Recepti juhe doma. Recepti prvih jedi

Prve jedi so bile in so precej močna plast kulinarične kulture mnogih držav in narodov. Med njimi je posebno mesto juhe. Recepti juh (in prvih tečajev kot celote) so različni za vsako državo, vendar pa se postopek kuhanja odvija po nekaterih splošnih zakonih, posebnih pravilih. V tem članku bomo poskušali dati nekaj preprostih nasvetov, za katere upamo, da bodo pomagali hostesam.

Globalna klasifikacija

Doma lahko recepte za juhe razdelimo v dve veliki skupini: čiste in debele juhe. Prvi - tako imenovane juhe, juhe. Grobo rečeno, lahko vizualno ugotovijo, kaj ste dali kot sestavine. Drugi - juhe pire. V njih je vse tako majhno, da je težko celo približno določiti sestavo jedi. Tako tisti kot drugi so postali hladni in vroči. Tukaj je le nekaj receptov za juhe doma, najbolj priljubljenih v različnih državah, ki so pogosto značilnost nacionalnih kuhinj.

Čebula s sirom

Načeloma je to jed lahko pogojno pripisano francoski kuhinji. Vendar pa je ta jed že dolgo ljubil v Rusiji in v drugih državah. To je povsem mogoče, da ga razvrstite kot "okusne in preproste recepte za juhe za vsak dan." Navsezadnje so uporabljene sestavine verjetno v vsakem hladilniku. Potrebovali bomo tri litre juhe, kilogram čebule, 250 gramov trdega sira, kozarec smetane, 100 gramov masla, majhno žličko granuliranega sladkorja in začimbe iz posušenih zelišč.

Nekaj ​​skrivnosti

• Juha, da ne kuhamo, dajte dele zamrznjene v zamrzovalniku. To lahko storite v majhnih posodah, na primer v plastičnih kozarcih v višini sto gramov. Ko je treba narediti preprosto juho, vzamemo, odtajamo in vlijemo zgoščeno juho v lonec z vodo. Če ste se odločili, da bo ta jed vegetarijanska, lahko uporabite zelenjavni bujon, ki je ostal na primer pri kuhanju krompirja in korenja.
• V tej juhi lahko kremo nadomestimo z mlekom z visoko vsebnostjo maščob, trdi sir pa s topljenim sirom. Res je, da je treba vzeti visokokakovostne, brez rastlinskih dodatkov (ne sirni izdelek). Sladkor za tiste, ki ne marajo sladkastega okusa, ne morete dati.

Kuhanje

V ponvi stopite vse olje, dodajte žlico sladkorja in previdno raztopite na majhnem ognju. Čebulo se olupi in narežemo na polkrog. V stopljenem maslu južite pod pokrovom do mehkega. V ponev z juho pour čebulo iz ponve. Mešajte. Kuhajte približno pet minut. Sir tri dobro. Krema se segreje. Vse sestavine se zmešajo v ponvi. Po kuhanju kuhamo še nekaj minut. Odstranite s toplote, vrzite travo, solite in pokrijte s pokrovom pet do deset minut, da jo temeljito prelijemo. Juho postrezite s kislo smetano in krekerji. Krekerji so prav tako najboljši v pečici iz starega včerajšnjega kruha: zelo je preprost in okusen.

Kremna goba

Domači recepti za juhe se včasih razlikujejo le v nekaj sestavinah. Toda kuhajte ga in izkaže se, da je popolnoma drugačna jed! Poskusimo in naredimo debelo gobjo juho, ki izgleda kot smetana.

Sestavine: pol kilograma gob, 50 gramov suhih gob, 2 kozarca mleka, dva krompirja, ena čebula, 50 gramov masla, pol skodelice moke, začimbe po okusu, sol.

Suhe gobe, namočite v toplo vodo. Nato jih kuhajte približno 20 minut, nato dodajte krompir, olupljen in na kocke, v juho z gobami. Kuhajte, dokler ni mehka. Lepljamo čebulo v ponvi v olju. Gobe ​​narežemo na drobno in dodamo v lonec. Rahlo prepražimo. Moko se tudi maslo loči do zlata. V posodi z moko prelijte ogreto mleko. Mešajte. Odcedite juho iz ponve in odstranite krompir in gobe. V mešalniku izdelamo homogeno maso sestavin, da naredimo tekoče kašo. Dodamo vse v juho, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Nastala krema je začinjena, sol po okusu. Ta jed spada v kategorijo "vročih juh". Recepti za njihovo pripravo so precej preprosti in dostopni vsakemu hostesu. Vročanje juh je potrebno, dokler se ne ohladijo, posuto z zelišči in krekerji.

Transparentne juhe: prvi recepti

V tej vrsti hrane, za razliko od zgoraj navedenih receptov, je osnova juhe prozorna. Prikazuje vse sestavine vašega kulinaričnega dela. Tukaj je pomemben način rezanja izbranih sestavin. To je spretnost, ki se lahko in mora pokazati! Poskusimo in uporabljamo podobne recepte za juhe doma za izdelavo transparentnih prvih tečajev.

Ribe in mesne kroglice

Sestavine: funt ribjega fileja, tri krompirja, korenje, čebula, kup kopra, lovorjev list, pol skodelice paniranja, eno jajce.

Iz ribjega mesa izdelujemo mleto meso. Dodajte mu surovo jajce, krekerje, začimbe. Vse gnetimo, dokler ni gladko. Iz nastale mase naredimo majhne urejene mesne kroglice (bolje jih oblikujemo z mokrimi rokami). Krompir in korenje lepo očistimo in razrežemo: na kocke, slamice, palice. Obstajajo posebne naprave za izdelavo zvezd iz surove zelenjave, ki jih lahko uporabite. Nato vgrejte vodo v ponev, rahlo dodajte sol, vrzite lovorjev list, nekaj zeliščnih začimb. Po vrenju smo v lonec dali krompir, korenje, lepo narezano. Zadnji so mesne kroglice. Kuhajte približno petnajst minut na majhnem ognju. Medtem pripravimo ocvrto čebulo na rastlinskem olju in jo postavimo v zlato stanje. Na koncu vnesite ocvrto v juho. Mešajte. Zavremo. Nalijte nasekljani fini koper. Odstranite iz toplote in pokrijte s pokrovom.

Prozorni rezanci

Strinjam se, da je užitek uporabljati takšne preproste recepte. Juhe doma so dišeče in izvirne, na primer te.

Sestavine: tanek vermicelli jajce - kozarec, čebula, tri krompir, korenje, kos piščanca za juho (lahko vzamete file brez semena).

Najprej pripravite juho v skladu s pravili. Potem ulovimo piščančje meso, ga razrežemo na majhne, ​​čiste kocke (ne pozabite, da je juha jasna, kar pomeni, da morate pokazati umetnost rezanja). Bujon mora biti filtriran skozi fino sito ali gazo, tako da ni pretirano moten. Lepo narezane korenje in krompir se vržejo v juho in kuhamo, dokler ni pol kuhan. Nato dodajte rezance in kose mesa. Iz loka naredite mladice. Pred pripravljenostjo (preverjamo s vermicellijem) jo vnesemo v juho skupaj s začimbami. Pokrijte s pokrovom in odstranite iz toplote, da vztraja malo. Pred serviranjem lahko na ploščo dodate žlico kisle smetane in sesekljane zelenjave.

Hladno

In za te juhe obstajajo preprosti recepti. Juhe doma v tej kategoriji so postrežene ohlajene. In kaj bi bilo bolje v vročini kot večerja kot običajna okroška?

Moramo vzeti 200 gramov klobas, nekaj svežih kumar, ducat redkev, tri jajca, veliko zelenja, nekaj krompirja, kislo smetano in kvas za polnjenje.

Kuhajte krompir in narežite na kocke. Kumare, redkev, zelenice drobno sesekljajte. Kuhamo jajca in tudi narežemo na kocke. Vse zgoraj navedene sestavine so temeljito premešane. Zmes zmešamo na krožnike in napolnimo s hladnim kvasom. Nekateri ljudje raje dodajo malo žličke gorčice za začimbo (toda tukaj je glavna stvar, da ne pretiravate). Nekateri uporabljajo klobaso ali šunko namesto klobase. To je že stvar okusa. Pomembno je, da v skledo hladne juhe damo več svežih zelišč in na koncu - žlico kisle smetane. Mimogrede, ta jed se dobro ujema z airanom (ali tang) namesto s kvasom.

Juhe so preproste. Kuharski recepti v ...

Domače juhe, veliko jih je. Običajno se kuhajo na štedilniku v ponvi. Lahko pa uporabljate tudi druge kuhinjske aparate, kot je počasen štedilnik. Končno - recept za preprosto juho, kuhano v tej čudoviti napravi.

Laghman v počasnem štedilniku

Pravzaprav je ta orientalska jed zamrznjena nekje med prvim in drugim, saj je v bistvu juha in priloga. Prednost pa je, da jo lahko zaužijemo za večerjo in za kosilo.

Sestavine: funt mesa (običajno ne svinjine, ampak v skrajnem primeru lahko, in ji), tri krompir, par sladkih paprik, par čebule, korenje, paradižnikova pasta, česen, rezanci.

V počasi štedilnik v vročem olju, da meso, narežemo na majhne koščke. Kuhanje v načinu "Fry" 20 minut. Nato mesu dodamo nasekljano zelenjavo. Paradižnikovo pasto zmešamo z vodo in vlijemo v počasni štedilnik. Kuhajte v načinu "Kaljenje" približno eno uro. Lagmanove rezance lahko kuhamo ločeno in položimo na plošče, na vrhu pa nalijemo pripravljen lagman. Potresemo z zelenimi.