Solata in Cezar - recept

Nakup končnega izdelka ne bo nikoli nadomestil dobre cezarjeve solate iz svežih sestavin. Če vzamete domačo cezarjevo omako, je njen recept tudi zelo drugačen od tistega, ki se prodaja že pripravljen in vsebuje veliko količino nepotrebnih sestavin. Mnogi bodo opazili, da ni primerjave. Domače recept je presenetljivo preprost, vendar zahteva nekaj prakse in tehnike za pravilno pripravo omake.

Torej, solata in omaka "Caesar" - recept in sestavine:

1. Ena ali dve glavi solata "romano", odvisno od velikosti.

2. 1 majhna steklenička 100% oljčnega olja (v nobenem primeru ga ne zamenjajte s sončničnim ali repičnim oljem).

3. Dve veliki jajci.

4. Ena pločevinka gorčice Dijon.

5. Nekaj ​​klinčkov svežega česna.

6. Dve ali tri limone.

7. Majhna banka sardonov v oljčnem olju (sardele lahko nekaj časa damo v čisto vrelo vodo, saj so ponavadi preveč slane).

8. Steklenica balzamični kis ali Worcestershire omaka.

9. Majhen paket svežega sira Romano.

10. Pakiranje vaših najljubših belih kruhov ali krekerjev.

Kuhinjska solata

Izrežite grobo steblo iz solate z ostrim nožem. Odstranite vse zbledele ali poškodovane liste od zunaj. Naredite dva vzdolžna reza skozi celotno glavo, začenši na dnu in se konča na konicah listov. Solato obrnite vstran in začnite rezati na rezine široke 3–4 cm, ki se začnejo na konici in se pomikajo proti bazi. Mletje samo liste, trde dele je treba pustiti. Sesekljano solato speremo, posušimo (koščke med dvema brisačama rahlo stisnemo), zložimo v veliko skledo in zavržemo.

Recept za cezarjevo omako

Vzemite srednjo skledo in vstavite naslednje sestavine:

1. Eno žlico Gorčica Dijon.

2. Čajna žlička s hribom fino narezanih sardonov.

3. Žlico sesekljanega ali naribanega svežega česna.

4. En svež jajčni rumenjak, ločen od beljakovin.

S sokom iz pol limone stisnite v skledo z zgornjo zmesjo. Poskusite, da v izdelku ne dobite limoninih kosti.

V eni roki vzemite steklenico oljčnega olja in poskušajte držati skledo z isto roko.

Priprava

Z drugo roko zmešajte sestavine z mešalcem, medtem ko oljčno olje dodajajte čim počasneje. To je najtežja faza celotnega procesa, ko se igra Cezar (recept to predpostavlja), in tu je treba uporabiti določeno tehniko. Ko je olje dodano, mora biti gibanje cvetice bolj energično. Ne pozabite, da bo odvečno olje pokvarilo omako, zato bodite čim bolj previdni. Takoj ko postane mešanica krem bež in bo dosegel kremasto konsistenco - vse je pripravljeno. Druga polovica limone stisnite v omako in dodajte pol čajne žličke balzamičnega kisa ali Worcestershire omake. Temeljito premešamo z mešanico. Navodilo za izdelavo cezarjeve omake je popolno.

Zaključek solat

V globoko skledo dajte 1/4 skodelice sveže naribanega sira Romano. Dodajte 3/4 skodelice krekerjev. S pomočjo klešč položimo potrebno količino sesekljane solate. V solato dodajte Cezarjev omako s sardoni, preden jo boste postregli na mizo. V nasprotnem primeru bodo kruhovi postali mehki in vlažni. Obložite solato z naribanim sirom in nekaj velikih krekerjev na vrhu.