Proteinska krema za pecivo. Kremna pijača: recepti

Piškoti, lepo urejeni z vsemi vrstami jagod in češenj, ki so temeljito okuseni z dobrim delom kreme, so pomembni ne le za praznično mizo. Nihče ne bo ostal brezbrižen do te slastne poslastice. In če ne bi bilo nobenih vprašanj o osnovah mini kolačov: vse so pripravljene po tradicionalnih receptih, potem pa je včasih problematična izbira kreme za pecivo.

Pokažemo let kreativnega mišljenja

Proces dekoracije piškote je tako vznemirljiv kot postopek izdelave kreme je dolgočasen. Preden se odločite za kremo, se morate odločiti, kaj želite v tem trenutku. Ljubitelji klasike in akademizma so zelo primerni za tradicionalno različico z oljno dekoracijo, ljubitelji sira pa z obema rokama glasujeta za maskarponeovo kremno pecivo, poznavalci svojega časa bodo zagotovo izkoristili dekoracijo stepene smetane. Vsak ima svoj recept.

Smetana za skuto

Za pripravo vzemite naslednje sestavine:

• Vreča vanilijevega pudinga.
• Maslo - 50 g.
• Skuta masla ali maščoba skuta - 150 g.
• Sladkorni prašek - 150 g.

Krema za ljubitelje skute za kolače bo cenila izjemno občutljiv okus. Najprej združite maslo in skuto. Komponente bomo premagali z mešalnikom, dokler ne bo nastala homogena debela masa. Shrani na kakovost olja ni vredno: odvisno je od kakovosti smetane. Če nadaljujete s premagovanjem, postopoma nalijte sladkor v prahu v smetano in nato dodajte nežen puding vanilije. Prepričajte se, da je krema dovolj gosta in jo odstranite, da se ohladi v hladilniku. Nič slabega se ne bo zgodilo, če bo končna krema 15 do 20 minut v zamrzovalniku. Potem vzamemo kulinarično brizgo in na vsaki dokončani piškotki zgradimo lepo valovito kapico. Poleg tega okrasite z majhnimi jagodami - brusnicami, borovnicami, malinami ali ribezom. Z jagodno kremo dobro spoznajte prijatelje in rezine jagod.

Mascarpone kremna pijača: enostavna za izdelavo

Za pripravo kreme na osnovi razpisnega sira potrebujete le dve sestavini:

• Mascarpone sir - 500 g
• Sladkor v prahu - 100 g.

Edina težava pri pripravi te nenavadno preproste kreme bo postavitev posode za premagovanje in dejansko mešanje mešalnika v zamrzovalnik eno uro pred manipulacijami. Pri stepanju sladkorja v prahu je treba enakomerno presejati površino skute. Včasih se zdi, da so opravljene manipulacije nezadostne, hostese pa komplicirajo postopek z dodajanjem vanilijevega sladkorja kremi za aromo in barvilom za posebno eleganten videz. Ne smemo pozabiti, da lahko krema za piškote izgubi vizualno privlačnost in edinstven okus, če uporabljate naravne sestavine kot barvila. Torej, borovničev džem, rdeča pesa ali sok korenja lahko pokvari sladico. Če smetana za stepanje v siru nabira tekočino, jo je treba takoj pretočiti z gazo. Preden okrasite piškote, bomo ponovno uporabili hladilnik: končno kremo dajemo 10 minut. Obstajajo različice kuhanja krem ​​sira. Torej je lahko kremni sir za piškote narejen iz katerega koli mehkega sira.

Proteinska krema

Za kuhanje klasično beljakovinske kreme poleg angelske potrpežljivosti bomo potrebovali:

• Protein štiri kokošja jajca.
• Maslo - 200 g
• Sladkor v prahu - 200 g.
• Limonin sok - 1 žlica. žlico.

Debela beljakovinska krema za pecivo je precej zapletena. Končni rezultat je odvisen od kakovosti in svežine jajc ter profesionalnosti hostese. Včasih, ko je v prvi pripravi beljakovinske kreme utrpela bolečo neuspeh, hostesa noče narediti takšnega eksperimenta v prihodnosti. In zaman. Navsezadnje lahko le s ponavljajočimi se ponovitvami in lastnimi opazovanji najdemo pot, ki bo vodila do končnega cilja. Namen tega je klasična krema za piškote, recept, ki ga sedaj obvladujemo.

Najodgovornejši proces

Ločite beljake od rumenjakov. Odstranite rumenjake in beljake v skledi za pretepanje. Prelijemo v sladkor v prahu in skupaj z beljakovinami bičemo, dokler ne nastane puhasta gladka masa. Zdaj potrebujemo vodno kopeljo. Prinesemo ponev z vodo do vrenja, v njej postavimo skledo smetane in nenehno premešamo maso z metlico. Skupni čas segrevanja v vodni kopeli mora biti vsaj tri minute. Po tem, vizualno, ne bomo morali najti niti najmanjšega namiga sladkorja.

Čas je, da kremo dodamo limoninemu soku in ponovno opremimo z mešalnikom, pri čemer vsebino posode napolnimo z gosto peno. Olje, ki ga pošljemo v lonec, mora biti mehko. Če želite to narediti, je potrebno nekaj ur pred izdelavo manipulacij izvleči iz hladilnika. Nadaljujemo s kremo. Če se posoda po vodni kopeli še ni ohladila, se krema ne šteje za pripravljeno. Pripravljenost beljakovinske kreme je odvisna od hlajenja in zmožnosti, da ne pade iz plovila v obrnjenem stanju. Ko so izpolnjeni vsi pogoji, dajte končno kremo 1 uro v zamrzovalnik. Po tem času se oborožimo s kuhalno brizgo in na piškote postavimo lepe bele klobuke. Če želite, lahko v tem primeru kremo za pecivo pospite s čokoladnimi čipi na vrhu. Uporabite lahko tudi marmelado in kandirano sadje.

Krema za piškote: hiter recept

Ni vsaka gospodinja pripravljena podariti dve uri prostega časa za izdelavo beljakovinske kreme. Kaj storiti, če se bodo gostje spuščali, in želim jim privoščiti okusne pecivo. V tem primeru vam priporočamo, da svojo pozornost usmerite na smetano s stepeno smetano. Vendar pa ni priporočljivo, da okrasite piškote pred časom, tako da kot stepeno smetano lahko hitro izgubijo svojo strukturo. Medtem ko so gostje za mizo, je čas za dekoracijo. V ta namen pošljite posodo iz nerjavečega jekla za 5 minut v zamrzovalnik. Po tem bomo kremo zbodli do popolne gostote. Dodajte 2-3 žlice. žlice sladkorja v prahu, vendar ne vse naenkrat, ampak v porcijah, ne smete pa pozabiti ves čas smeti. Bolje je, da začnete udarjati z minimalnimi vrtljaji mešalnika, postopoma povečevati hitrost. Mehki vrhovi, ki jih na površini kreme nastane krema, bodo znak za zaključek procesa razžveplanja. Pripravljena smetana za piškote bo postavila v vrečko za pecivo in jih okrasite z ohlajenimi kolački. Poleg tega lahko pecivo okrasite z večbarvno slaščičarno.

Kuhanje čokoladne kreme

Kot sestavine bomo potrebovali:

• 2 palici črne grenke čokolade.
• Krema - 250 ml.
• Med - 50 g

Čokoladna krema za piškote je pripravljena vroče. Najprej vlijte smetano v ponev, premešajte z medom in zavrite nastalo maso. Čokolada se zlomi na koščke in postopoma doda kremo in med. Ko se raztopi zadnja čokoladna rezina, zmešamo vročo kremo in se prepričamo, da v sestavi ni grudic. Končno kremo lahko opišemo kot glazuro in ne kot zračno maso, ker v pripravku nismo uporabili mešalnika. Končano čokolado položite v hladilnik, da jo položite, nato zlijte pecivo.

Za ljubitelje sladkih sladic

Smetana iz kolača iz kolača za kolače je precej gosta, ne preveč sladka in zelo podobna beljakovinski kremi. Izvaja se po podobni tehnologiji, vendar z majhno količino dodane vode v sirup. Lahko naredite tako kremo z maslom ali brez njega. Potrebujemo naslednje sestavine:

• Veverica dva kokošja jajca.
• Sladkor - 170 g
• Voda - 2 žlici. žlice.
• Koruzni sirup - 3 žlice. žlice.
• Limonin sok - ½ žličke.
• Tartar
• Ekstrakt vanilije in jagodni pire kot barvilo (neobvezno).

Jajčne beljake v globoko čisto in suho plovilo. Vzemite ponev in zmešajte določeno količino sladkorja z vodo, ki se zažge. Sirup bomo kuhali na srednjem ognju, občasno mešali in se izogibali porjavitvi. Sladkor mora biti popolnoma raztopljen. Za to potrebujete temperaturo, ki ne presega 120 stopinj. Medtem ko se sladkor raztopi v ponev, lahko začnete s procesom pinjenja beljakovin. V beljakovine dodamo kristal kamna in bičemo, dokler se na površini ne oblikujejo stabilni vrhovi.

Naprej na kulinarične višine

Zdaj bomo sirup vlijevali v beljakovinsko maso in ponovno mešali, dokler se sirup ne ohladi. Ta postopek je zelo dolg in lahko traja do pol ure. Vendar pa je prav zaradi te tehnologije krema za dekoracijo piškotov lahko zlahka obdržala obliko tudi pri sobni temperaturi do 2 dni zapored.

Takoj, ko se masa potrojila, dodamo limonin sok in koruzni sirup, če se odločite za uporabo barvil, nato jih pošljite v sestavo. Malo več dela kot mešalnik in pošljite maso, da se ohladi. Enako je priporočljivo, če ne morete takoj premagati kreme v stanje samozavestnih valov. Ko je krema popolnoma hladna, lahko okrasite naše čudovite kolače in jih postrežete na mizo.

Krema za olje

Kot sestavine bomo potrebovali:

• Maslo - 200 g
• Mleko - 50 ml.
• Sladkor v prahu - 300 g.

Dodate lahko tudi sadne izvlečke, cimet ali vanilijo na vašo maslo kremo za piškote. Po metodi priprave je oljna sestava podobna smetanovi skute. Pripravimo se na naslednji način. Začnemo premagati zmehčano maslo z mešalnikom in postopoma nalijemo sladkor v prahu in (če obstaja taka želja) različne okuse. Ostaja le, da pour mleko v maso in spet prinese sestavo debela puhasto doslednost. Ohladite in okrasite naše piškote.

Olje krema, kljub visoki vsebnosti kalorij in sladkosti, ostaja, morda, najbolj klasična in priljubljena za okrasitev mini-piškote. Krhka peščena podlaga piškotka je uokvirjena z nežnim, taljenjem v olju. Ta možnost je najbolj podobna ideji popolne mini-tortice.

Ljubitelji eksperimentov

Ustvarjalni ljudje, še posebej, če so otroci v bližini, bodo z veseljem pripravili kremo. Ta kulinarični izdelek pomaga pri enakomerni pokritosti piškotov in na njih gradi večbarvne kompozicije z živalskimi gobci, smešnimi obrazi, naravnimi pojavi in ​​celotnimi mesti. Fantazija pri ustvarjanju mojstrovin kulinarične dekoracije nima meja. Za izdelavo mastične kreme potrebujete le sladkarije, zelenjavo, mikrovalovno pečico, vodo, limonin sok in sladkor v prahu.

Paket odpremo s sladkarijami, jih položimo v lonec in dodamo eno žlico limoninega soka. Sladkarije bomo segreli v mikrovalovni pečici točno 20 sekund, da se bo obseg sladkorja povečal. Uporabite lahko tudi vodno kopel za ogrevanje osnovne mastike. Po želji lahko k masi dodamo živilska barvila. V tem primeru se masa temeljito premeša, dokler se granule ne raztopijo. Zdaj je čas, da dodamo sladkor v prahu na nastalo večbarvno maso. Že vemo, da se prašek v majhno količino vlije v kremo. Ne pozabite ves čas mešati kompozicije.

Fantazija brez meja

Mastiko bomo oblikovali, ko boste občutili, da je sladka mešanica zelo težavna. Čas je, da postavimo naš mastiks na mizo v prahu v prahu s sladkorjem in naredimo gnetenje neke vrste sladkega testa. Samo kot moka bo sladkor iz ledu. Trenutek, ko mastiks preneha držati za roke, služi kot znak njegove pripravljenosti za uresničitev ustvarjalnih idej. Ostanek je treba oviti z mastiksom v živilski film, potem ko je izločil ves zrak iz notranjosti, tako da v prihodnosti ne bi mogel motiti naših kulinaričnih poskusov. Paket položite v hladilnik pol ure. Po tem lahko varno oblikujete različne smešne in okusne figurice za kolače.

Zaključek

Upamo, da boste z lahkoto izbrali najbolj slasten in najbolj izviren recept iz cele vrste piškotnih krem. In kolački z velikimi pecivnimi čipkami bo postala priljubljena poslastica za vso družino. Lepo čajanko!