje pripravo brez uporabe proizvodov, ki so škodljivi za zdravje ljudi. Nedvomno mu bodo všeč številna gospodinjstva, ki raje skrbijo za svoje zdravje in jedo le pravo hrano, bogato z zdravimi mikroelementi in vitamini, kot tudi za hipertenzivne bolnike.

Da bi kuhali kislo zelje brez soli in sladkorja, recept priporoča sekljanje treh kilogramov belega zelja z drobnimi slamicami, po odstranitvi vseh poškodovanih listov z vilic. 0,5 kg zrelega korenja je treba prav tako zdrobiti, za kar lahko uporabite velik Rende. Če želite, lahko v procesu izdelave takega prigrizka dodate kumino, nageljnove žbice, posušen koper in lovorjev list ki daje jedu zelo prijeten pikanten okus.

Ko so vse sestavine pripravljene, jih je treba temeljito premešati in položiti v posodo, pritisniti z zatiranjem. V tem stanju je treba zelje pustiti nekaj dni, dokler ni pripravljeno.

Paul Bragg Recipe

Eden od najbolj znanih receptov za izdelavo kislega zelja brez soli je skoval Paul Bragg. Ta tehnologija je res zelo edinstvena, saj so poleg običajnega zelja in korenja v predjed vključeni tudi drugi elementi, ki prvotnemu izdelku dajejo prvotni okus.

Da bi pripravili takšen prigrizek, vzemite želeno količino belega zelja, jo drobno narežite in mu dodajte vse svoje najljubše zelenjavo. Avtor recepta priporoča uporabo majhnih zelenih paradižnikov, kumaric, čebule in korenja v procesu ustvarjanja takšne mojstrovine. Vsako zelenjavo je treba zmleto na drobno ali z ostrim nožem in zmešati. Za zelenjavo je treba poslati majhen seznam začimb, ki jih je treba dati, odvisno od lastnega okusa: semena kopra in zelena, kumina, koromač, janež in alg v suhi obliki.

Ko so sestavine pripravljene, jih je treba položiti v stekleno posodo in jo predhodno pripraviti. Vse sestavine je treba položiti v plasti, izmenično zelje z mešanico zelenjave. Ko so vse komponente dokončane, morate zelenjavo napolniti z vodo, potlačiti na vrh in jih poslati nekaj dni na mesto, kjer je konstantna temperatura približno 20-25 stopinj.

Recept za hipertenzijo

Kiselina brez soli bo preprosto nujna za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije. Zelo enostavno ga je pripraviti, za to je dovolj, da vzamete glavico zelja (približno 3 kg), ga dobro narežete. Po tem, zelenjavne mase je treba dodati pol skodelice medu in 100 g sesekljanega hrena. Vse sestavine je treba temeljito premešati, dokler se slanica ne začne oblikovati, in nato pod tlakom položiti v stekleno posodo. V tem stanju je zelje treba pustiti 4-5 dni za dekapiranje, po katerem ga lahko jeste.

Izdelek, pripravljen po tem receptu, se izkaže za zelo izvirno in okusno.

Brez soli in vode

Recept za kislo zelje, ki bo malo ljudi pustilo ravnodušnega, pomeni, da na seznamu sestavin za ustvarjanje prigrizkov ni, ne le sol, ampak tudi voda. Lahko ga pripravite na preprost način. Če želite to narediti, je dovolj, da sesekljate 4 kg pravilno izbranega belega zelja, dodajte mu funt naribanega korenja in pol skodelice granuliranega sladkorja. Potem morajo biti vse sestavine zelo dobro premešane, iz njih pa iztisniti svoj sok. Takoj, ko se začne masa dodeljevati, jo je treba vtakniti v kozarec in ga prekriti z jarmom, položiti na hladno mesto.

Kakšno zelje izberemo za kislo testo

V mnogih receptih za kislo zelje brez soli (fotografija s sliko končnega izdelka spodaj) ne pove, kakšne vrste zelja je treba izbrati za pripravo prigrizka, čeprav je ta točka dejansko pomembna. Idealna možnost za takšen cilj bi bila le bela zelenjava, ki je značilna za pozno zorenje - izkaže se najbolj hrustljava kislo zelje. To je posledica dejstva, da sorte, ki zorejo v določenem obdobju leta, vsebujejo zadostno količino naravnega sladkorja, ki je potreben za oblikovanje fermentacijskega procesa.

Triki kuhanja zelja

Mnoge izkušene gospodinje imajo v svojem arzenalu nekaj preprostih trikov, ki jih lahko uporabite za pripravo okusnega in najbolj hrustlja kislega zelja. Prvič, ni priporočljivo uporabljati velike količine korenja, zaradi česar je zelenjava končno mehkejša. Idealen delež je približno 7% korenja celotnega zelja.

Veliko število gospodinj dodaja kis v procesu izdelave slepega vzorca, vendar je to napačno, saj se v tem primeru okus končnega izdelka izrazito poslabša. Mnogi kuharji tudi ne priporočajo dodajanja čebule na izdelek, kar bistveno zmanjšuje čas, v katerem bo kislo zrno primerno za uživanje.

Kateri dodatki se lahko uporabijo v procesu zelja s kvascem?

Kot veste, se v procesu ustvarjanja osnove za fermentiranje zelja dodajajo dodatne sestavine k skupni masi, zaradi česar je okus izdelka bolj raznolik. Standard med njimi je korenje, ki se dobro ujema z belim zeljem in ima tudi prijeten okus v fermentirani obliki. Poleg tega, lahko uporabite jabolka, lingonberries, brusnice, in ljubitelji poskusov lahko poskusite dodati hren ali ingver, da ga - okus bo res nenavadno.

Tudi, da bi dobili različne lastnosti okusa, lahko dodate različne začimbe, med katerimi so najpogostejši kumina, posušena semena kopra, komarčka, kumine, janež, klinčki ali poper, ki je lahko bodisi zemljo ali grah.