Pravila za ravnanje z mesom: kako narezati piščanca

26. 4. 2019

Če ste kupili piščančjo truplo, potem je prvo vprašanje, ki ga lahko postavite, ko se vrnete domov, kaj narediti z njim?

Osnovna pravila

kako izklesati piščanca Pred odkapanjem piščanca ga je treba ožgati (ožgati), da se koža očisti od ostankov perja in ostyakov. Da bi to naredili, je trup dobro poravnan, obrisan z brisačo, podrgnil z moko. Takšni varnostni ukrepi bodo pomagali odstraniti neželene odpadke in zaščitili kožo pred madeži saj in opeklin. Operacija se izvede na naslednji način: gorilnik se prižge na štedilniku, ptica pa se zadrži nad ognjem in se obrne v vse smeri. Preverite čistost, obrišite. Zdaj lahko nadaljujete kako zdrobiti piščanca.

kako narediti piščanca Stopnje

  1. Najprej odrežite noge in vrat. Piščančje noge, temeljito oprane, z odstranjenimi kremplji, so dobre za mišice - tako da so bogate in hitro, zanesljivo "grajene". Vrat kot mnogi ljubitelji mesa. Ker pri kuhanju vse gre v posel.
  2. Drugič, kako narediti piščanca? Raztrgajo ga z ostrim nožem, drobci pa se zelo skrbno odstranijo. Glavni trik je, da žolčnika ni mogoče poškodovati, drugače bo njegova vsebina pokvarila meso. Srce, ledvice, jetra so dobre za hrano. Nekdo "spoštuje" in prekate. Toda večinoma se drobovje in druga drobovja zavržejo. Tudi sam trup mora biti temeljito opran, tako da v njem ni krvi.
  3. Tretjič, na vprašanje, kako izrezati piščanca, je treba odgovoriti, da ga nato položimo na rezalno ploščo navzgor z dojko. Zelo enostavno ločiti noge. Da bi to naredili, je koža zarezana v predelu kolčnega sklepa, noga je rahlo zvita, da jo izvleče iz sklepa. Hrustanec se reže ali reže z majhno sekiro, noge so ločene. Lahko tudi ločite stegno od spodnjega dela noge. Noga je nameščena navzgor, njeni deli pa se morajo rahlo premakniti navzgor in navzdol, da se stresajo in razdelijo po sklepnih linijah.
  4. Naslednji korak v tem, kako narezati piščanca, je odrezati krila. Da bi to naredili, položite trup na svojo stran, krilo je odloženo in ločeno. Potem je to storjeno z drugim. Tudi krilo lahko razdelimo v dve polovici.
  5. kako narezati piščanca Torej, sama truplo. Postavite ga na hrbet in ločite "rit", tj. vrata prtljažnika. Nato prerežite ključnico vzdolž kosti prsnega koša in hrbtenice. Za to operacijo lahko uporabite posebne škarje za kuhinjo in seveda sekiro. Tukaj je glavni trik, kako razsekati piščanca - potrebno ga je previdno sesekljati na porcije, ne da bi zdrobili kosti, od katerih se drobci nato neustrezno izberejo iz mesa. In koža je po možnosti ne "kosmat", tako da kosi ne izgubijo svoje predstavitve.
  6. Navedite, kako naj se piščanec razreže po vseh pravilih: meso je treba odstraniti iz kosti hrbtenice, vendar ga lahko pustimo na rebrih. V tem primeru se kosi trupa položijo na ploščo z notranjo stranjo navzdol, mesni del pa se rahlo potegne stran od kosti in odstrani z dobro oslabljenim rezilom. Takšni postopki niso vedno potrebni. Pogosto se piščanec kuha cela: pečen, ocvrta na ražnju ali na ponev, polnjena. Toda v prihodnosti bo treba klavni trup še naprej razrezati na porcije. Zato je zaželeno vnaprej obvladati vse procese.
  7. No, kot za kožo. Pogosto so tudi njene gospodinje odstranjene in za to obstajajo razlogi. To je koža, ki vsebuje največjo količino maščob in holesterola, zato se ga znebijo. Čeprav za tiste, ki ljubijo meso s praženo skorjo, je to zelo stvar. Vso srečo v vaši kulinarični umetnosti!