Omaka iz rdečega ribeza za meso: recept

Rdeči ribez je precej zanimivo jagodičje. Nekdo jo seveda ljubi v kompotih ali surovih, za mnoge pa se zdi preveč kisel. Vendar pa tega ne vedo vsi omaka iz rdečega ribeza Meso je odličen nadomestek za ketchup ali druge paradižnikove omake. Takšno posodo lahko kuhamo naenkrat, za sveže pečeno meso ali za prihodnjo uporabo za zimsko obdobje. Ribizel ni le okusna osnova za številne jedi, temveč tudi koristen vir vitaminov. To še posebej velja v zimskem času.

Aromatična omaka: Sestavine

Za pripravo omake za rdeči ribez za meso boste potrebovali:

• 2 kilograma jagod;
• 1 skodelico vrele vode;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• glava česna;
• 2 žlici suhega kopra;
• čajna žlička soli;
• 1,5 čajne žličke: mleta vroča paprika;
• dve čajni žlički mletega koriandra.

Že na seznamu sestavin je postalo jasno, da ta jed postane izredno dišeča. Tisti, ki ne želijo, da bi dobili vročo omako, lahko zmanjša količino rdeče paprike, vendar ni priporočljivo, da ga zavrnejo na vse v tem receptu. Prav tako se prepričajte, da uporabljate suhi koper, ni ga predvideno, da bi ga zamenjali s svežo različico. Ta začimba mora biti zmleta v prah.

Aromatny omaka: kuhanje

Sprva je treba jagode kuhati v vodi, da se zmehčajo. Nato nastalo maso obrišemo skozi precej fino sito. Kot rezultat, samo sok in lahki pire iz rdečega ribeza jagode je treba sprejeti. Nastala masa za približno eno uro bo morala zavreti, vendar na majhnem ognju, po možnosti bolj pogosto mešanje. Če je mogoče, bo omaka sčasoma postala podobna želeju. Če se masa zavre, se ta učinek zmanjša na nič.

Na koncu kuhanja se omaki dodajo vse začimbe in česen, ki jih je treba peljati skozi stiskalnico. Po tem je treba maso še 10 minut kuhati. Iz tega števila jagode ribeza dobimo približno petsto gramov proizvoda. Zato, rdeče ribez omaka za meso za zimo je bolje, da roll v majhnih kozarcih, da ga hitro jedo. Jedi je treba najprej sterilizirati. Ko je omaka razporejena v kozarcih, naj se ohladijo v temnem prostoru. Nato jih bolje shranite v hladilnik.

Sveža omaka iz rdečega ribeza za meso: recept

Za pripravo sveže in svetle omake iz tega jagodičja potrebujete:

• 1 kozarec jagod;
• kup meta, lahko uporabite tako sveže kot posušene;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• 1 čebula, prednostno srednje velikosti;
• 5 sladki grah poper;
• 5 nageljnov;
• žlica masla (zamenjajte sončnice ni priporočljivo).

Treba je omeniti, da sveža meta daje svetlejši okus, tako da lahko vzamete manjšo količino. Zanimivo je tudi dejstvo, da bo ta omaka za meso iz zamrznjenega rdečega ribeza videti slabše kot sveže jagode. Zato je možno zamrzniti majhno količino tega jagodičja za nadaljnjo uporabo, da bi družino pozimi razvajali z okusno in svežo omako iz dišečih sadežev.

Kuhanje sveže jagodne omake

Najprej se v ogrevano posodo doda maslo, vendar je vredno politi čisto in vrelo vodo. Sladkor se pošlje tudi v to tekočino. Mešanica mora biti homogena, kar pomeni, da je ni treba odstraniti iz toplote, dokler se sladka snov popolnoma ne raztopi v tekočini.

Nato se jagode in začimbe pošljejo v ponvi. Zmes lahko pripeljemo do nastanka mehurčkov, nato pa pokrijemo s pokrovom. Dokler se ne pojavi sok, ga je treba dušiti. Hkrati pod ponev pustite močan ogenj.

Na koncu ponev z mešanico jagod in začimb dodamo čebulo. Bolje je, da ga narežemo čim bolj fino, da se ne spremeni v pire. Ko postane čebula popolnoma transparentna, se zmes rahlo nasoli in pusti, da se piva pet do deset minut. Po želji lahko čebulo nadomestimo z belo, saj je bolj občutljiva. Ni pa priporočljivo, da ga zamenjate z rdečo.

Ta rdeči ribezov omako za meso lahko pustite takšno, kot je, lahko pa tudi zmešate z mešalnikom. To je odvisno od okusa kuharja. Vendar mnogi puščajo omako v prvi izvedbi, ker je zaradi njene heterogene strukture pikantna.

Vroča omaka: Sestavine

Rdeča ribezova omaka za meso je lahko bolj ostra. Za to boste potrebovali:

• 400 gramov ribeza;
• 100 ml suhega rdečega vina;
• pol z rdečo papriko;
• 100 gramov sladkorja;
• nageljnov - 1 kos;
• 1 oranžna;
• več listov sveže metine;
• Badian - 1 kos.

Ta omaka ima zanimiv okus, sladek, vendar z oprijemljivim poprejšnjim okusom popra. Drug "trik" tega recepta je, da lahko uporabite ne le rdeči ribez, temveč tudi črni ribez. V zadnjem primeru bo omaka slajša.

Kuhanje vroče omake

Za pripravo vroče omake za meso riževja je treba jagode temeljito zmleti v mešalniku. Iz pomarančnega soka se pripravi. V tem primeru se lupina ne uporablja, uporablja se samo sadna pulpa.

Sveže poper je treba oprati, očistiti od semen in drobno sesekljane. Ne pozabite na varnost! Rdeča vroče poper Najbolje je rezati in čistiti z rokavicami, po postopku pa si temeljito umijte roke. To bo pomagalo preprečiti neprijetne posledice. Če je načrtovana omaka, da je čim bolj pikantna, potem lahko semena pustite ali pa jih ne odstranite v celoti.

Sok in pire se vlije v ponev, premešamo. Vse začimbe so poslane tja, razen meta in popra. Temeljito premešajte. Celotna masa ugasne na majhnem ognju. Po vrenju jo pogasimo približno pet minut. Na koncu dodamo poper in malo soli, tu pa pošljemo tudi sesekljane liste mete in poper. Zadnjič, ko se masa premeša, jo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se napolni. Nastala omaka se pomeša. Lahko ga postrežete v meso in perutnino.